Los 10 posts más leídos en Profesional Horeca en noviembre
El equipamiento de cocina y el interiorismo y mobiliario son los temas principales de los artículos más leídos en Profesional Horeca en noviembre de 2016. Otros asuntos que interesan a nuestros lectores hosteleros son el ahorro energético, el wifi y los productos orientales. El primer puesto del…
Álvaro Salazar y Pedro Montolio ganan la 1ª semifinal del concurso Cocinero del Año
Los chefs Álvaro Salazar, del restaurante Argos (Port de Pollença, Palma de Mallorca) y Pedro Montolio, del hotel Barcelona Princess, se han proclamado vencedores de la 1ª semifinal del VII concurso Cocinero del Año, mientras que Arnau Puig, del restaurante barcelonés Lasarte, es el primer semifinalista…
Nueva feria de hostelería en Madrid: Horeq cede el testigo a HIP (Hospitality Innovation Planet)
Madrid contará con un nuevo certamen de hostelería: HIP (Hospitality Innovation Planet), que se celebrará en Ifema del 19 al 21 de febrero de 2017. La nueva feria, que se centrará en las últimas tendencias, la innovación y los nuevos modelos de negocio para el sector hostelero, asume la…
Pambao: la franquicia de pan bao y alta rentabilidad
Atención, emprendedores gastronómicos: llega una nueva franquicia basada en un producto de creciente éxito (el pan bao, mollete chino cocido al vapor), que ofrece alta rentabilidad y una inversión inferior a la media del sector. ¿Su norme? Pambao.
Los hoteleros prevén una temporada de invierno estable
Las perspectivas del sector hotelero español se sitúan en niveles de estabilidad para la temporada de invierno 2016-2017, revela el último Observatorio de la Industria Hotelera, elaborado por Cehat y PwC.
Culinary Action Madrid: nuevo taller para emprendedores gastronómicos
Culinary Action! vuelve a Madrid el lunes 12 de diciembre como taller que mostrará casos de éxito de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas: chefs que, como propietarios y/o gestores de sus negocios, son también empresarios, y otros profesionales ligados a la gestión…
III Thinktur Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico
El próximo 15 de diciembre Thinktur organiza en Madrid la jornada “Technology Transfer: transferencia de tecnología en el sector turístico”, que este año se centrará en las oportunidades de negocio que supone satisfacer las nuevas demandas de los viajeros.
Barceló, Iberostar, Illa: nuevos hoteles en alquiler y gestión
El mercado hotelero español muestra su dinamismo con nuevas operaciones de alquiler y gestión, en este caso de Barceló, que entra en Granada con tres hoteles del grupo MA; Iberostar, que apuesta por Cuba y va a reformar el emblemático hotel Riviera de La Habana, y…
El nuevo modelo de sostenibilidad hotelera
Consciente de que cada vez más hoteles se interesan por la sostenibilidad, el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) ha desarrollado mediante un acuerdo con la Secretaría de Estado de Turismo, un modelo de sostenibilidad turística para el sector que incluye un servicio de consultoría para los…
Más facturación de los bares, más pernoctaciones: indicadores turísticos positivos
Buenas noticias turísticas: las ventas de restaurantes y bares se disparan en septiembre; las pernoctaciones en hoteles aumentan un 6,5% en octubre; los hoteleros se muestran confiados con la evolución de la economía española, y España superará por primera vez este año la cifra récord de 17 millones de turistas británicos, un…
Pescados de acuicultura «Crianza de nuestros mares», libres de anisakis
En un tiempo en que la seguridad alimentaria es clave, los hosteleros han de saber que los pescados de acuicultura con el sello de calidad “Crianza de nuestros mares” están completamente libres de anisakis y no tiene que pasar previamente por un proceso de congelación para ser consumido en…
En marcha Cooking the Street, I Concurso Nacional de Recetas Callejeras
¿Tus bocatas, hamburguesas, perritos o wraps son únicos? ¿Realizas riquísimos pan baos? ¿Tus wraps, bagels, arepas o tacos causan furor? Pon ruedas a tus creaciones y enséñalas al mundo: participa en Cooking the Street, el I Concurso Nacional de Recetas Callejeras, que se va a celebrar en el Food Truck Forum de…
Michelin encumbra al barcelonés Lasarte otorgándole la tercera estrella
Desvelado el misterio: finalmente Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona, es el nuevo tres estrellas Michelin español. El chef vasco logra el primer tres estrellas para la Ciudad Condal. En el palmarés de la guía roja hay un total de 21 nuevos restaurantes galardonados, frente a los 16…
Fidelizando al cliente mediante sellos digitales: el caso Udon
¿Quién no ha usado alguna vez la clásica tarjeta de sellos al consumir un producto? Este eficaz sistema de fidelización sigue estando plenamente vigente, sólo que ahora es digital y se controla a través del móvil, como propone Udon.
El 98% de los cocineros desconoce las temperaturas que tienen que tener los alimentos
El 98% de los profesionales de la cocina desconocen las temperaturas que tienen que tener los alimentos, asegura el experto en seguridad alimentaria y profesor del Basque Culinary Center Miguel Ángel López. Además, en los restaurantes se tiran demasiados alimentos que se podrían conservar utilizando técnicas adecuadas.
