El chef con estrella Michelin apuesta por los sistemas Ecology Unit de Sodeca, capaces de eliminar hasta el 95 % de grasas y humos, garantizando la seguridad en sus cocinas profesionales gracias a la certificación F400.

El chef Nandu Jubany ha elegido las soluciones de ventilación de Sodeca para mejorar las condiciones ambientales en sus cocinas profesionales, consciente de la importancia de la calidad del aire como factor clave para el bienestar del equipo y la eficiencia en el servicio.

Según explica el cocinero barcelonés, “el bienestar en nuestras cocinas impacta directamente en la calidad del servicio”. La instalación de estas tecnologías responde a una necesidad creciente en la restauración de lograr instalaciones más sostenibles y entornos de trabajo saludables.

Filtración avanzada con tecnología Ecology Unit

Para abordar estos retos, Sodeca ha desarrollado la gama Ecology Unit, sistemas que integran ventilación y filtración en un único conjunto certificado F400. Estas unidades están diseñadas para tratar el aire antes de su expulsión, eliminando humos, olores y partículas grasas.

Uno de los pilares de este sistema es el uso de filtros electrostáticos de alta eficiencia. Estos componentes son capaces de eliminar hasta el 95 % de las grasas y micropartículas presentes en el aire.

El proceso de filtración se basa en la ionización de las partículas contaminantes mediante un campo eléctrico de alta tensión. Posteriormente, estas partículas cargadas son atraídas hacia una celda colectora donde quedan retenidas, permitiendo expulsar al exterior un aire mucho más limpio.

Este sistema no solo mejora la calidad del aire, sino que también aporta ventajas importantes para las cocinas profesionales:

• Reducción de la acumulación de grasa en conductos
• Menor riesgo de incendio
• Disminución de olores hacia el exterior
• Menores costes de mantenimiento

Seguridad F400 y eficiencia en cocinas industriales

La gama, que incluye modelos como el CJBDT/ALS-FE y el CJTXR-FE, cuenta con la certificación F400 (400 °C/2 h) bajo la norma EN 12101-3. Esto garantiza que el equipo puede funcionar en condiciones extremas para la evacuación de humos en caso de incendio.

Esta certificación asegura que el ventilador y el sistema de filtración han sido ensayados como conjunto, ofreciendo un funcionamiento fiable y el cumplimiento de la normativa aplicable a cocinas industriales.

Además de la seguridad, la tecnología de Sodeca permite reducir la acumulación de grasa en los conductos, lo que se traduce en menores costes de mantenimiento y una disminución drástica de los olores hacia el exterior.

Desde Sodeca señalan que seguirá apostando por el desarrollo de soluciones de ventilación avanzadas, como las Ecology Unit, orientadas a mejorar la calidad del aire, aumentar la seguridad en cocinas profesionales y reducir el impacto ambiental de las instalaciones.