El Obrador de Goya regresa a sus orígenes en el centro comercial Islazul, en Madrid, con un innovador concepto bakery coffee, apostando la experiencia del cliente y con una imagen renovada. La firma de panadería y pastelería artesanal lanza este nuevo formato como clave de su ambicioso plan de expansión, que prevé abrir 50 locales en tres años.

El Obrador de Goya, empresa familiar con más de seis décadas de experiencia en el sector de la panadería y pastelería artesanal, inaugura un nuevo espacio en el Centro Comercial Islazul, punto de partida de la compañía en 2011.

La apertura de Islazul se integra en el ambicioso plan de expansión de la marca, que contempla mantener un crecimiento a doble dígito y sumar entre seis y ocho nuevos establecimientos en 2025, tanto propios como franquiciados.

El grupo cerró 2024 con una facturación de 11 millones de euros, un 12% más que el ejercicio anterior, y espera crecer otro 8% este año. Su objetivo es alcanzar las 50 unidades operativas en tres años, con Madrid, Andalucía y la Comunidad Valenciana como áreas prioritarias, en línea con la estrategia de diversificación geográfica y consolidación nacional.

El concepto “bakery coffee”

El nuevo espacio, con una superficie de 160 m² y aforo en su interior para 45 personas y terraza para cerca de 100 clientes más, opera bajo el concepto “bakery coffee”, incorpora una imagen corporativa actualizada, amplía la superficie de atención al cliente y refuerza la oferta de productos artesanos, abarcando desde panes tradicionales y bollería premium hasta tartas, pasteles y especialidades saladas.

En la actualidad, El Obrador de Goya cuenta con 27 establecimientos (22 franquicias y cinco propios), la mayoría en Madrid, y presencia creciente en Barcelona y Torremolinos (Málaga). Desde su obrador central en Getafe, un espacio de más de 3.000 m² equipado con tecnología avanzada, un equipo de 30 profesionales elabora a diario más de 4.500 bollos, 120 tartas y 120 kilos de pasteles.

Un modelo de negocio con alta rentabilidad

El modelo de negocio de El Obrador de Goya destaca por su alta rentabilidad y facilidad de gestión: ofrece un margen comercial medio del 57% y un plazo estimado de recuperación de la inversión de entre 24 y 36 meses, gracias a una operación optimizada y un acompañamiento integral al franquiciado en todas las fases, desde la selección y adecuación del local hasta la formación, el soporte diario y las acciones de marketing.

La renovación del acuerdo estratégico con Banco Sabadell refuerza este posicionamiento, facilitando a los nuevos franquiciados el acceso a financiación preferente y servicios de asesoramiento para la apertura de nuevos locales.

Entre los productos estrella de la firma destacan las “Goyitas”, de las que en 2024 se vendieron más de 22.000 kilos en diferentes variedades, consolidando la marca como referente en innovación y tradición a partes iguales. Asimismo, la compañía mantiene una apuesta decidida por la diversificación en nuevos mercados, como el sector hotelero, grandes superficies y el refuerzo de la línea de catering y eventos.