Bajo el titulo «El territorio del cava», el Penedès acogerá, los días 10 y 11 de noviembre, la segunda edición del Cava Meeting, un encuentro organizado por la D.O. Cava que contará con un completo programa de catas y ponencias.
Esta cita internacional organizada por la D.O. Cava reunirá a más de 90 profesionales de primer nivel del sector vitivinícola, procedentes de todo el mundo.
«Si en la primera edición celebrada en Barcelona y en diversas cavas del Penedès y Alella sentamos las bases para encontrar cómo cambiamos la percepción del Cava, ahora queremos perseverar en potenciar su excelencia e insistir en la promoción internacional de uno de los vinos espumosos de calidad más exportados del mundo«, señala el presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, que aboga por reforzar los segmentos más cualitativos del sector «para diferenciarlos aún más de los Cavas de menor crianza y mayor volumen».
La organización del segundo Cava Meeting cuenta un comité asesor formado por cinco profesionales del vino con un amplio conocimiento de la región del Cava: Sarah Jane Evans MW, editora colaboradora para Decanter World Wine Awards y presidenta de la Gran Orden de los Caballeros del Vino; Ferran Centelles, director de Bebidas de elBulliFoundation y corresponsal de Jancis Robinson en España; Pedro Ballesteros MW, primer Master of Wine español y gran conocedor de las grandes regiones vinícolas del mundo; María Naranjo, directora de Agroalimentación del ICEX, y Ramon Francàs, sumiller y periodista gran conocedor del Cava.
Por la mesa de debate pasarán representantes de grandes elaboradores de prestigio del mundo, grandes productores de Cava y expertos internacionales que presentarán las últimas novedades y retos en la elaboración de vinos espumosos con el método tradicional.
Además, la segunda edición del Cava Meeting incluirá una cata inédita con cavas de más de 100 meses de crianza en rima. La dirigirán Essi Avellan MW, experta en vinos espumosos, y el periodista y sumiller Ramon Francàs.
Ferran Centelles prepara también una gran cata que consistirá en un hermanamiento entre las denominaciones de origen Cava y Jerez. Se pondrá el acento en los procesos de autólisis y oxidación de sendos vinos, buscando aquello que les une, y se intentará descubrir si el mejor maridaje con el jamón es con Cava o bien con Jerez. A Centelles le acompañarán Robert Tetas, sumiller del sevillano restaurante Sobretablas, y Enrique Tomás y Albert Tomás, fundador y CEO, respectivamente, de las jamonerías Enrique Tomás.
Por su parte Pedro Ballesteros el primer Master of Wine español, moderará una mesa redonda para intentar responder si la D.O. Cava es solo un negocio o también un compromiso. Se abordarán las perspectivas de futuro y el compromiso con el territorio, así como la voluntad de trabajar en común para salvaguardar los viñedos del Penedès.
Y Sarah Jane Evans MW y Roberto Durán MS, head sommelier de 67 Pall Mall Singapur, dirigirán una cata con grandes cavas de viñedo. El programa completo puede consultarse en la web del certamen.
La segunda edición del Cava Meeting también prepara una cena de gala con chefs de gran prestigio, armonizando grandes cavas con diferentes cocinas internacionales.
El evento contempla también un gran showroom que reunirá a más de 100 cavas de guarda superior, elaborados por más de 50 bodegas de la D.O. Cava. No faltarán los cavas de elaborador integral, que elaboran las bodegas de la D.O. que llevan a cabo todo el proceso de elaboración de principio a fin en su misma propiedad.
