Todo a punto para Gastronomic Forum Barcelona, el salón del sector de la hostelería, la gastronomía y el foodservice, que tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre en el recinto de Montjuic de Fira de Barcelona. Contará con la mayor oferta expositiva de su historia, más de 400 empresas, un 10% más que en 2024.

Gastronomic Forum Barcelona 2025 contará con la mayor oferta expositiva de sus 25 años de trayectoria, con más de 400 empresas, un 10% más que en 2024, que ocuparán 18.500 m2 de superficie.

En su oferta destacan fundamentalmente los productos gastronómicos (83%), equipamiento (11%) y menaje para restauración (3%). El 65% de las empresas expositoras proceden de Cataluña, el 28% del resto de España y el 7% del ámbito internacional, con participación de empresas de Alemania, Lituania, Irlanda, Portugal, Francia, Chipre e Italia.

Entre los expositores, grandes marcas nacionales e internacionales del canal horeca y foodservice, a los que se sumarán más de 200 pequeños productores agrupados en participaciones colectivas procedentes de Galicia Castilla y León, Extremadura, Baleares y Menorca, además del Espai Catalunya, que integrará a más de 80 productores locales.

“Gastronomic Forum Barcelona es mucho más que un congreso gastronómico: con una visión de 360º sobre la hostelería, la restauración y el foodservice, es una gran plataforma de negocio que conecta talento, producto e innovación. Un espacio donde se generan oportunidades y se proyecta al mundo la fuerza creativa y competitiva del sector”, destaca Josep Alcaraz, director del salón.

Chefs catalanes con estrella

El programa del salón reunirá a más de 180 ponentes y 75 chefs que suman 52 estrellas Michelin y hay programados cerca de 190 showcookings y ponencias.

Treinta años después de la revolución gastronómica que situó a Cataluña en el mapa culinario internacional, el salón reunirá por primera vez en la misma edición a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin: Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch y los Hermanos Torres.

Todos ellos, junto a Ferran Adrià y nuevas figuras emergentes que representan el relevo generacional del sector, reflexionarán sobre el movimiento de la Nueva Cocina Catalana, una corriente que se impone en los fogones y que combina tradición, innovación y producto local con una clara vocación internacional.

Además, también participarán otros grandes cocineros catalanes con establecimientos en diversos países como Ramon Freixa (Freixa Tradició, con restaurantes en España y Colombia), Albert Franch (Nolla, Finlandia), Mateu Villaret (Masia, Tokio) y Xano Saguer (Çuina, Ciudad de México).

El salón acogerá el Simposio de Cocina Catalana, enmarcado en la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, una iniciativa impulsada por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) y la Generalitat de Catalunya. Este foro, que pretende radiografiar el estado actual de la cocina catalana, reunirá a investigadores, periodistas y chefs como el director de la Fundació Alicia, Toni Massanés; la chef Maria Nicolau; el periodista y escritor Albert Molins o el escritor gastronómico y autor de la biografía de Ferran Adrià, Colman Andrews, entre otros.

Vuelve el Aula Makro

Fiel a su cita anual, Makro participará en el Gastronomic Forum de Barcelona como proveedor oficial. Contará con un stand en el que potenciará su servicio multicanal, concebido para adaptarse a las necesidades de cada negocio hostelero.

Durante los tres días de duración del Forum, la mayorista ha organizado un programa con 17 talleres formativos en su Aula Makro, en los que se se tratarán temas como la identidad, la cocina mediterránea o la sostenibilidad aplicada al sector hostelero, como es el caso de “Sostenibilidad y el poder transformador de la gastronomía”, conducido por Andrés Torres, del restaurante Casa Nova, con 1 estrella Michelin, que tendrá lugar el lunes 3 de noviembre a las 16:30h.

Entre los ponentes que participarán en Aula Makro se encuentran reconocidos chefs locales como Diego Mondragón y Germán Espinosa, del restaurante MAE (1 estrella Michelin); Elena Cerezo, del restaurante Angle (1 estrella Michelin); Vicent Guimerà, del restaurante L’Antic Molí (1 estrella Michelin); o Iñaki Aldrey, del restaurante Atempo (1 estrella Michelin), quienes acercarán a los asistentes la tradición e innovación culinaria. La programación puede consultarse en este enlace.

Numerosas actividades

Paralelamente, Gastronomic Forum Barcelona ha organizado un amplio abanico de actividades sectoriales organizadas en distintos bloques temáticos que abarcarán la charcutería creativa, la pizza, el mundo del vino, la panadería y la pastelería, para la que se ofrecerá un espacio creativo en el Auditorio a cargo del Colectivo 21 Brix; y la sesión en el Aula Forum del chocolatero Lluc Crusellas. Por su parte, el espacio Forum Lab acogerá diversos programas específicos dedicados a las cocinas de colectividades, la Dieta Mediterránea, el food design, el food & beverage hotelero y la cocina saludable, entre otros temas de interés sectorial.

Durante el evento, se entregará el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, en colaboración con La Vanguardia, los Premios Innoforum, el Premio Josep Mercader, y competiciones de gran visibilidad como el Mejor Panettone de España, organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona; The Baker, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona y la Baking School Barcelona Sabadell; o la 2ª fase de la Pizza Bit Competition, así como El plat favorit dels catalans, de la revista Cuina.

Entradas a Gastronomic Forum Barcelona 2025 aquí.