Con motivo de la reunión del Consejo Internacional de Basque Culinary Center en San Sebastián, el 22 de octubre de 2025 se celebra Talaia: un congreso abierto al público que pretende dar un salto al mar desde la gastronomía y promover el debate sobre lo que cocinamos, comemos y el impacto de todo lo que gira a su alrededor.
En el congreso Talaia, el Consejo Internacional de Basque Culinary Center, junto a reputados chefs y profesionales de diversas disciplinas y entidades, mirarán al horizonte y explorará nuevas rutas para la gastronomía del futuro, navegando entre ideas transformadoras y compartiendo proyectos inspiradores, que miran al pasado para construir un nuevo futuro lleno de posibilidades.
Compartir conocimiento, desde innovaciones tecnológicas hasta saberes tradicionales, es clave para imaginar futuros más sabrosos, nutritivos y sostenibles. En el congreso Talaia se podrán descubrir avances en pesca sostenible, acuicultura regenerativa, cultivos innovadores, ecosistemas marinos únicos, patrimonios en movimiento, recuperación de saberes ancestrales e iniciativas de I+D, así como alianzas entre sectores público-privados y el papel activo de los consumidores en una relación más consciente con el mar.
Esta cita, también servirá para encarar el futuro del sector gastronómico a través de charlas y mesas redondas protagonizadas por los y las integrantes de Consejo y chefs y expertos/as del sector como el periodista británico Dan Saladino; el chef Ángel León y el biólogo de Aponiente Juan Marín; el artesano de Albaola Xabier Agote; el chef investigador de GOe Tech Center John Regefalk; el periodista y escritor Ander Izagirre; el empresario y pionero en la revalorización de las algas como alimento Antonio Muiños, y la entrenadora, y deportista de resistencia Sandra Piñeiro, entre otros.
«Siempre es un placer volver a Donostia-San Sebastián, pero en esta ocasión la ilusión es aún mayor al hacerlo en el marco de Talaia, un encuentro que mira al mar como fuente de identidad, de inspiración y de futuro», afirma el presidente del Consejo Internacional, Joan Roca.
«El País Vasco es un referente gastronómico mundial, con una cultura rica, una despensa marina extraordinaria y un ecosistema lleno de talento y proyectos innovadores. Nuestra responsabilidad es contribuir, una vez más, al debate y al desarrollo del panorama gastronómico internacional».
Por su parte, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, explica que en Talaia «pondremos el foco en el mar y en los retos y oportunidades que la gastronomía afronta en torno a él. Será una oportunidad única para compartir experiencias, detectar oportunidades y, sobre todo, para reflexionar juntos sobre el futuro de la gastronomía y su impacto en la sociedad».
Inscripciones gratuitas a Talaia 2025 aquí.
15ª reunión del Consejo
Del 20 al 22 de octubre Basque Culinary Center celebrará la decimoquinta reunión anual de su Consejo Internacional. A lo largo de tres días los integrantes del Consejo realizarán también diversas actividades, además de asistir a la inauguración de GOe – Gastronomy Open Ecosystem (su sede es un edificio icónico diseñado por el prestigioso arquitecto Bjarke Ingels) y seleccionar al ganador o ganadora del Basque Culinary World Prize 2025, galardón creado por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center y conocido como el “Nobel de la Gastronomía”
El Consejo Internacional conformado por grandes figuras como Joan Roca (España), Gastón Acurio (Perú), Yoshihiro Narisawa (Japón), Manu Buffara (Brasil), Pía León (Perú), Elena Reygadas (México), Trine Hahnemann (Dinamarca), Thitid Tassanakajohn (Thailandia), Josh Niland (Australia), Michel Bras (Francia) y Narda Lepes (Argentina).
