Perlas de Mingnonette, de Caviaroli: el toque perfecto para las ostras 

¿Puede mejorarse, si cabe, el sabor de una ostra? Caviaroli y los chefs del restaurante barcelonés Disfrutar demuestran que sí con las nuevas Perlas de Mingnonette, un sutil acompañamiento para este molusco que aporta, además, un exquisito impacto visual.

Esta propuesta de vanguardia de Caviaroli ha sido desarrollada en estrecha colaboración con los chefs del restaurante Disfrutar de Barcelona (reconocido mundialmente por su constante innovación técnica), y lleva la degustación de las ostras a otro nivel.

Inspiradas en la clásica salsa francesa que tradicionalmente acompaña a los moluscos, las Perlas de Mignonette son esferas de vinagre de vino y chalota que nacen para inspirar en la cocina y sorprender en la mesa de los restaurantes más exigentes.

Con un diámetro de unos 20 mm y un color oro pálido intenso, su aspecto iridiscente imita a la perfección una perla real, creando un fascinante efecto de trampantojo que convierte cada ostra en una pieza de joyería gastronómica.

En boca, estas perlas ofrecen una explosión de sabor precisa. Al romperse la suave textura exterior de la perla libera la acidez fresca y el toque dulce afrutado del vinagre y la chalota. Este contraste equilibra la salinidad natural de la ostra de manera armónica, potenciando su sabor marina sin llegar a enmascararlo.

Eficiencia y precisión en la alta cocina

Pensado específicamente para el canal profesional y los restaurantes de alta gama, este aderezo encapsulado resuelve uno de los mayores retos del emplatado de las ostras: la limpieza y el control de la dosis.

• Emplatado limpio y preciso: La perla garantiza la dosis exacta de aliño para cada pieza. De este modo, se eliminan las habituales vinagretas líquidas que terminan derramándose sobre el hielo o la sal de la base, manteniendo una presentación impecable hasta llegar al cliente.

• Operativa inmediata: Su uso en cocina es de una sencillez absoluta. El equipo de sala o cocina solo necesita un segundo para extraer suavemente la esfera del tarro con una cuchara y colocarla sobre la ostra justo antes del pase.

Para horeca y retail

El nuevo producto de Caviaroli ya se encuentra disponible para el canal profesional bajo la referencia MIG025XSTD y pronto también estará disponible en formato retail.

Las Perlas de Mignonette se presentan en botes de 25 unidades (a un precio de referencia de 15,00 € por tarro) y cuenta con una vida útil de 12 meses desde su producción.

Para su correcta conservación, se recomienda mantener el producto refrigerado (entre +0,6 °C y +26 °C), sin congelar y sumergido en su propio líquido de cobertura una vez abierto.

Con este lanzamiento, Caviaroli reafirma una vez más su compromiso con la vanguardia gastronómica, tras sus últimos lanzamientos como la Pintura de Gamba, las olivas esféricas Caviaroli Drops en formato bolsa para horeca, las perlas de yuzu y maracuyá o la pasta pura de oliva verde.

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