He aquí tres recientes lanzamientos editoriales de especial interés para empresarios y gestores de establecimientos hosteleros: ‘Restaurante emocionalmente inteligente’, de Roberto Ruiz Rúa; ‘Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos’, de Isabel María Celada, Lidia Rey y Begoña Martínez, y ‘Si quieres que algo se haga bien, no lo hagas tú’, de Santiago Melgar.
Restaurante emocionalmente inteligente
El consultor y formador en restauración Roberto Ruiz Rúa es el autor de «Restaurante emocionalmente inteligente», una obra que aborda un aspecto inédito de la gestión de restaurantes: la gestión emocional, con una visión práctica y amena.
Una libro de 133 páginas que se lee rápidamente y que expone muchas circunstancias diarias a las que se enfrentan los empresarios y gestores de hostelería, ofreciendo técnicas y estrategias para alcanzar el equilibrio entre la vida personal y profesional, además de la rentabilidad del negocio.
«La inteligencia emocional no solo impacta en la gestión de equipos, sino también en los resultados del restaurante, ya que un equipo liderado y gestionado de manera empática mejora la productividad y la experiencia del cliente. Además, es una herramienta que está al alcance de cualquiera», explica el consultor, que propone un cambio en el liderazgo de los equipo y un nuevo modelo de gestión, basado en la inteligencia emocional: el autoconocimiento, la empatía, las habilidades sociales y la motivación.
«De una forma muy sencilla y práctica, en el libro incluyo ejemplos y dinámicas muy sencillas, para que pueda aplicar todo lo que comparto de forma inmediata en su día a día y va a tener un impacto muy beneficioso, se trata de crear pequeños hábitos de gestión emocional para que con constancia y regularidad pueda lograr liderar sus propias emociones», explica Roberto Ruiz Rúa, que tiene muy claro que los recursos humanos «son la base para que un negocio sea viable, coherente y competitivo». Además, el libro sienta las bases para lograr el equilibrio definitivo entre vida personal y profesional.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
La seguridad e higiene alimentaria sigue siendo uno de los principales desafíos para el sector de la hostelería. Conscientes de ello, tres profesionales con experiencia en biología, restauración y medio ambiente firman este nuevo manual práctico que aborda, desde una perspectiva integral, la correcta manipulación de alimentos en hostelería.
Se trata de Isabel María Celada, bióloga y especialista en sistemas APPCC; Lidia Rey, técnica y docente en restauración, y Begoña Martínez, licenciada en Ciencias Ambientales y experta en sostenibilidad y gestión del agua. Las tres aportan una mirada complementaria que conecta la seguridad alimentaria con la práctica profesional y los retos ambientales del sector hostelero.
El libro, publicado por Ideaspropias Editorial y titulado Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, ofrece pautas claras para implantar buenas prácticas higiénicas, prevenir riesgos laborales y fomentar la sostenibilidad en los entornos de cocina y sala.
La publicación aborda temas clave como la correcta conservación de alimentos; la limpieza de instalaciones y utillaje; el control de plagas; la gestión de residuos, y la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Todo ello, con un enfoque accesible tanto para profesionales en activo como para personas en formación.
«Contar con un manual actualizado, riguroso y desarrollado por especialistas docentes con experiencia real en el sector es clave para garantizar una formación profesional de calidad y dar respuesta a las exigencias del ámbito hostelero», señala Pedro López, director editorial de Ideaspropias. «Este tipo de publicaciones contribuyen a formar equipos más preparados, recualificar a los profesionales y elevar el estándar del servicio en restauración».
Si quieres que algo se haga bien, no lo hagas tú
«Si quieres que algo se haga bien, no lo hagas tú», del consultor de hostelería Santiago Melgar, es una guía para propietarios y gerentes de restaurantes que quieran construir equipos sólidos, motivados y eficaces.
En este libro, editado por Caligrama, Santiago Melgar desglosa en una primera parte teórica los cuatro problemas fundamentales que a los que se enfrentan los hosteleros: atraer al personal adecuado, hacer que el equipo funcione, alcanzar objetivos de venta y fomentar un sentido de pertenencia. La segunda parte es un «paso a paso» con ejercicios para implementar todo lo trabajado en el libro.
Con un enfoque práctico, el autor ofrece herramientas y estrategias clave para implementar sistemas de trabajo que promuevan la colaboración y el rendimiento, además de brindar técnicas de liderazgo que mejoren la comunicación, la organización y el ambiente laboral.
«Si priorizamos a la gente que realmente importa y creamos sistemas para su crecimiento, el cambio en la hostelería será un resultado natural», señala Santiago Melgar en esta obra interesante para quienes desean optimizar la gestión de su equipo y transformar su negocio de hostelería.
