Atención a los maestros de la coctelería: en España, los bármanes son quienes influyen realmente en los consumidores a la hora de elegir una copa.

Un estudio de CGA by NIQ revela cómo la participación de los bármanes puede ayudar a los establecimientos hosteleros a generar ventas de más valor.

El informe, ‘Spain Bartender Report’, utiliza la encuesta de BarSights realizada 150 bartenders experimentados de todo el país para aportar ideas que mejoren las ventas y las estrategias de marca. Según el mismo, casi una quinta parte (17%) de los consumidores españoles toma cócteles, con un notable incremento entre los consumidores de la Generación Z (+16 pp).

Según el estudio, los cócteles clásicos siguen triunfando, siendo el mojito la opción preferida por casi dos tercios (61%) de los consumidores. Le siguen la piña colada (47%), la caipirinha (32%) y, empatados, el cuba libre y la margarita con un 29%.

Estos resultados demuestran una marcada tendencia hacia la coctelería tradicional en España, con sabores afrutados y ácidos; en concreto, los sabores clásicos de piña, fresa y coco se demandan especialmente. Además, se observa un creciente interés por sabores afrutados ‘conservadores‘, con la piña colada (+6 pp), el destornillador (+5 pp) y el Tom Collins (+4 pp) como nuevos favoritos.

El informe subraya el papel crucial de los bármanes a la hora de influir en la elección de los consumidores. Más de la mitad (52%) de los bebedores de cócteles afirman que las recomendaciones del personal del bar son el principal factor decisivo a la hora de pedir sus bebidas.

Por ello, la interacción activa de los bármanes, cuando el 79% de ellos hace sugerencias en cada turno, es una oportunidad clave para marcas y hosteleros. Además, el 95% de los consumidores asegura estar receptivo a estas recomendaciones.

El definitiva: el tener una gran relación con los bármanes debería ser una de las principales estrategias para las marcas de espirituosos, que deben invertir en programas de formación y crear incentivos específicos para convertirles en auténticos «embajadores».

Asimismo, es importante a nivel estratégico alinear la oferta de productos con las preferencias de los consumidores por los cócteles clásicos y afrutados. Esto posiciona mejor a las marcas y hosteleros para superar obstáculos de precios y estimular un mayor consumo, aprovechando la influencia de los bármanes.

«El futuro de los cócteles en España es clásico pero aún en evolución, basado en la tradición, pero receptivo al refinamiento y la innovación.», señala Celia Rodriguez, Client Development Manager de CGA by NIQ.

«Nuestro estudio destaca la influencia indispensable de los bármanes en el mundo de la coctelería. Está claro que la industria de las bebidas puede lograr un crecimiento sustancial fomentando relaciones sólidas con los bármanes y adaptando la oferta a los gustos reales de los consumidores».