Vuelve Suite, el foro multidisciplinar de gastronomía ‘sin cocineros’. El segundo Encuentro en la Sala de Bizkaia se celebrará los días 17 y 18 de noviembre en Portugalete para tratar temas clave para el sector como la IA aplicada al servicio; el liderazgo emocional de los equipos, la gestión de conflictos en sala o la sobremesa como arte de prolongar la felicidad.
Suite Bizkaia celebrará su segunda edición los días 17 y 18 de noviembre en el Puente Colgante Boutique Hotel (Portugalete). Se trata de un foro nacional dedicado íntegramente al servicio en sala y a sus profesionales, actores clave en la experiencia gastronómica.
Tras una exitosa primera edición, con aforo completo, Suite 2025 se celebrará de nuevo en dos jornadas, en las que más de 50 ponentes de primer nivel y 7 estrellas Michelin y soles Repsol compartirán sus conocimientos en torno a la sala desde diferentes perspectivas.
En Suite Bizkaia 2025 se tratarán temas de gran interés para el sector, como la inteligencia artificial aplicada al servicio, el liderazgo emocional de los equipos, la salud, la gestión del estrés, la excelencia en la formación o la sobremesa como arte de prolongar la felicidad, resaltando siempre el papel clave de la sala como corazón de la experiencia gastronómica.
El cartel reúne a profesionales como Javier Mariscal (artista, diseñador y narrador visual); Pablo Sacerdotte (Cocina Hermanos Torres, Barcelona); Vicente Lara (Disfrutar, Barcelona); Juan Diego Sandoval (Coque, Madrid); Lara Martín (Mina, Bilbao) y Raúl Rodríguez (Horcher, Madrid), que acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía a la Dirección de Sala. A ellos se sumarán el arrocero Edu Torres (Molino Roca); el doctor especializado en salud y deporte Elicio Hernández y la psicóloga Verónica González.
Entre las novedades de este Encuentro en la Sala de Bizkaia destaca la sección de cine vespertina, conducida por Ciro Carro (Akelarre), concebida como un espacio de inspiración y diálogo. Atención también a la intervención conjunta de Juan Diego Sandoval y el diseñador de joyas Isidoro Hernández, quienes presentarán innovadores diseños de utensilios de mesa concebidos en exclusiva para la ocasión.
Una de las acciones más destacadas será la protagonizada por maîtres y sumilleres en la cena de gala de Suite 2025. Por primera vez, ellos asumirán la responsabilidad de cocinar para todos los asistentes en representación de restaurantes que, en conjunto, acumulan, siete estrellas Michelin.
Los premios Suite 2025
Los Premios Suite reconocerán a referentes de la sala en cuatro categorías: Mejor Anfitrión, que recae en Ángel Velo (Taskas, Zamudio); Labor Periodística, para el crítico gastronómico José Carlos Capel; Joven Valor en Sala, para Mario Tofe (Èter, Madrid); y Pioneras, para Begoña Beaskoetxea (Premio Nacional de Gastronomía 1995 a Mejor Dirección de Sala) e Itxaso Arana (Premio Nariz de Oro 2003). Cuatro galardones que reflejan el presente, el futuro y el relevo generacional de la profesión.
“Suite quiere poner en valor a los profesionales de sala, a quienes tienen la capacidad de hacernos sentir como en casa. Al mismo tiempo, buscamos despertar vocaciones y abrir oportunidades a los jóvenes”, explica Igor Cubillo, director del evento.
“En solo dos años, Suite Bizkaia se ha convertido en el gran foro de referencia estatal sobre la sala, promoviendo la formación, la innovación y la colaboración entre profesionales del sector. Un congreso que refuerza a Bizkaia como territorio que apuesta por la excelencia yla hospitalidad en todos los ámbitos”, subraya a su vez Sonia Pérez, diputada de Transportes, Movilidad y Turismo de la Diputación Foral de Bizkaia, uno de los patrocinadores del certamen.
Programa e inscripciones en la web del certamen.
