Grupo Bambú continúa con su expansión global. Con tres nuevas aperturas a punto de ver la luz en Mónaco, Londres y el madrileño estadio Santiago Bernabéu, el grupo de restauración celebra dos décadas de éxito y reafirma su apuesta por la alta cocina japonesa con un toque español.

Grupo Bambú, fundado por los hermanos Pedro y Fernando de León hace 20 años, ha consolidado su marca de restaurantes japoneses 99 Sushi Bar, haciéndola crecer dentro y fuera de nuestras fronteras adaptándose a la idiosincrasia local. También ha creado una nueva marca, KŌ by 99 Sushi Bar, que pronto verá la luz en el nuevo estadio Santiago Bernabéu.

Co 220 empleados en España y 116 en el extranjero grupo, 2025 va a ser un año de crecimiento y consolidación como referente de la cocina japonesa con acento español en el mundo, con numerosos premios de prestigio y una estrella Michelin en Abu Dabi, la primera para una firma española en Oriente Medio.

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99 Sushi Bar en Padre Damián (Madrid)

Tres inauguraciones a la vista

En el primer trimestre del año, Grupo Bambú abrirá tres nuevos locales situados en exclusiva zonas.

La primera apertura será la del 99 Sushi Bar de Mónaco en Mareterra, el nuevo barrio de ultralujo de Mónaco que ha conseguido ganar 6 hectáreas al Mediterráneo construyendo por encima y por debajo del mar. El nuevo restaurante, de 300 m2, se localiza en la zona gastro de Le Petit Portier, el puerto deportivo, y 99 Sushi Bar será el único restaurante japonés de esta exclusiva zona.

Por otro lado, es inminente la apertura de KŌ by 99 Sushi Bar, que se ubicará en uno de los palcos de la zona gastro del nuevo Estadio Bernabéu. KŌ ofrece cocina japonesa en un espacio más contemporáneo y está muy ligado al ocio nocturno más selecto. El restaurante madrileño ocupará un espacio de 600 m2 con un aforo de 99 comensales, con un interiorismo «totalmente rompedor». En 2026, el concepto contará con una nueva sede en un rooftop en Dubái Hills, uno de los puntos más exclusivos de la Mohammed Bin Rashid City, enclave privilegiado de la capital del emirato.

Además, ya se está trabajando en la apertura de 99 Sushi Bar en Mayfair, uno de los barrios más exclusivos de Londres, cuya apertura tendrá lugar después del verano de este año.

Una internacionalización sostenida

En la actualidad, 99 Sushi Bar cuenta con seis locales operativos en España (4 en Madrid, uno en Marbella y otro en Barcelona, tras el cierre del de Bilbao) y tres fuera del país: en Abu Dabi, en el exclusivo Four Seasons – Al Maryah Island; en Dubái, en el Burj Khalifa, y en el Conrad Rabat Arzana, uno de los mejores hoteles de la capital alauita.

La estrategia de internacionalización de Grupo Bambú busca enclaves únicos en ciudades con una oferta consolidada de ocio y alta cocina. Jaime Castañeda, CEO internacional del grupo, ha sido una figura clave en la búsqueda de nuevos mercados desde Abu Dabi, manteniendo siempre la esencia del grupo.