Restauración: cuatro posibles escenarios post-Covid
En un interesante estudio, BCC Innovation presenta cuatro escenarios post Covid-19 para ayudar a las empresas del sector gastronómico a entender la realidad actual y los posibles cambios que se avecinan, y desarrollar así sus estrategias de competitividad.
La alta cocina se reinventa: la transformación de Acánthum
El chef Xanty Elías reabre Acánthum con nuevas ideas que muestran cómo la alta cocina se adapta a la etapa post-Covid: doble propuesta gastro (una más informal, otra de autor) en dos ambientes diferentes, dobles turnos, cocina consciente y de cercanía, apuesta por el producto…
José Andrés propone un Plan Nacional de Emergencia Alimentaria para garantizar el acceso a la comida durante una emergencia
En España, el hambre es la otra pandemia de esta crisis, afirma el chef José Andrés, fundador de World Central Kitchen. Por ello propone desarrollar un Plan Nacional de Emergencia Alimentaria que, con recursos de la sociedad civil y del sector privado, garantice el derecho…
Delivery: las interesantes iniciativas de chefs y restaurantes
El aumento de la comida a domicilio durante el confinamiento está dando lugar a que muchos restaurantes se estrenen en esta fórmula en auge, que está evolucionando rápidamente y gana valor añadido. Un repaso a diferentes iniciativas de diferentes chefs y restaurantes da pistas de…
Así es el manual integral para el hotel post-Covid de Riu
El completo manual de la cadena Riu Hotels & Resorts para la reapertura post-Covid se centra en la seguridad de huésped y empleados y contempla protocolos para cada departamento. Además, se va a compartir con toda la industria a través de la alianza Post Covid19 Hospitality Sector…
Mauro Colagreco: «Vamos a tener que hacer sacrificios, tanto propietarios como trabajadores»
¿Cómo están viviendo los grandes chefs la crisis del coronavirus? ¿Qué opinan del futuro del sector? ¿Qué medidas están implementando? Recogemos las interesantes opiniones de Mauro Colagreco, Ferran Adria, Quique Dacosta, Najat Kaanache, Josep Roca y Eneko Atxa en los webinars de #GastronomikaLive.
La «nueva»oferta gastronómica de los hoteles ¿adiós al buffet?
¿Cómo va a evolucionar la oferta gastronómica de los hoteles en la era post-Covid? ¿Cómo van a ser las nuevas cartas? ¿Van a desaparecer los buffets? ¿Qué cambios vienen en los departamentos de alimentación y bebidas? De todo ello se trató en la mesa redonda virtual organizada…
“España no se puede permitir el lujo de que el turismo esté parado hasta diciembre”
Así de claro lo ha dicho Kike Sarasola, presidente y fundador de Room Mate Group, en el webinar sobre la industria turística ante el Covid-19 organizado por Thinking Heads. Junto con el consejero delegado de Meliá, Gabriel Escarrer, y la presidenta del Consejo Mundial de…
La hostelería, un sector clave pero especialmente vulnerable: así le afecta el coronavirus
El coronavirus podría suponer una caída de hasta 55.000 millones de euros, es decir, un 40% de la facturación anual de la hostelería española, según un estudio de las consultoras Bain y EY. Un sector clave para la economía, pero especialmente vulnerable en estos momentos. No…
Delivery, una opción para cada vez más restaurantes
El cierre de bares y restaurantes por la crisis del coronavirus está haciendo que establecimientos que no realizaban entrega a domicilio hayan comenzado a ofrecer este servicio como medida para tener algunos ingresos. Restaurantes de todo tipo están optando por esta opción, reestructurado su oferta…
Itel: protocolo de limpieza y desinfección para hoteles ante el Covid-19
El Instituto Técnico Español de Limpieza (Itel) ha elaborado un protocolo de limpieza y desinfección para hoteles ante el Covid-19, con todas las medidas a seguir para extremar los procesos de higienización y evitar contagios:
El hotel Hesperia Tower se convierte en el primer Hyatt Regency de Barcelona
El emblemático hotel Hesperia Tower es ahora el Hyatt Regency Barcelona Tower, segundo hotel Hyatt Regency en España, tras una remodelación integral que ha costado 10 millones de euros. La oferta gastronómica corre a cargo del chef Óscar Velasco.
Nuevos modelos de negocio que llegan: la cocina saludable de Bowlers para llevar
Nuevos hábitos de consumo, nuevos negocios hosteleros. Un ejemplo es Bowlers: un restaurante físico, junto a la Gran Vía madrileña, que ofrece comida saludable y ecológica exclusivamente “para llevar”.
Unilever, Heura, Deliveroo, Areas… el auge imparable de la carne vegetal
Ha llegado para quedarse, y su rápida expansión no hace más que responder a las demandas de un consumidor más consciente de su salud y de su impacto medioambiental, pero que no renuncia al sabor. Cada vez más fabricantes, distribuidores y operadores hosteleros apuestan por…
Cocina esencial, maduración de pescados… tendencias en Madrid Fusión 2020
Celebrado del 13 al 15 de enero en ifema (Madrid), el congreso gastronómico Madrid Fusión ha cerrado su 18ª edición con más de 2.000 congresistas, 13.000 visitantes y con la participación de 230 empresas en la parte ferial, la mayor de su historia. He aquí…
