El certamen gastronómico y hostelero barcelonés celebra su edición número 16 rozando los 22.000 visitantes profesionales, un 21% más, y con la oferta de más de 400 empresas expositoras (+10%). Este año ha rendido homenaje a la nueva cocina catalana, reuniendo por primera vez a todos los chefs catalanes con tres estrellas Michelin.

Mas de 400 empresas proveedoras del sector hostelero, un 10% más que la edición anterior, han expuesto sus productos en esta 16ª edición del Gastronomic Forum Barcelona, una feria anual que, con sus pasillos abarrotados, ha mostrado una vez más el dinamismo y creatividad de la industria gastronómica.

El evento ha reunido del 3 al 5 de noviembre, en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona, a 21.800 profesionales del sector, un 21% más que la pasada edición, que han acudido al salón en busca de soluciones y productos para sus negocios.

«Esta edición ha sido decisiva para consolidarnos como una plataforma de negocio imprescindible tanto para grandes como pequeñas empresas, donde el talento, el producto y la innovación van de la mano», explica el director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz. «Un punto de conexión real entre productores, chefs y empresas que impulsan la creatividad y la competitividad en la restauración y la hostelería».

En paralelo a la exposición, el salón ha programado cerca de 190 actividades en torno a la nueva cocina catalana, que han colgado el cartel de ‘completo’. Más de 75 chefs con 52 estrellas Michelin y 190 sesiones han abordado la actualidad de este movimiento culinario reuniendo por primera vez en un mismo evento a todos los chefs triestrellados catalanes.

En la gran ponencia inaugural, que abarrotó el auditorio, Ferran Adrià afirmó que la cocina catalana «no bebe de una sola cultura, sino de todas las que han habitado esta tierra; es una de las más ricas del mundo por la cantidad de culturas que la han habitado», y resaltó que «el pa amb tomaquet es un mestizaje, no es pureza».

Asimismo, no faltaron en el Forum espacios dedicados íntegramente a la charcutería creativa, la pizza, la panadería o la pastelería, junto a sesiones de gran valor profesional como la gestión de cocinas de colectividades, el food design, el food & beverage hotelero o la cocina saludable.

Premios The Lobby 2025

Celebrados en el marco del Forum Lab del Gastronomic Forum Barcelona, este nuevo encuentro profesional impulsado por Food Design Company ha reunido en su primera edición a algunos de los principales referentes de la hotelería, la hostelería y la coctelería premium de toda España.

La jornada se convirtió en un espacio de reflexión e inspiración, con la participación de profesionales como Paco Morales (Noor), Paolo Casagrande (Lasarte), Inés Miró-Sans (Casa Bonay), Juan Carlos Padrón ()El Rincón de Juan Carlos), entre otros. Además se entregaron tres galardones principales, que reconocen la innovación, la creatividad y la gestión de la experiencia en la hotelería contemporánea:

• Premio al Mejor Hotel Gastronómico de España: Hotel Akelarre (San Sebastián). Un reconocimiento a la excelencia de un proyecto que fusiona arquitectura, territorio y alta cocina bajo la visión del chef Pedro Subijana, que recogió su hija, Ohiana Subijana, Maîtresse de Maison del hotel.

• Premio al Mejor Lobby de Hotel: The Madrid Edition (Madrid), por su manera de convertir el lobby en un epicentro experiencial donde gastronomía, arte y diseño dialogan de forma orgánica

• Premio al Mejor Director/a de F&B de España: Víctor Caride, del Royal Hideaway Corales Resort (Tenerife), «por su liderazgo ejemplar, visión de equipo y capacidad para integrar sostenibilidad, producto local y excelencia operativa».

Igualmente se entregó Premio Tributo Barcelona a la Hospitalidad Contemporánea, un galardón especial que reconoce la visión pionera y el espíritu independiente del hotel Casa Bonay (Barcelona). por su contribución a una nueva forma de entender la hospitalidad urbana.

Más premios y reconocimientos

Además el Forum ha otorgado, junto a La Vanguardia, el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 a Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante La Cort del Mos de Palamós, que elaboran desde su pequeño establecimiento platos de cocina ancestral reinterpretada con técnicas contemporáneas,

Por su parte, L’escudella take away de Cuinats Jotri ha recibido el Premio InnoForum al producto más innovador. El Mejor Panettone Tradicional de España, concurso organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona, ha reconocido a la Pastisseria Oriol Carrió de Barcelona, y el Mejor Panetone de Chocolate se hace en Can Jan de Torredembarra (Tarragona). Finalmente, el concurso The Baker, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, ha designado a todo un maestro, Xavi Pàmies como mejor panadero.

Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 2 al 4 de noviembre de 2026, pero ojo, esta vez en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, avanza la organización.