Garden Hotel Group inaugura Canapé Gastro, su nueva cocina central en Mallorca 

La nueva cocina central de Garden Hotel Group en Sa Pobla centraliza la producción gastronómica para sus hoteles, con capacidad para elaborar 8.000 kg de alimento al día bajo un modelo de sostenibilidad y producto local.

Canapé Gastro, el proyecto impulsado por Garden Hotel Group (de la familia Ramis), une industria alimentaria, producto local y turismo en Mallorca. La nueva cocina central, ubicada en la localidad de Sa Pobla, tiene como objetivo dotar al sector hotelero de una cadena de producción gastronómica propia, industrial y arraigada en el producto de proximidad.

El turismo balear consume a diario una cantidad ingente de alimentos que, en gran medida, llegan de cadenas de distribución ajenas al territorio. Canapé Gastro invierte esa lógica, centralizando la producción de alimentos, y busca revertir esa dependencia.

En la actualidad gestiona la producción de los hoteles de Garden Hotel Group en las Islas Baleares, que sirven más de 6.600 comidas y 6.600 cenas diarias.

El centro cuenta con capacidad para procesar hasta 8.000 kg de alimento al día, optimizando la eficiencia energética y la reducción de mermas.

La elección de Sa Pobla, epicentro agrícola y ganadero de Mallorca, permite una relación directa con los productores locales, acortando la cadena de suministro. Este enfoque busca reforzar la economía de proximidad, un pilar fundamental para el desarrollo del turismo sostenible en la región.

Trazabilidad y gestión digital

La operativa de Canapé Gastro se apoya en Nubia Market, la plataforma digital del grupo que actúa como central de compras y sistema de planificación. Esta herramienta garantiza la trazabilidad completa desde la recepción de la materia prima hasta la entrega del producto final, cumpliendo con las exigencias de la industria alimentaria y la normativa turística vigente.

El modelo ya está operativo en gran parte de los establecimientos de la cadena. La implementación incluye un seguimiento constante mediante reuniones quincenales con los chefs y sesiones mensuales con la dirección para evaluar el desempeño.

Producción para todo el sector hotelero

Con vocación de crecimiento, Canapé Gastro prevé ofrecer sus productos de quinta gama a hoteles independientes, empresas de catering y el sector de colectividades, posicionándose como un referente en competitividad y resiliencia para el sector hostelero. El modelo demuestra que industria alimentaria, kilómetro cero y competitividad turística no son conceptos opuestos, sino una misma palanca para un turismo más resiliente y sostenible.

Durante la visita a las nuevas instalaciones, Jaume Bauzá Mayol, conseller de Turismo, Cultura y Deportes, señalo que «es un gusto ver como empresas hoteleras de las Illes Balears están tan comprometidas con un modelo de turismo sostenible y capaz de aportar valor por sí mismo, conscientes que el futuro del sector pasa por la circularidad, el cuidado de la tierra y el respeto a la identidad local».