Un estudio de Adecco analiza las remuneraciones del sector hostelero y turístico en España en 2026, centrándose en las 11 posiciones cuya banda salarial se sitúa por debajo de los 45.000 euros de media. Sumilleres, reposteros y coordinadores de eventos son los perfiles mejor pagados, con sueldos que pueden alcanzar, incluso superar, los 45.000 euros brutos anuales.

Adecco Hostelería y Turismo presenta los once perfiles clave (posiciones esenciales y con mayor demanda) del sector hostelero, cuyas remuneraciones alcanzan hasta los 45 .000 euros brutos anuales de media:

• 1 Sommelier o sumiller: Este perfil es, un año más, uno de los mejor retribuido de los analizados para el sector hostelero y uno de los más demandados del momento , con un sueldo que en regiones como la Comunidad de Madrid y Cataluña puede alcanzar los 45.000 euros brutos anuales.
  Este especialista en vinos es responsable de su selección y maridaje, de la gestión de la carta, el asesoramiento al cliente, la supervisión de la bodega y la organización de eventos como catas. Además, ha de formar al personal para asegurar una experiencia coherente en sala.

• 2 Chef repostero/a: La banda salarial para las posiciones más junior parte de los 22.000 euros brutos al año que perciben estos profesionales al inicio de su carrera hasta los 45.000 que cobran aquellos que cuentan con diez años de experiencia o más en autonomías como Madrid.
  Son los profesionales especializados en el diseño y elaboración de la oferta de pastelería. Controlan producción, tiempos y conservación; prueban nuevas recetas y coordinan el trabajo con cocina y sala.

• 3 Coordinador/a de eventos: Estos profesionales se mueven en una horquilla salarial que parte de 20.000 – 24 .000 euros anuales brutos en las posiciones más junior hasta los 45.000 euros que pueden percibir en Cataluña y la Comunidad de Madrid.
  Se encargan de gestionar la planificación de celebraciones, congresos o actos corporativos trato con clientes, la organización de espacios, la coordinación del evento y el seguimiento el día de la celebración.

• 4 Gerente de restaurante: Son profesionales que comienzan a cobrar un salario anual de 22.000 euros en sus inicios, pero que llegan a percibir hasta 43.000 euros en autonomías como el País Vasco.
  Organizan el funcionamiento completo del establecimiento: controlan la operativa, dirigen al personal, supervisan compras y asegura que la experiencia del cliente sea coherente con la propuesta del negocio.

• 5 Maître o Jefe/a de sala: El salario de estos/as profesionales en España puede ir desde los 22.000 – 23.000 euros brutos para las posiciones de menos experiencia, hasta los 42.000 euros brutos al año que percibe de media un profesional senior en Cataluña.
  Su rol pasa por coordinar el servicio en sala, supervisar al personal y hacer que los protocolos se cumplan. Gestiona reservas, controla tiempos de servicio y mantiene un trato directo con los comensales.

• 6 Barista especializado/a: Su salario medio en las posiciones de menor experiencia puede rondar los 20.000 – 21.000 anuales en regiones como Castilla y León y Aragón, y alcanzar los 41.000 euros cuando se superan los diez años de experiencia, especialmente en la Comunidad de Madrid.
  Este perfil es el encargado de preparar cafés y bebidas especiales, cuidando el molino, la máquina y los métodos de extracción. Ofrece recomendaciones y mantiene la barra en condiciones óptimas durante el servicio.

• 7 Director/a de alimentos y bebidas: En este caso a horquilla salarial para las posiciones más junior parte de los 24.000 euros brutos al año en autonomías como Galicia, Asturias o Aragón, hasta superar los 40.000 que cobran aquellos que cuentan con diez años de experiencia o más en Cataluña.
  Estos son los/as profesionales especializados en supervisar las áreas de cocina, sala y barras. Controlan costes, calidad y aprovisionamiento, diseñan ofertas gastronómicas y garantiza nque cada punto de venta funcione conforme a los estándares del establecimiento.

• 8 Gobernante/a: La banda salarial de este perfil puede ir desde los 21.000 euros brutos anuales para los perfiles más junior y llegar a alcanzar los 40.000 euros en regiones como Canarias, Andalucía, la Comunidad Valenciana o Cataluña.
  Estos profesionales dirigen el área de pisos y zonas comunes en hoteles. Organizan turnos, supervisan la limpieza y el mantenimiento, revisan habitaciones y coordinan tareas para asegurar que el establecimiento se presenta en condiciones óptimas.

• 9 Guest Relations: La banda salarial de este perfil, otro de los más demandados en el sector , puede ir desde los 20.000 euros brutos anuales para las posiciones más junior en zonas como Canarias o País Vasco y llegar a alcanzar los 39.000 euros para los de más experiencia en la Comunidad de Madrid.
  Este/a profesional es la persona responsable de atender al cliente de forma personalizada, gestionar solicitudes especiales, resolver incidencias y asegurarse de que cada huésped reciba una atención que refuerce la imagen del establecimiento.

• 10 Ejecutivo/a de ventas: Su salario medio en las posiciones de menor experiencia puede estar sobre 20.000 – 22.000 euros anuales y alcanzar los 38.000 euros cuando se superan los diez años de experiencia , especialmente en la Comunidad de Madrid. Más allá de este tope, estos profesionales logran salarios medios por encima de 3 6.000 euros en zonas como Canarias, Aragón, Región de Murcia, Andalucía y País Vasco.
  Es la persona que impulsa la comercialización del hotel o restaurante. Capta cuentas, negocia tarifas y diseña propuestas para agencias, empresas o grupos, contribuyendo al aumento de la ocupación y de la facturación.

• 11 Responsable de recepción: La banda salarial para las posiciones más junior parte de 22.000 euros brutos al año. Y aunque en la mayoría de comunidades analizadas llegan a los 35.000 euros brutos anuales cuando acreditan una larga experiencia, es en la Comunidad de Madrid donde alcanzan su mejor remuneración media, de 38.900 euros.
  Esta figura es la que dirige el área de recepción y coordina entradas, salidas y atención general al huésped. Supervisa al equipo, gestiona reservas y mantiene la comunicación con otros departamentos del hotel.

De cara a futuro, el sector avanza en digitalización, lo que requiere de profesionales con competencias tecnológicas y orientación al cliente. La experiencia del usuario gana también peso, impulsando la demanda de perfiles con autonomía e idiomas. La estacionalidad de algunas campañas hace necesario reforzar plantillas en periodos clave con talento flexible que garantice la calidad del servicio desde el primer momento.

En materia de gestión de talento, el sector tiene cuatro focos principales a atender en este 2026, señala el estudio de Adecco: la planificación eficaz del personal, el dominio de herramientas digitales para ciertos perfiles, una atención al cliente cada vez más especializada y la buena gestión de refuerzos estacionales con soluciones flexibles.