La feria Alimentaria 2026 celebra su 50 aniversario con una importante oferta de productos específicos para el canal horeca: para abrir boca, nada como esta selección de seis novedades, muy versátiles, que encantarán a hosteleros y chefs.
Matxete de vacuno cocinado a baja temperatura
La firma Can Bech / Gbech Profesional está especializada en confitados cárnicos y de verduras para el canal horeca. Una de sus novedades es el Matxete de Vacuno, una costilla confitada a baja temperatura durante 26 horas, disponible en dos formatos: 300 g y 500 g.
Gracias a su fácil regeneración (en baño maría, 8 minutos de horno, un golpe de freidora, parrilla… o combinando varias técnicas), es un producto muy versátil, ideal para carta, eventos o menús de grupo. Además, permite aplicar salsas o lacados con gran facilidad.
En la firma sugieren acompañarlo con una salsa de ciruelas elaborada también con tres productos de la casa: fondo oscuro de ternera, cebolla confitada y chutney de ciruela, avellana y curry.
Pastrami artesanal
El pastrami de Rooftop Smokehouse es uno de los productos icónicos de esta firma barcelonesa: se trata de una pieza elaborada artesanalmente a partir de cortes seleccionados, curado con especias y ahumado lentamente para lograr un sabor profundo y equilibrado. Su textura melosa y su jugosidad lo convierten en un bocado de referencia para gourmets y para profesionales de la restauración.
Con un trabajo minucioso en origen, trazabilidad y técnica, Rooftop Smokehouse reivindica aquí una elaboración honesta y con sello propio.
Este pastrami es ideal para degustar en finas lonchas con pepinillos, mostaza y pan de masa madre, o como protagonista en numerosas recetas. Desde la casa recomiendan pasarlo por vapor antes de servir para conseguir una textura aun más melosa
Ramen congelado
Oriental Market presenta en Alimentaria 2026 su línea de 5ª gama aplicada a la gastronomía asiática, diseñada específicamente para responder a las necesidades de los grupos de restauración y asegurar eficiencia, ahorro y calidad.
Se trata de productos ya elaborados y listos para regenerar, que garantizan sabor, seguridad alimentaria y resultados constantes en cada servicio.
Entre ellos destacan los ramen congelados de Shoyu, Tonkotsu y Veggie, ideales para ofrecer platos asiáticos auténticos en pocos minutos. Sus principales ventajas para el profesional son el ahorro de costes, tiempo y personal; la reducción de mermas; la optimización de procesos y, también importante, la posibilidad de realizar desarrollos a medida para cada cliente.
La ostra vegetal que encanta a los chefs
Entre su amplia oferta de vegetales para la restauración, Koppert Cress presenta una que gustará especialmente a los cocineros: la ostra vegetal, que tiene la esencia del mar con una elegancia sorprendente.
Se trata de una creación vegetal que combina hoja de ostra (Oyster Leaves), Salty Fingers y Apple Blossom, tres hojas comestibles que se unen entre sí para construir una experiencia sensorial única.
La hoja de ostra aporta el sabor marino, mientras que la hoja Salty Fingers intensifica la frescura salada del mar. Por su parte, el toque ácido y vibrante de Apple Blossom culmina en un sabor que recuerda a una auténtica ostra, sin serlo. Una propuesta vegetal que invita a los chefs a la creatividad y a llenar de vida sus platos.
Pasta miso de algas
La gallega Porto Muiños lanza en primicia en Alimentaria su Pasta Miso de Algas, un condimento fermentado que combina algas atlánticas con legumbres para ofrecer un sabor umami profundo y auténtico, con la intensidad del mar de Galicia.
De textura untuosa y aromática, esta pasta es ideal para enriquecer caldos, marinados y salsas, o como base de sopas rápidas en la cocina profesional. Su versatilidad permite aportar matices marinos naturales sin añadir aditivos ni potenciadores artificiales.
Disponible en formato de 160 g en tarro de cristal, práctico y listo para usar, esta propuesta facilita innovar en cocina con ingredientes vegetales de origen local y sostenible.
Bottoni de gamba roja
Comercial CBG presenta esta pasta fresca congelada al huevo de Surgital. Está rellena de gamba roja, con un 67% de relleno, del cual un 30% corresponde a gamba roja. Además, esta pasta se elabora con un 29% de huevo, lo que no solo potencia su sabor, sino que también incrementa su valor nutricional.
Cada bocado es toda una experiencia gourmet, ya que el sabor del relleno de la gamba roja pura resalta en cada pieza.
Se presenta en bandejas de 16 piezas, en cajas de 7 bandejas: en total 2 kg de pasta; un formato perfecto para la restauración, ya que minimiza las mermas y permite a los restauradores llevar un control preciso del coste.
