«Lo nuevo» de los hermanos Roca se llama Esperit Roca y ve la luz en en el majestuoso castillo de Sant Julià de Ramis (Girona). Nace con un restaurante que reinterpreta los platos emblemáticos de El Celler de Can Roca, pero alberga también una espectacular bodega, sala de exposiciones, destilería, tienda… y en breve, un exclusivo hotel.

«El Castillo de Sant Julià de Ramis va a ser nuestro emplazamiento para seguir el avance y los nuevos retos de crecimiento conceptual, espiritual y llúdico. Un espacio donde hacer crecer nuestros equipos, activar el talento interno y construir un escenario gastronómico», explican Joan, Josep y Jordi Roca.

Toda una declaración de intenciones para un ambicioso proyecto gastronómico y cultural que acogerá diferentes actividades y que comienza con la apertura del restaurante Esperit Roca, con una propuesta culinaria inspirada en la reinterpretación de platos emblemáticos de El Celler de Can Roca. Este restaurante será la continuación del Roca Mas Marroch, que ahora se dedicará exclusivamente a eventos.

La propuesta gastronómica de Esperit Roca incluye dos opciones de menú degustación: el 6/2, con 6 platos salados y 2 postres, y el 2/6, con 2 platos salados y 6 postres, dando protagonismo a las creaciones dulces de Jordi Roca, además de la posibilidad de elegir platos a la carta.

El interiorismo es obra de Andreu Carulla, que ya trabajó con los Roca en el diseño del restaurante Normal, en Girona.

En la cúpula, situada en el centro del castillo, se ha ubicado una espectacular bodega con más de 80.000 botellas de vino de guarda, y que sirve como entrada al restaurante.

Además, en este mismo espacio se aloja la exposición ‘CCR. Cocina. Conciencia. Reflexión.’, que relatará la trayectoria de El Celler de Can Roca en los últimos 38 años, ofreciendo un recorrido visual a través de sus líneas creativas.

Los visitantes también podrán explorar la destilería Esperit Roca, donde se preparan los destilados y licores de la cocina líquida de El Celler de Can Roca.

No falta una tienda que ofrece productos de proyectos de la casa, como Casa Cacao, Rocambolesc, Esperit Roca Destilería y Roca Recicla, así como libros y merchandising de El Celler de Can Roca. Y también tendrá cabida la Roca Academia, para desarrollar acciones formativas.

Un hotel con vistas

En la parte superior del castillo se abrirá en junio el hotel Esperit Roca, un alojamiento 4 estrellas superior con 15 habitaciones, que ofrecerá vistas panorámicas de 360° sobre Girona. Un oasis de tranquilidad, con jardines y piscina al aire libre, a pocos kilómetros del centro de la ciudad y perfecto para descansar y desconectar.

El castillo de Sant Julià de Ramis

El castillo de Sant Julià de Ramis, ubicado en la montaña dels Sants Metges, es una antigua fortaleza militar de finales del siglo XIX que nunca llegó a ejercer como tal y que se construyó junto a un poblado íbero denominado Kerunta.

Se dice que los romanos, cuando llegaron a esta área, se inspiraron en ese nombre para fundar Gerunda hace dos mil años; por eso muchos consideran que la montaña de Sants Metges es la montaña donde nació Girona…