Cáceres es la nueva Capital Española de la Gastronomía 2015; los usuarios de TripAdvisor eligen a El Celler de Can Roca como el mejor restaurante de alta cocina del mundo; Noma arrasa en Tokio… si haber llegado todavía; Atrio representará a España en la gran final de la Copa Jerez; Paco Roncero y Diego Cabrera va a abrir una «gastrojoyería» en el NH Eurobuilding; el restaurante neoyorquino ‘La Vara’, propiedad del cocinero bilbaíno Eder Montero, ha sido reconocido con una estrella Michelin, y ya conocemos los premiados por la Academia Valenciana de Gastronomía.
1. Cáceres es la nueva Capital Española de la Gastronomía 2015

Los cocineros Senén González (Vitoria) y Roberto de Silva (Burgos) desvelan el nombre de la nueva capital de la gastronomía
Los cocineros Senén González (Vitoria) y Roberto de Silva (Burgos) desvelan el nombre de la nueva capital de la gastronomía

Cáceres será finalmente la Capital Española de la Gastronomía 2015, al imponerse en la final a Huesca y Valencia, las otras finalistas junto a Cartagena y Lugo.
El jurado ha felicitado a las cinco ciudades candidatas «por el alto nivel de sus ofertas gastronómicas y por su compromiso con la promoción del turismo gastronómico», y reconoce especialmente a Huesca y Valencia por presentar en dos ediciones consecutivas su candidatura”. No obstante se ha inclinado por la oferta de Cáceres, «que pone en valor la importancia y variedad del producto agroalimentario genuino«. No en vano cuenta con 8 Denominaciones de Origen Protegidas y 2 Indicaciones Geográficas Protegidas.
También el fuerte respaldo conseguido por la candidatura de Cáceres, sobre todo institucional, ha sido tenido muy en cuenta. Apoyo que se concreta a través de una importante aportación económica, ya consignada en los Presupuestos Generales del Gobierno de la región para 2015, destinada a la promoción del turismo gastronómico.
El jurado valora muy positivamente la importancia que las autoridades extremeñas conceden al turismo gastronómico. «Cáceres es un ejemplo de cómo se puede hacer la fusión entre cultura, turismo y gastronomía», señala el jurado, que califica la ciudad, Patrimonio de la Humanidad, de «una joya patrimonial y un escenario idóneo para albergar eventos turísticos y gastronómicos de proyección internacional». La designación ha llevado a la euforia a toda la hostelería de la ciudad.
Cáceres tomará el próximo 1 de enero el relevo de Vitoria, actual Capital Española de la Gastronomía 2014 tras un año de continuas actividades de difusión de su gastronomía.

2. El Celler de Can Roca, el mejor restaurante de alta cocina para los usuarios de TripAdvisor

Joan Roca recibe el reconocimiento de TripAdvisor de manos de Blanca Zayas
Joan Roca recibe el reconocimiento de TripAdvisor de manos de Blanca Zayas

El restaurante de los hermanos Roca sigue cosechando premios y acaba de ser elegido por los usuarios de TripAdvisor como «el mejor restaurante de alta cocina del mundo» en los premios Travellers’ Choice RestaurantesEl Celler también ha sido reconocido como el mejor restaurante de Europa y de España, escalando cuatro puestos con respecto la edición de 2013, en la que fue premiado 4º mejor restaurante del mundo y 3º de Europa.
Su chef, Joan Roca, expresaba su satisfacción asegurando que «este premio tan particular de los clientes nos satisface especialmente. Nos interesan todas las opiniones, para nosotros saber lo que piensan es importantísimo, ya que muchas veces incluso nos sirve para mejorar. Y este premio significa que se están haciendo las cosas bien”.
Acompañan a El Celler de Can Roca en el listado de los mejores del mundo otros tres restaurantes españoles: El Club Allard en Madrid, con la chef María Marte al frente de sus fogones, y que se sitúa como 6º mejor restaurante del mundo, 4º de Europa y 2º de España; Martin Berasategui, en San Sebastián, con el puesto 10º del mundo, 8º de Europa y 3º de España, y Diverxo, en Madrid, con el puesto 15º del mundo y 10º de Europa y 4º de España.
Otros dos restaurantes han sido galardonados a nivel europeo: ABaC Restaurant, en Barcelona, y Arzak, en San Sebastián, reconocidos con la posición 16º y 19º de Europa, respectivamente.
A  nivel  nacional  completan  en  listado  de  restaurantes  premiados  en  esta  edición  los restaurantes Montiel, en Barcelona; Etxanobe, en Bilbao; Los Roques, en Los Abrigos y 5th Avenue, en Corralejo.

3. Noma alargará su estancia en Tokio

Anuncia que se desplazará a Tokio el próximo enero, y ante el éxito obtenido ha de prorrogar su estancia. El restaurante Noma, del chef danés René Redzepi, se quedrá dos semanas más en el hotel Mandarin Oriental por la «enorme demanda de reservas», ha explicado el propio establecimiento hotelero. Finalmente Noma se trasladará de Copenhague a la capital nipona desde el 9 de enero al 14 de febrero de 2015.
El Noma de Tokio contará con un menú cerrado de almuerzo por 39.000 yenes (284 euros) y con otro de cena por 149.000 yenes (unos 1.000 euros) para dos personas, incluyendo una noche de estancia en el hotel y desayuno.
El periodo de reservas se abrió el pasado 23 de junio, y al poco tiempo ya estaban agotadas las cien plazas diarias disponibles entre los turnos de comida y cena, informa Efe.
La aventura exterior de Noma, mejor restaurante del mundo según la revista Restaurant, empezó a fraguarse tras una visita a Japón de Redzepi. El chef danés reveló que quedó «asombrado por la riqueza de la cultura gastronómica japonesa».

