El Grupo Ochenta Grados, con una facturación que supera los 18 millones de euros, anuncia la reincorporación de Marcos Ochoa como socio y da a conocer sus planes de expansión: abrirá este año dos nuevos restaurantes y estrenará ‘conceptos diferenciadores’.

El grupo de restauración Ochenta Grados suma tres socios tras la reincorpración de Marcos Ochoa, que se une a Óscar García Torrente y José Manuel Vidal en la dirección general del grupo

Ochoa, que desempeñó durante cinco años el rol de director de Operaciones en Ochenta Grados, salió del grupo a principios de 2024 para asumir la dirección de Desarrollo de Negocio de restauración en El Corte Inglés.

Tras su paso por los grandes almacenes, regresa a al grupo como socio y con el desafío de liderar la gestión de la compañía para su crecimiento. «Ochenta Grados ha sido una parte fundamental de mi trayectoria profesional y personal», explica. «Volver ahora, en calidad de socio, es un reto emocionante que asumo con la misma pasión con la que me uní al grupo por primera vez”.

El restaurante Ochenta Grados Valdebebas

Junto con Óscar García Torrente y José Manuel Vidal, socios fundadores del grupo en 2010, el equipo directivo se reorganiza para asumir los retos del futuro Óscar seguirá centrándose en el desarrollo del departamento de I+D y producción, José Manuel al frente del Marketing y la comunicación, expansión y creatividad, Marcos lidera la gestión en las operaciones, finanzas, formación, RRHH y compras.

Con este nuevo planteamiento,Grupo Ochenta Grados busca reforzar su posición como uno de los grupos más innovadores y dinámicos del sector

La empresa cumple 15 años desde la inauguración de su primer restaurante, en 2010, y lo celebra consolidando una facturación que ya supera los 18 millones, más de 300 empleados, 7 restaurantes y recién inaugurada una cocina central.

Para este 2025 el grupo prevé abrir dos nuevos restaurantes (la próxima apertura será en Tres Cantos, Madrid) y estrenar «nuevos conceptos diferenciadores que pretenden revolucionar la restauración de servicio rápido», adelantan sus responsables.

Miniplatos cocinados a baja temperatura

El concepto original y diferenciador de Ochenta Grados es su oferta basada en miniplatos inspirados en la alta cocina, diseñados para compartir y elaborados en su mayoría con la técnica de cocina a baja temperatura. 80 grados es de hecho la temperatura máxima para mantener las propiedades y el sabor original de los alimentos, que da nombre al grupo.

Esto permite, junto con una operativa perfectamente sistematizada, regenerar los productos previamente elaborados en la cocina central del grupo en un tiempo medio de menos de 2 minutos. De esta forma, se logra una elevada rotación de clientes y un alto nivel de calidad a precios económicos.