Del 23 al 26 de marzo se celebra en Barcelona el VII Congreso de Restauración Colectiva (CRC 2026), integrado en el espacio Restauración Colectiva: meeting point de Alimentaria + Hostelco y en un contexto marcado por la entrada en vigor del nuevo Real Decreto de alimentación saludable.

El Congreso de Restauración Colectiva, único evento global que existe en España del sector de las colectividades, llega en un momento clave para el sector.

La restauración colectiva en España encara uno de los mayores retos de la última década con la entrada en vigor del Real Decreto de comedores escolares (aprobado el 14 de abril de 2025) y la inminente aprobación del nuevo marco normativo para centros sociosanitarios, que regulará las comidas que se sirven en hospitales y en residencias de mayores para garantizar una alimentación más saludable y nutritiva.

En este contexto, el CRC 2026 se consolida como la cita de referencia para entender, interpretar y aplicar la legislación de forma realista y operativa.

Más allá del análisis teórico, el encuentro, organizado por la revista Restauración Colectiva (RC), pondrá el foco en cómo trasladar las exigencias nutricionales, de sostenibilidad y calidad a la operativa real de cocinas centrales, hospitales, residencias y centros educativos, sin comprometer la viabilidad económica de los servicios.

Un programa transversal y por sectores

El Congreso, que celebra su séptima edición, abordará los distintos ámbitos de la restauración colectiva a través de mesas redondas y ponencias protagonizadas por expertos y profesionales del sector de la restauración colectiva, dietistas-nutricionistas, empresas de servicios, gestores de centros y representantes de la administración.

Se debatirá, por ejemplo, sobre qué cambios son viables, qué retos plantea la implementación de los RD y qué aspectos requieren adaptación operativa sin perder de vista la calidad del servicio, y qué soluciones ya se están poniendo en práctica en distintos ámbitos de la restauración colectiva. Un análisis que se abordará de forma transversal y práctica en diferentes sesiones temáticas.

Formación y reflexión

“El Congreso de Restauración Colectiva 2026 combinará formación, reflexión estratégica y experiencias reales, con el objetivo de ofrecer herramientas útiles a todos los perfiles profesionales implicados en la gestión alimentaria en hospitales, residencias y centros educativos”, explica Ana Turón, su directora. «No es solo un espacio de debate. Es un encuentro para la formación, la reflexión, el networking… En definitiva, quiere ser una herramienta de trabajo para ayudar al sector a convertir la normativa en soluciones aplicables al día a día«.

El programa del congreso incluirá también demostraciones culinarias en directo, sesiones dedicadas a la innovación y la entrega de los segundos Premios ATX, que reconocen la excelencia y las mejores prácticas en restauración colectiva, respecto a la gestión de los alérgenos. Todo ello, dentro del espacio Restauración Colectiva: meeting point de Alimentaria + Hostelco 2026.