Estas nuevas perlas de fruta de Caviaroli, en formato horeca y con numerosas aplicaciones en cocina, son perfectas para crear platos, postres y cócteles de cocina molecular con toques frescos y vibrantes.

Caviaroli, empresa pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, ha añadido dos variedades a su gama de perlas de fruta Caviaroli Fruit: Yuzu y Maracuyá (fruta de la pasión).

Ambas ofrecen infinitas posibilidades gastronómicas. Sobre postres como una mousse de yogur o una crema de cítricos, las perlas de fruta aportan un toque único de textura, color y sabor. En cócteles, una sola perla dentro de un gintonic o un spritz consigue un efecto brutal.

Toda la colección Caviaroli Fruit está diseñada tanto para retail como para horeca, y se comercializan en envases de 50 y de 200 gramos, respectivamente.

Las nuevas perlas en formato horeca, de 200 gramos

Perlas de zumo de yuzu

Son esferas de aproximadamente de 7-8 milímetros de diámetro, con interior líquido que explotan en boca, liberando todo el sabor del yuzu japonés.

De color amarillo, su suave acidez las convierte en perfectas para coronar cualquier receta, potenciando el sabor y mejorando la presentación. En definitiva, se trata de un ingrediente que aporta el toque ácido y afrutado característico del yuzu.

Estas perlas maridan de forma natural con multitud de platos: todo tipo de ensaladas, pescados, mariscos y moluscos, además de postres, ceviches, cócteles y sushi.

Perlas de puré de maracuyá (fruta de la pasión)

Se trata de esferas de aproximadamente 7-8 milímetros de diámetro, con un interior líquido que estalla en la boca al morderlas, de puro sabor a maracuyá.

De color anaranjado, con sabor dulce y ligeramente ácido, son perfectas para aportar un contrapunto dulzón a cualquier receta: desde ostras a postres, pasando por cócteles y mariscos.

Estas perlas, nacidas en las cocinas de grandes chefs, llevan los platos a un nivel superior. Un ingrediente innovador de alta cocina, listo para ser usado en cualquier ocasión.

Las perlas de Maracuyá de Caviaroli combinan con todo tipo de ensaladas, pescados, mariscos y moluscos, postres, ceviches, cócteles, cítricos e incluso con helados y sorbetes. Maridan a la perfección con queso fresco tipo burrata o requesón; si además se les añade un chorrito de aceite de oliva, el resultado es espectacular.

Arriba, lingotes de maracuyá con ralladura de turrón y perlas de maracuyá, y sardina ahumada con base de tomate y lechuga líquida con perlas de yuzu. Abajo, buñuelo de rabo de toro con perlas de yuzu y tiradito de caballa con leche de tigre y perlas de maracuyá   

Caviaroli Fruit

La colección de perlas de fruta Caviaroli Fruit es el resultado de un intenso trabajo de I+D, con innumerables pruebas y tests, desarrolladas con la colaboración de grandes chefs.

Caviaroli busca los sabores más originales, dentro de las limitaciones impuestas al ser un producto perecedero, y ha logrado las mejores condiciones de transporte para que el producto llegue en condiciones óptimas a cocinas particulares y profesionales.

Las perlas se conservan sin abrir a temperatura ambiente; una vez abierto el envase debe conservarse refrigerado y consumirse en un mes.

Con estas dos referencias Caviaroli cierra su gama de perlas frutas, que queda compuesta por Limón, Mango, Frambuesa, Yuzu y Maracuyá. Una colección completa pensada para que chefs y foodies desaten su creatividad y creen platos, postres y cócteles de cocina molecular con un toque fresco y original.

Más info sobre estos productos en el tel. +34 93 127 90 89 o en info@nullcaviaroli.com.