El chef Estrella Michelin apuesta por los sistemas Ecology Unit de Sodeca, capaces de eliminar hasta el 95 % de grasas y humos, garantizando la seguridad en sus cocinas profesionales gracias a la certificación F400.

El reconocido chef Nandu Jubany, Estrella Michelin y referente de la alta cocina, ha integrado las soluciones de ventilación de Sodeca para mejorar las condiciones ambientales en sus cocinas profesionales. Esta colaboración destaca la importancia de la calidad del aire como factor clave para el bienestar del equipo y la eficiencia en el servicio.

Según afirma el propio Nandu Jubany: “El bienestar en nuestras cocinas impacta directamente en la calidad del servicio”. La implementación de estas tecnologías responde a una necesidad creciente en el sector de la restauración de lograr instalaciones más sostenibles y entornos de trabajo saludables.

Filtración avanzada con tecnología Ecology Unit

Para abordar estos retos, Sodeca ha desarrollado la gama Ecology Unit, sistemas que integran ventilación y filtración en un único conjunto. Estas unidades están diseñadas para tratar el aire antes de su expulsión, eliminando humos, olores y partículas grasas.

Uno de los pilares de este sistema es el uso de filtros electrostáticos de alta eficiencia. Estos componentes son capaces de eliminar hasta el 95 % de las grasas y micropartículas presentes en el aire mediante un proceso de ionización y retención en celdas colectoras.

Seguridad F400 y eficiencia en cocinas industriales

La gama, que incluye modelos como el CJBDT/ALS-FE y el CJTXR-FE, cuenta con la certificación F400 (400 °C/2 h) bajo la norma EN 12101-3. Esto garantiza que el equipo puede funcionar en condiciones extremas para la evacuación de humos en caso de incendio, cumpliendo estrictamente con la normativa de cocinas industriales.

Además de la seguridad, la tecnología de Sodeca permite reducir la acumulación de grasa en los conductos, lo que se traduce en menores costes de mantenimiento y una disminución drástica de los olores hacia el exterior.

Sodeca seguirá apostando por el desarrollo de soluciones de ventilación avanzadas, como las Ecology Unit, orientadas a mejorar la calidad del aire, aumentar la seguridad en cocinas profesionales y reducir el impacto ambiental de las instalaciones.