Lo nuevo de Camarena, Copa Jerez, el almuerzo valenciano y Mejor Vino 2015
Habitual, el nuevo restaurante de Ricard Camarena, abrirá sus puertas en septiembre; el restaurante estadounidense 15 Romolo, de San Francisco, se ha proclamado ganador de la Copa Jerez; los hosteleros valencianos se unen para impulsar la cultura del almuerzo, y la jerezana Bodegas Tradición recibe el Premio Alimentos…
Las claves de la cocción con sonda
¿Cuántas veces se pregunta un cocinero, frente al horno, si el corazón del plato que está realizando habrá alcanzado la temperatura adecuada? De ahí la importancia de usar una sonda: da acceso y control sobre lo que oculta la superficie del producto. Estas son sus claves.
Cómo dar un toque oriental a tu establecimiento hostelero
Chinos, japoneses, thai, asiáticos, vietnamitas, con cocina de fusión… el fuerte «boom» de la cocina oriental en nuestro país obliga a diferenciarse. Y para huir de clichés, crear un negocio con esta inspiración requiere conocer un poco más sobre lo verdaderamente “auténtico”.
La comunidad china prefiere abrir bares y cafeterías
Los emprendedores chinos eligen abrir bares y cafeterías. En Madrid, lo primero que solicita la comunidad china es la puesta en marcha de un bar o cafetería, que supone el 26,61% de su actividad emprendedora en la ciudad, seguido por los comercios de alimentación (22,75%).
¿Tienes un chiringuito? Elige bien su nombre: es importante
Con la llegada del verano nuestras costas se llenan de los populares chiringuitos, bares de playa, beach bars… Establecimientos estivales que aunque no tengan continuidad todo el año se buscan, encuentran y recomiendan en Internet.
La alimentación fuera del hogar ante la salida de la crisis: jornada del Cluster de Alimentación de Euskadi
¿Cuál es el panorama de la alimentación fuera del hogar ahora que se está saliendo de la crisis? Este es el análisis que propone el Cluster de Alimentación de Euskadi en una jornada («Conociendo el canal horeca«) que se celebrará el próximo 16 de junio…
Aloha24: soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes
La startup española Aloha24 es pionera en ofrecer soporte de reparto a domicilio integral para restaurantes, proporcionándoles desde un call center para atender y gestionar los pedidos hasta una app que permite su seguimiento en tiempo real. Un servicio que permite incrementar las ventas de los restaurantes en…
Se buscan emprendedores con ideas tecnológicas innovadoras en gastronomía
Metro, el grupo alemán al que pertenece la cadena mayorista Makro, busca en colaboración con TechStars nuevos emprendedores que desarrollen ideas tecnológicas avanzados para la industria de la gastronomía, hostelería y restauración.
Nuevos Premios Nacionales de Gastronomía, València Cuina Oberta y más noticias gastro
Ya conocemos el palmarés completo de los Premios Nacionales de Gastronomía; la XII edición de València Cuina Oberta ofrece interesantes menús en restaurantes valencianos; el hotel Hilton Madrid Airport fichan a un chef italiano; ya se puede disfrutar de excelentes pintxos y una buena cerveza en la IV…
Nuevos restaurantes que apuestan por la cocina tradicional
No cansa, sino que está más viva que nunca: así lo demuestran las continuas aperturas de restaurantes de cocina tradicional, de los que traemos una muestra: La Bellvitja, en Barcelona, y El Gordo de Velázquez, Moncholi y El Secreto de Castilla, en Madrid. Todos con elementos en común:…
El Celler de Can Roca recupera el podio mundial en la lista "Restaurant"
Misterio desvelado: El Celler de Can Roca vuelve a ser el mejor restaurante del mundo según el ranking que elaborada revista británica Restaurant, seguido del italiano Osteria Francescana y del danés Noma, que queda tercero.
Lo más leído en Profesional Horeca en mayo
Una oferta de empleo en un hotel, el vino azul y los ventiladores sin aspas de Dyson forman el Top3 de lo más leído en Profesional Horeca en mayo. El reglamento de alérgenos, el imbatible pastel de chocolate de Erlenbacher y los bakery cafés de…
Dineyo: el cashback llega a la hostelería
¿Tienes un buen restaurante? Haz que el mundo lo sepa. El cashback puede ser una buena herramienta para captar y retener a tus clientes, y convertirles además en fans. Su potencial no ha hecho más que empezar, como muestra la app Dineyo con su iniciativa Sushi…
María Marte, José Polo, David Robledo: Premios Nacionales de Gastronomía
El jurado de los Premios Nacionales de Gastronomía 2014, formado por las Juntas Directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, ha desvelado algunos de los galardones. María Marte, del madrileño Club Allard, es la Mejor Jefe de Cocina; José Polo, copropietario…
Lo nuevo de los Adrià, Premios Restalo, el foodtruck de Torres, Sanfilippo Cooking Night y + noticias gastro
El próximo proyecto de los Adrià es el restaurante Heart, en Ibiza, que une gastronomía y espectáculo; el portal Restalo otorga sus premios a los mejores restaurantes de Madrid, Barcelona y Valencia; la Taverna del Mar de S’Agaró ficha al chef Dani Soto; 28 cocineros vizcaínos participarán en…
