Las organizaciones sindicales y empresariales representativas de la hostelería española han creado la Mesa Sectorial de Hostelería, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Industria y Turismo y pretende desarrollar el diálogo social sectorial de manera continuada.

El acto de constitución de la Mesa Sectorial de Hostelería ha contado con la presencia del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y ha sido rubricado por Jorge Marichal, presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat); José Luis Álvarez Almeida, Presidente de la patronal Hostelería de España; Ramón González, secretario general de la Federación Estatal de Servicios de Comisiones Obreras, y Antonio Oviedo, secretario general de la Federación Estatal de Servicios, Movilidad y Consumo de Unión General de Trabajadores.

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La Mesa Sectorial, conformada por doce miembros (tres representantes de cada una de las organizaciones firmantes), nace con el compromiso de articular propuestas para su traslado a las Administraciones con competencias en los diferentes ámbitos, con el fin de adoptar soluciones que permitan avanzar social y económicamente al sector hostelero.

Los interlocutores sociales consideran prioritario desarrollar el diálogo social sectorial de manera continua a través de esta Mesa Sectorial, que va a servir como elemento de análisis, debate y crecimiento del sector hostelero.

Entre los principios rectores del acuerdo se encuentra establecer mecanismos que sirvan para impulsar la profesionalización de la hostelería y el desarrollo del sector con aspectos como:

  • Analizar mecanismos que intenten afrontar retos del sector, tales como la competencia desleal, la regulación, cuestiones relacionadas con la salud laboral, el absentismo, el envejecimiento de la población activa, la necesidad de mano de obra, los coeficientes reductores, las cargas de trabajo, las nuevas tecnologías y la ergonomía, así como los derivados de la implantación de los nuevos modelos de negocio como consecuencia de la implantación de la transformación digital-
  • Profundizar en los elevados niveles de índices de absentismo derivados de contingencias comunes.
  • Análisis de las causas que originan los problemas derivados de la salud de las plantillas, a fin de intentar mitigar alguna de las causas del índice de absentismo y el estudio de los coeficientes reductores en el sector.

Un sector clave en la economía española

El documento firmado establece los principios del diálogo sectorial en la hostelería, que un sector clave en la economía española y un motor en la generación de empleo. Las más de 300.000 empresas que componen el sector dieron empleo a cerca de 1,87 millones de personas de media en 2025 y generan el 6,7% del PIB. Además, la hostelería supone el 40% de los consumos turísticos y el 65,9% del empleo turístico.

Un sector que avanza, además, en su objetivo de adoptar la sostenibilidad desde su triple perspectiva: social, medioambiental y económica.