Cervezas Ambar ha recibido la certificación de Bureau Veritas a su revolucionario sistema automatizado de tiraje de cerveza de barril, que garantiza la pureza y calidad de sus cañas y reduce notablemente el impacto ambiental, solventando un problema común en todos los locales hosteleros.
La cervecera zaragozana se ha convertido en la primera productora que garantiza la pureza y calidad de sus cañas. Bureau Veritas ha auditado y certificado su innovador sistema de mantenimiento automatizado de barriles, pionero a nivel mundial, que garantiza la máxima limpieza, trazabilidad y sostenibilidad en el servicio de cerveza de grifo.
Además, gracias a este avance Cervezas Ambar, elegida como mejor cerveza del mundo en los World Beer Challenge 2024 (Ambar Especial logró 100/100 puntos como mejor lager Internacional) da un paso más hacia la excelencia y la sostenibilidad.
Vortex-I: máxima pureza del barril a la copa
España es uno de los países que más instalaciones de cerveza de barril tiene en el mundo. No obstante, su mantenimiento exige un sistema periódico de limpieza que evite contaminaciones y preserve intacto el sabor de la cerveza.
En los dos últimos años, Cervezas Ambar ha trabajado junto a la irlandesa Qualflow en el desarrollo de un método más eficaz y controlado para “purificar” los equipos que impulsan la cerveza desde el barril hasta el grifo. El resultado es Vortex-I (de Iberia), un sistema revolucionario que lleva la limpieza, trazabilidad y sostenibilidad al máximo nivel.
Su tecnología se integra en una maleta digital que controla de forma automática las variables de presión, temperatura, caudal y concentración de detergente, garantizando la pureza microbiológica de la cerveza.
El área de nutrición y bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza ha verificado su rendimiento y eficacia. Los profesores Daniel Berdejo y Diego Gómez explican que “la aplicación del sistema automatizado de Ambar para el mantenimiento de las instalaciones de barril permite una reducción notable de los recuentos microbiológicos en los tiradores de cerveza de los establecimientos”.
Cañas certificadas y sostenibles
La empresa Bureau Veritas ha certificado el funcionamiento de este método pionero tras auditar su implantación en bares y restaurantes de toda España. «Esta certificación representa un cambio en el sector de la hostelería española», señala Rafael Olaso, director de Certificación en Aragón, Navarra, La Rioja y País Vasco de Bureau Veritas. «El protocolo desarrollado establece un nuevo estándar de calidad en el servicio de cerveza de barril, combinando innovación tecnológica, sostenibilidad y rigor científico».
La implantación de este sistema supone además un ahorro anual de más de 525.000 litros de agua y 15 toneladas de CO₂, al eliminar el uso de gas carbónico y reducir el consumo de detergentes. Además, prolonga la vida útil de las instalaciones y facilita a los hosteleros la trazabilidad y documentación exigidas por auditores y autoridades sanitarias.
Con más de 75.000 revisiones técnicas anuales en todo el país, Ambar refuerza así su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.
Sergio Elizalde, CEO del Grupo Agora, compuesto por las compañías cerveceras La Zaragozana (Ambar) y Cervezas Moritz, explica que «nuestro reto ha sido aunar innovación y sostenibilidad para elevar la calidad de la cerveza de barril en España. Cuando el consumidor vea un tirador de Ambar, sabrá que va a beber la mejor caña del mundo«,
Un avance para toda la hostelería
El nuevo sistema supone una ayuda directa para propietarios y responsables de establecimientos hosteleros, ya que les permite documentar ante clientes, auditores y autoridades sanitarias el correcto control de su instalación de cerveza de barril.
Con esta iniciativa, Cervezas Ambar impulsa un nuevo estándar de calidad, sostenibilidad y tecnología en el sector cervecero.