Del 24 al 27 de septiembre se celebra, en el parque de La Vega de Toledo, la primera edición de Sabor Toledo, feria de turismo gastronómico orientada al origen y la rentabilidad del producto local.
Esta iniciativa, impulsada conjuntamente por la Diputación de Toledo y la Federación Empresaria Toledana (Fedeto), nace con el propósito de estructurar y consolidar una marca gastronómica y territorial de presencia continuada.
Del jueves 24 al domingo 27 de septiembre de 2026, y de forma totalmente gratuita para los visitantes, el parque de La Vega de Toledo se convertirá en un punto de encuentro con la despensa, la cocina y las tradiciones de la provincia toledana.
Más de 60 productores agroalimentarios, establecimientos hosteleros y productores artesanos participarán en una cita que permitirá conocer, degustar y comprar producto local, poniendo en valor la cercanía, la sostenibilidad y la elaboración artesanal.
Cocina en directo
La cocina en directo será el eje de la agenda, donde el chef Iván Cerdeño, del Cigarral del Ángel en Toledo, abrirá los showcookings del jueves, mientras que Carlos Maldonado, del restaurante Raíces en Talavera, participará el viernes.
Junto a ellos, y durante los cuatro días de feria, cocinarán profesionales de distintos puntos de la provincia como Esmeralda Peña, de Verde Esmeralda; Javier Muñoz, de Adolfo, y Piedad Zanchez, de Zinco Zentido.
No faltarán propuestas de restaurantes como Hierbabuena, Jardines de Palacio, Cuchara de Palo, Delokos, Ákera o La Zafra, entre muchos otros, que mostrarán la riqueza y la vanguardia de la gastronomía toledama
La programación propone un recorrido por algunos de los ingredientes y recetas más ligados al territorio. la perdiz, el ciervo y el gamo, elaceite de los Montes de Toledo, los vinos de la D.O. Méntrida y el queso manchego.
Habrá también sesiones dedicadas al aceite, el café de especialidad, el pan y otros productos,con la participación de Ángel Ruiz, de la panadería artesana Ruiz Benayas de Maqueda, reconocido como mejor panadero de España en 2024. También tendrá su espacio la gastronomía china en Toledo y un taller de sabores de cerveza La Sagra.
La feria permitirá alternar la compra y degustación de productos con la cocina en directo, las actividades familiares y culturales y la música.
Aunque es una feria abierta al público en general, para los profesionales del canal horeca esta nueva cita gastro representa una oportunidad para conectar directamente con el productor, descubrir materias primas con identidad de origen y explorar aplicaciones técnicas enfocadas en la sostenibilidad y la cocina de proximidad
Tres razones para la asistencia del profesional horeca:
- Contacto con más de 60 productores de proximidad. El control de la cadena de suministro y la búsqueda de productos diferenciadores y de «kilómetro cero» son esenciales para la rentabilidad y el prestigio de los menús actuales. Sabor Toledo reunirá a más de 60 productores con los que directores de compras y chefs ejecutivos podrán negociar directamente en el origen, garantizando la trazabilidad y la autenticidad que demanda el comensal contemporáneo.
- Cuatro despensas territoriales en un solo espacio: La feria divide la provincia en cuatro grandes áreas con despensas y recetarios muy diferenciados: Toledo y sus Montes; La Mancha Toledana; Tierras de Talavera, y La Sagra y Torrijos. Los visitantes podrán conocer de forma eficiente la diversidad de aceites, quesos, carnes, vinos y conservas de cada territorio.
- Programa técnico: showcookings y formatos de degustación dinámica. Lejos del formato estático de las ferias de stands tradicionales, el festival apuesta por la experiencia viva y el dinamismo El programa ofrece:
- Sesiones diarias de showcookingsenfocadas en técnicas de cocina tradicionales, nuevas interpretaciones culinarias del recetario toledano y optimización del producto local en carta
- Formato tapa profesional: Los expositores ofrecerán sus propuestas culinarias en formato de porciones individuales o tapas. Esto facilita un «benchmarking» rápido del tratamiento del producto local en condiciones de servicio masivo
- Área de networking y coctelería: Habrá espacio chillout integrado con música y coctelería para fomentar las relacioes comerciales
Un sector clave en la provincia
Sabor Toledo 2026 quiere además visibilizar la importancia económica y social de este sector en la provincia. El tejido agroalimentario toledano sostiene alrededor de 20.000 empleos directos y genera aproximadamente 2.100 millones de euros al año, más del 10% de la economía provincial.
La feria aspira a dotar a esta fuerza económica de una proyección permanente a lo largo del año a través de futuras acciones sectoriales en distintas comarcas, dinamizando el turismo gastronómico experiencial.
Ficha técnica del evento
- Evento: I Feria de Turismo Gastronómico «Sabor Toledo»
- Fechas: Del 24 al 27 de septiembre de 2026
- Ubicación: Parque de La Vega, Toledo (junto al Casco Histórico)
- Organizadores: Diputación de Toledo y Fedeto (Federación Empresaria Toledana)
- Perfil de expositores: Más de 60 productores agroalimentarios, artesanos de proximidad y establecimientos hosteleros locales
Más información en la web del festival.
