Diego González Barbolla, director de vinos en Tiempos Líquidos Wine Room, en Burgos, ha sido proclamado Mejor Sumiller de España 2025 según el ranking Top 100 Sommeliers España 2025, que reconoce a los mejores profesionales del panorama vinícola español. Como Mejor Sumiller Femenina destaca Gemma Vela, primera sumiller del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid.
La lista de los mejores sumilleres de España se desveló en una ceremonia celebrada en el Hotel Four Seasons de Madrid, dedicada a enaltecer el talento y la labor de quienes personifican la más alta expresión del servicio enológico.
Según el ranking Top 100 Sommeliers España 2025 que elabora la revista británca especializada Sommelier Edit, el Mejor Sumiller de España 2025 es Diego González Barbolla, director de vinos de Tiempos Líquidos Wine Room, en Burgos. Por su parte, el título de Mejor Sumiller Femenina ha recaído en Gemma Vela, primera sumiller del Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid.
Tras el burgalés, en los cinco primeros puestos de Top 100 Sommeliers están Daniel Giganto (MU-NA), Jon Andoni Rementeria (restaurante Remenetxe), Guilermo Llopis (Le Sol) y Raúl Igual (Yain)
Este ranking se configura a partir de nominaciones realizadas por sumilleres y profesionales del sector hostelero de toda España. La evaluación considera criterios objetivos como la trayectoria profesional, la formación académica, las responsabilidades diarias, los logros obtenidos y la participación en certámenes nacionales e internacionales. Todo ello se pondera mediante un sistema de puntuación agregado «que asegura un análisis riguroso y ecuánime», explican desde la organización.
Además del listado principal, han concedido premios especiales en diversas categorías:
– Top 100 Sommeliers Legend 2025: Mariano Rodríguez, del restaurante Arzak
– Top 100 Sommeliers Inspiration Award 2025: José Antonio Navarrete, del restaurante Quique Dacosta
– Top 5 Young Sommeliers 2025:
• Adrián Ferrón, sumiller jefe del restaurante Lera
• Mario Martínez Plaza, sumiller jefe del Hotel La Zambra
• Laura Moreira, sumiller del restaurante Ajo Negro
• Wilson Teixeiro , sumiller del restaurante Lasarte
• Cyril Vermuelen, maître sumiller de El Celler de Can Roca
– Top 5 Female Sommeliers 2025:
• Audrey Doré, El Celler de Can Roca, Girona
• Sandra Isabel Lozano, Sin Mala Uva Wine Bar, Barcelona
• Laura Tejero Oliu, Divinum, Girona
• Sandra Rausell, Restaurante Carvón, Moraira (Alicante
• Gemma Vela, Hotel Mandarin Oriental, Madrid
– Top 5 “Ones to Watch” 2025 (sumilleres emergentes)
• Celia Álvarez-Ossorio, de Berria Wine Bar
• Nancy Yolanda González, sumiller jefe, Ultramarinos Quintín (Madrid)
• Maikel Rodríguez, restaurante Iván Cerdeño
• Laura Rodríguez, de Tiempos Líquidos Wine Room
• Alberto Tejada, sumiller del restaurante Askua
La organización del ranking señala que los datos de este 2025 reflejan «un avance significativo en cuanto a representación e inclusión: un 23% de los sumilleres seleccionados son mujeres, frente al 18% del año anterior. Asímismo, el 75% de los profesionales galardonados desempeñan su labor fuera de Madrid, frente al 54% registrado en 2024, lo que evidencia una mayor descentralización del talento enológico».
Top 100 Sommeliers 2025: los 50 mejores de España
| Nombre | Cargo / Lugar |
|---|---|
| Diego González Barbolla | Wine Director, Tiempos Líquidos Wine Room |
| Daniel Giganto | Head Sommelier, MU-NA |
| Jon Andoni Rementeria | Head Sommelier, restaurante Remenetxe |
| Guillermo Llopis | Propietario y sumiller, Le Sol |
| Raúl Igual | Propietario, Yain |
| Francisco Ramirez | Jefe de sumilleres, Grupo Triciclo |
| Gemma Vela | Primer Sumiller, Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid |
| Juan Luis García | Director restaurante / sumiller, Asador de Abel-Casa Farpon |
| Gustavo García Escalona | Head Sommelier, The Palace Hotel |
| Valentín Checa | Head Sommelier, restaurante Gaytan |
| Israel Ramírez | Wine Director, restaurante Saddle |
| Lain Salamano | Wine Director, Fismuler |
| Sandra Rausell | Propietaria y sumiller, Carvón |
| Fernando Mayoral | Jefe de sala y sumiller, restaurante El Rincón de España |
| Joan Carles Ibáñez | Director de sala y sumiller, restaurante Lasarte |
| Toni Albiol | Head Sommelier, Enoteca |
| Eduardo Camiña | Copropietario y sumiller, Laguiña Lieu Dit |
| Marcelino Calvo | Sumiller, restaurante El Ermitaño |
| Iván Monreal | Head Sommelier, restaurante Palacio Ico |
| Audrey Doré | Group Head Sommelier, El Celler de Can Roca |
| Ramiro Fernández Bustelo | Head Sommelier & Wine Buyer, Casa Marcelo |
| Diego Muñoz | Propietario y sumiller, restaurante La Lobita |
| Gregori Albareda | Propietario, enoteca Vinicia |
| Sandra Isabel Lozano | Propietaria y sumiller, Sin Mala Uva Wine Bar |
| Josep Pelegrin | Jefe de sala y sumiller, Can Sabaté |
| Miguel Terol | Sumiller, Restaurant Beat, Marisol Park |
| Adán Israel Aguilar | Sumiller, Granero |
| Ángel Ruiz de Pablos | Head Sommelier, Sa Vida Madrid |
| William Sequera | Head Sommelier, Enoteca Negrini |
| Angelo Altobelli | Beverage Director, Forbes House |
| Laura Tejero | Jefa de sala y sumiller, Divinum |
| Diego Tornel | Head Sommelier, Paradisus by Meliá Gran Canaria |
| Cristian Sanchez | Beverage Manager, Mandarin Oriental |
| Juan José Soria | Jefe de sala y sumiller, restaurante Lienzo |
| Lorena Ríos | Manager de sumillería, Forty Gestión |
| Aitor Maiztegui | Head Sommelier, Azurmendi |
| Pilar Oltra | Fundadora y sumiller, Vinology |
| Pascual Alberto Tejada | Sumiller, restaurante Askua |
| Silvia Ortuñez | Head Sommelier, Kabuki Madrid |
| Mario Ayllon | Wine Director, Berria Wine Bar |
| Yoany Manso | Sumiller, Hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid |
| Ángela Rodríguez Ruiz | Head Sommelier, Bodega Airen |
| Andrés Rodríguez Fresan | Jefe de bodega y primer sumiller, Cenador de Amos |
| Laura Rodríguez Álvarez | Sumiller y copropietaria, Tiempos Líquidos Wine Room |
| Alejandro Icart | Head Sommelier, Lío Mallorca |
| Maikel Rodríguez Cortina | Head Sommelier, restaurante Iván Cerdeño |
| David Laínez | Gerente propietario, La Bien Pagá Gastro |
| Matthew Wheeler | Head Sumiller, Gammarus Restaurant & Beach Club |
| Rubén Gómez Encarnación | Sumiller, Castilla Termal |
| Fernando Bravo | Sumiller y propietario, Nou Arcos |
