¿Para qué sirve el Rotaval Micro?
El Rotaval micro es un interesante ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina. Se trata de un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío.
Competencia admite las alegaciones de Hostelería de España contra las tarifas que quiere imponer Egeda
La Comisión Nacional de los Mercados de la Competencia ha admitido las alegaciones presentadas por Hostelería de España contra el Procedimiento de Determinación de Tarifas iniciado por la Entidad de Gestión de Derechos de los Productores Audiovisuales (Egeda).
El ganador del Basque Culinary World Prize y más noticias gastro
El chef Xanty Elías es el ganador del prestigioso premio internacional Basque Culinary World Prize 2021; se ha presentado la Guía de la Diplomacia Gastronómica, que pretende que la gastronomía española sea un verdadero instrumento de diplomacia pública; el canadiense James Grant se ha proclamado…
El auge del formato bakery-coffee (panaderías-cafeterías): algunas claves
El exitoso formato de bakery coffee, coffee&bakery o coffee bar, que fusiona el concepto de panadería tradicional con los servicios de cafetería o bar, ya factura en España cerca de 184 millones de euros y emplea a más de 3.000 personas.
Bezoya lanza su grifo de agua mineral para la hostelería
La marca de agua mineral natural de Pascual lanza un elegante grifo de agua mineral para bares y restaurantes que conlleva otra innovación: el formato de agua Bezoya en caja.
La nueva cocina vertical en el restaurante con los hornos Convotherm maxx y Merrychef eikon e1s
Estos dos avanzados hornos de Welbilt se convierten en los máximos aliados de la nueva cocina vertical, tan importante en la restauración de hoy: menos fogones, menos espacio de cocina y máximo rendimiento.
Los hoteleros demandan apoyo ante los vaivenes de la pandemia
Dada la evolución de los rebrotes y con gran parte de la planta alojativa ya operativa, la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (Cehat) urge al Gobierno a la adopción de medidas fiscales, económicas y financieras «para el mantenimiento y recuperación del empleo y…
La hostelería, expectante ante la aplicación de los Fondos Next Generation
“Es necesario enfocar adecuadamente la aplicación de los fondos Next Generation. La digitalización y la sostenibilidad son claves en el futuro de la hostelería y el turismo”, explicaba el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, en un curso de la Universidad Complutense de…
Mahou San Miguel, TheFork, Deliverect, Café Candelas… nuevas iniciativas de apoyo a la hostelería
Muchas empresas proveedoras se están volcando con la reactivación del sector hostelero; estas son algunas de sus iniciativas. Mahou San Miguel invertirá más de 180 millones de euros este año en un plan de apoyo; TheFork lanza la campaña «Todos a los Restaurantes» en tres…
Los chiringuitos y terrazas más votados por los usuarios de la Guía Repsol
El Cuartel del Mar, una antigua casa cuartel en la playa de La Barrosa (Chiclana), es el chiringuito más votado por los usuarios de la Guía Repsol. Pero hay más establecimientos veraniegos favoritos, como Es Boldadó, en Cala d`Hort; la terraza Las noches del Ángel,…
Los nuevos rebrotes frenan la recuperación del turismo, advierte Exceltur
Los rebrotes y elevadas tasas de contagio del coronavirus rompen con la tendencia que apuntaba a una progresiva recuperación turística en España a partir de junio, señalan desde Exceltur, que ha presentado su análisis de perspectivas turísticas y advierte de que sus previsiones pueden empeorar.
El restaurante argentino-israelí Fayer llega a Madrid
Los emprendedores Martin Loeb y Alejandro Pitashny trasladan desde Buenos Aires a la céntrica calle Orfila de Madrid su restaurante Fayer, un concepto único que une las gastronomías de Argentina e Israel.
Hermanos Torres: tres años cocinando con la inducción invisible de TPB Tech
Los hermanos Torres inauguraban su restaurante barcelonés, Cocina Hermanos Torres, hace tres años, los mismos que llevan cocinando con gran éxito sobre las encimeras de inducción invisible de TPB Tech.
Un sistema de gestión de aprendizaje, el gran aliado de la hostelería actual
La digitalización ha traído un cambio de 360º en la formación a la hostelería. Los profesionales de bares y restaurantes pueden beneficiarse hoy de una formación ágil e interactiva, adaptada a cada negocio, y los operadores involucrar a sus equipos, gestionar las evaluaciones y comunicarse…
Nuevos lanzamientos de aperitivos y otras bebidas refrescantes
Sangría y un refresco de fino, ambos en formato lata; una alternativa a la cerveza hecha con kombucha y una bebida energética con el frescor de la sandía son algunos de los nuevos lanzamientos en bebidas refrescantes que prometen aliviar la sed este verano.
