Fiel a su cita anual, el certamen vuelve a Ifema Madrid del 16 al 18 de febrero invitando al sector hostelero a pasar al siguiente nivel y convertido en el gran foro de las tendencias de la restauración al albergar Restaurant Trends y un apabullante programa en su congreso, con más de 35 summits profesionales.
Uno de los puntos fuertes de HIP 2026 será una nueva edición de Restaurant Trends, el Encuentro Internacional de la Restauración de Marca. Sus organizadores, Marcas de Restauración, ha renovado su colaboración con el certamen madrileño tras más de diez años de celebración conjunta, dando paso a un formato más ágil y ambicioso que pasa a celebrarse el martes.
Todo ello, para ofrecer un espacio de referencia que generare oportunidades de negocio, compartir conocimiento y analizar las principales tendencias e innovaciones del sector y el comportamiento del consumidor en 2026.
De hecho, ante la moderación del gasto por parte de los consumidores, las empresas hosteleras están apostando por la diferenciación para destacar en el mercado, y muchas apuestan por la creación de marcas únicas que conectan emocionalmente con su público objetivo
En este contexto HIP 2026 abordará la transformación que están llevando a cabo las empresas de restauración para conseguir el interés de la demanda.
Este es el caso de KFC quien, de la mano de su Brand & PR Lead en España, Beatriz Martínez, compartirá las últimas campañas que han desarrollado para sorprender y ser tendencia en redes sociales. También en las redes se esta apoyando la recién llegada Krispy Kreme, que este año seguirá creciendo con nuevas aperturas en Barcelona o Málaga. Y Alfonso Ortega, ‘Cocituber’, hablará sobre el poder que tienen los influencers gastronómicos en la reputación y facturación de la hosteleróa
También participarán en el cogreso de HIP Rai Recoder, Paulo Pusset, Alejandro Fernández, y José A. Morales, fundadores de Deleito, Machaka Burger, La Fresería y The Champions Burger, quienes hablarán de sus casos de éxito, todos centrados en productos concretos.
Captar al cliente
Sobre los nuevos hábitos de consumo y la transformación de la demanda hablarán Eugeni de Diego, (Ático Barcelona) y Andrea García (Infinito Delicias), analizando qué prácticas tradicionales tienen sentido actualmente para captar clientes, cuáles se han quedado obsoletas y qué nuevas expectativas tienen.
Una de las características que definen este cliente es la búsqueda de experiencias auténticas que refuerzan su vínculo con la marca. La tendencia está sucediendo tanto en el ámbito de la restauración como en el hotelero, tal y como analizarán Juanma Barea, Brand Marketing Manager de Meliá Hotels; Marta Iglesias, creadora de contenido, y Yamil Errasti, fundador y Head of Strategy de la consultora Everything Now.
Por su parte, Roberto Martínez, CEO y chef de Tripea, y Aldo Sebastianelli, CEO y chef de Gustoo, tratarán sobre las preferencias de los consumidores y la manera de proporcionar vivencias distintas.
Tecnología, datos e IA al servicio de la marca
Además, HIP 2026 profundizará en las oportunidades que la tecnología ofrece a los negocios hosteleros. Pedro Rodríguez, uno de los creadores de la cadena de pollo frito Roost Chiken, explicará el uso que hacen de las herramientas digitales en su negocio. A su vez, Jorge Lurueña, CEO de Mapal, y Marcos Gómez, CEO y fundador de Yurest, mostrarán las opciones de la IA y el análisis de datos en las empresas hosteleras.
Todo esto y mucho más en HIP 2026, que 16 al 18 de febrero reunirá en Ifema Madrid a más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales de la hostelería que descubrirán las últimas soluciones y productos que presentarán las más de 1.000 firmas expositoras, y los nuevos conceptos y tendencias de la mano de los más de 700 ponentes que participarán en el Hospitality 4.0 Congress.
