Passsta Bar busca franquiciados para su expansión 

La cadena de restauración especializada en pasta artesanal fresca Passsta Bar arranca su expansión nacional en franquicia tras consolidar su modelo de negocio en Madrid con dos establecimientos operativos que registran hasta 300 pedidos diarios.

Passsta Bar, concepto nacido en Madrid en 2024 de la mano de la emprendedora María Fraile, inicia una nueva etapa estratégica orientada al crecimiento nacional.

La marca, que combina la elaboración artesanal de pasta fresca en cocina abierta con la agilidad operativa del servicio rápido, busca ahora nuevos inversores para replicar un modelo que ya cuenta con dos locales de alta afluencia en Madrid: uno en la calle Zurbano y su flagship en la Puerta de Alcalá.

Un modelo de fast-casual basado en el producto artesanal

El éxito de Passsta Bar se basa en una propuesta que busca eliminar las barreras entre la calidad del producto y la rapidez en el servicio.

La operativa, diseñada para que el cliente reciba su plato en menos de seis minutos, prescinde de procesos industriales mediante la elaboración diaria de pastas y salsas en el propio establecimiento.

La enseña opera bajo una estructura multicanal que integra el servicio en sala, take-away y delivery a través de plataformas como Uber Eats, Glovo y Just Eat, optimizando así la rentabilidad por metro cuadrado. Funciona desde el mediodía hasta las once de la noche, todos los días.

Con una valoración media de 4,7 estrellas y más de 940 reseñas, el concepto ha logrado atraer a un público transversal que demanda transparencia y eficiencia.

Una experiencia que va más allá del plato

La máquina de pasta es el corazón del local: visible, en marcha, parte del espectáculo. El cliente elige su pasta, su salsa y sus toppings en pantalla, y en menos de seis minutos recibe un plato preparado en
directo. Sin esperas, sin pretensiones, sin atajos. Producto fresco, salsas caseras e ingredientes seleccionados.

Expansión nacional y perfil del franquiciado

Para su proceso de crecimiento vía franquicia, la compañía se ha aliado con la consultora Tormo Franquicias Consulting.

El modelo de negocio requiere una inversión inicial a partir de 120.000 euros e incluye la transferencia de un sistema operativo estandarizado que abarca desde la formación del personal hasta la gestión de proveedores homologados.

Desde la dirección del proyecto señalan que no buscan perfiles de inversores pasivos. «Buscamos socios operativos que quieran construir el proyecto desde dentro», explican sobre el perfil del candidato ideal, quien debe aportar tanto capacidad financiera como rigor operativo y sensibilidad hacia la marca.

El objetivo de la empresa es garantizar un crecimiento controlado que mantenga la excelencia del producto artesanal en toda la futura red. Más info sobre la franquicia aquí.