4. Atrio, el finalista español en la VI Copa Jerez

Logo concurso Copa Jerez
El restaurante Atrio, de Cáceres, ha sido elegido por el jurado de la final nacional de la Copa Jerez para representar a España en la sexta edición de este prestigioso concurso gastronómico que se celebrará en 2015 con la participación de establecimientos seleccionados de siete países del mundo: Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido y Rusia, además de España.
La propuesta del equipo de Atrio, formado por el chef Alberto Montes Pereira y el sumiller José López-Montenegro, ha sido reconocida por su equilibrio ejemplar en la «armonía, que no el maridaje» -recalcó la crítica María Isabel Mijares– de los distintos platos combinados con los vinos de Jerez, en una final «muy disputada y con un altísimo nivel», en la que el jurado tuvo verdadera dificultad para seleccionar al vencedor por la creatividad, imaginación y buen hacer culinario de los tres finalistas: Atrio, 41º Experience y Venta Moncalvillo.
En la Copa Jerez compiten cada dos años algunos de los mejores restaurantes del mundo buscando la perfecta armonía con Vinos de Jerez.

5. La gastrojoyería de Paco Roncero y Diego Cabrera

El chef Paco Roncero y el bartender Diego Cabrera se han unido para crear la «gastrojoyería«, una experiencia «diferente» que aúna alta cocina y coctelería creativa.
Se va a llamar Domo by Roncero & Cabrera y es otra de las apuestas gastronómicas del renovado NH Collection Eurobuilding, que también alberga el nuevo DiverXo de David Muñoz y otro templo de la cocina japonesa, 99 Sushi Bar. Todo ello para convertir al hotel madrileño en un referente gastronómico «para los madrileños y para los turistas», ha explicado el director de NH Hotel Group para España, Portugal y Andorra, Hugo Rovira.
Domo by Roncero & Cabrera contará con tres ambientes diferenciados: uno de tapas «nada convencionales»; otro de sándwiches y ensaladas; y el destinado a degustar la gastrojoyería propiamente dicha, una fusión entre coctelería creativa y tapas de vanguardia.
La carta de bocados de alta cocina, en la línea de los que se ofrecen en La Terraza del Casino, ha sido diseñada por Paco Roncero, y de su ejecución se encargará Luis Bartolomé, chef del grupo hotelero.

6. Una estrella Michelin para un bilbaíno en Nueva York

Eder Montero, junto a su esposa, también chef,  Alex Raij
Eder Montero, junto a su esposa, también chef,  Alex Raij

El restaurante de Brooklyn ‘La Vara’, propiedad del cocinero bilbaíno Eder Montero, ha sido reconocido con una estrella Michelin. El chef es propietario junto a su esposa, la tamboén chef neoyorkina Alex Raij, de tres restaurantes de éxito en Nueva York: ‘Txikito’ y ‘El Quinto Pino’, en Manhattan y ‘La Vara’ en Brooklyn.
Montero, de 39 años y residente en Nueva York desde 1999, abrió con Alex Raij en 2008 Txikito, el buque insignia de su pequeña flota, uno de los restaurantes más populares del exclusivo barrio de Chelsea, de cocina vasca, que organiza anualmente desde 2011 la Txikifest, la Fiesta del Txakoli Vasco en Nueva York, y que ya ha ganado dos veces el reconocimiento a la Mejor Hamburguesa de New York (elaborada, por supuesto, con queso Idiazabal).
Poco después la pareja pasó a ser propietaria en exclusiva de ‘El Quinto Pino, un pequeño bar de tapas ampliado recientemente con un coqueto comedor que está cosechando excelentes críticas.
En 2012 abrieron en Brooklyn ‘La Vara’, con un concepto de cocina mediterránea de inspiración sefardí que arrasó desde el minuto uno. Y para rematar todo un listado de logros, premios y buenas críticas, Alex Raij fue reconocida como Mejor Chef de Nueva York 2013. Ahora llega su primera estrella Michelin, que es de esperar no sea la única.
7. Los premios de la Academia Valenciana de Gastronomía
La Academia Valenciama de Gastronomía premiará en su décimo aniversario a 10 grandes del mundo de la restauración de la Comunitat Valenciana, durante un acto que se celebrará el próximo 23 de enero en Alicante, en el nuevo Restaurante Populi Bistro de la familia Castello.
La presidenta de la academia, Cuchita Lluch, ha destacado que este año «nos hemos fijado más si cabe, en las personas, en la aproximación al territorio, y en el especial significado de cada uno de los proyectos».
La Academia entregará su premio 2014 al Mejor Cocinero a Begoña Rodrigo, chef de La Salita; a la Mejor trayectoria a Juan Moll; el de la Excelencia, al Mercado Central de Valencia; el de Otra forma de comer, al restaurante El Portal; el de Panadero a Jesus Machi, y el de Periodismo gastronómico, a Lluis Ruiz Soler.
El galardón al Emprendedor será para Héctor Molina, de els3elements; el premio a la Mejor coctelería, para Mes que Barmans; el premio al Mejor camarero, para Jesús Mirapeix, de Vuelve Carolina; y el premio al Mejor Proyecto, para Wikipaella.