Paul, cadena de restauración francesa fundada en 1889 por el Grupo Holder, desembarca en el mercado español con la apertura de dos locales en el centro de Barcelona, a los que se sumarán dos nuevas localizaciones en Madrid antes de finalizar 2025.

Paul se estrena en España con dos locales en Barcelona (ubicados en Rambla de Catalunya 29 y Avenida Diagonal 433) en alianza con Scope Investments, compañía con sede en los Emiratos Árabes Unidos y presencia global en Asia, Oriente Medio, el norte de África y Europa. Además, la firma cuenta con un obrador propio situado en la barcelonesa calle de Bailén, donde se elaboran a diario los productos para garantizar la máxima frescura y calidad.

Fundada en 1889, Paul fusiona los conceptos de boulangerie, café y restaurante, con una oferta premium disponible todo el día y llevando la experiencia de los cafés parisinos al centro de la ciudad.

Con una filosofía basada en la tradición francesa, en sus locales se puede comprar pan recién horneado elaborado con harinas provenientes de su propio molino en Francia; pastelería de calidad elaborada con la mantequilla; café de especialidad 100% Arábica, servido por baristas expertos, y restaurante con platos calientes para el mediodía acompañados con una selección de vinos y champagne francés.

De este modo, se puede disfrutar de Paul a cualquier hora del día: desayuno, comida, merienda y afterwork, ya que también ofrece bebidas, cócteles y aperitivos. 

Plan de crecimiento en España

El desembarco del grupo en la ciudad condal marca el inicio de un plan estratégico de crecimiento en España, que amplía la presencia de la marca más allá de sus actuales ubicaciones en aeropuertos, hacia el segmento de calle.

En los próximos cinco años, Paul tiene previsto abrir múltiples panaderías y cafeterías – restaurantes en ciudades clave como Barcelona, Madrid y Málaga. Todos los nuevos locales operarán bajo el modelo corporativo establecido por la cadena, con operaciones y procesos unificados y los estándares internacionales dede la marca.

Tras Barcelona, Madrid y Málaga

Con la llegada de Paul a España, Scope Investment, a través de su filial La Cocina Elegante, generará más de 100 empleos directos en 2025, incluyendo personal de obradores, restaurantes y oficinas, además de puestos indirectos vinculados a la cadena de suministro y servicios auxiliares.

Además de las aperturas en Barcelona, la compañía ha anunciado dos nuevas localizaciones en Madrid antes de finalizar 2025: una flagship en el número 80 de la calle Serrano y un restaurante en el número 1 de la Plaza del Perú, 1, que también contará con un obrador propio.

Tras consolidar su presencia en Barcelona y Madrid, Paul iniciará su expansión en Málaga, con la apertura de sus primeros establecimientos en la Costa del Sol.

Varios modelos de negocio

El plan de crecimiento contempla diferentes formatos de negocio diseñados para adaptarse a las particularidades de cada ubicación. Por un lado, los establecimientos flagship, con superficies de entre 250 y 300 metros cuadrados, integran restaurante, cafetería y obrador en un mismo espacio.

A ellos se suman los locales Coffee & Bakery, de aproximadamente 150 metros cuadrados, pensados para ofrecer un servicio ágil en zonas de alto tránsito. Finalmente, a partir de 2027, la compañía prevé implantar el modelo Paul Le Café, con una superficie cercana a los 80 metros cuadrados, orientado al consumo rápido y para llevar.

Un referente europeo en panadería y restauración

Desde su fundación, hace más de 135 años, Paul ha experimentado un crecimiento sostenido, consolidándose como una de las principales cadenas de restauración francesa a nivel mundial, con una red de más de 850 establecimientos en 56 países.

Con este plan de expansión en España, Paul reafirma su apuesta por mercados con fuerte cultura gastronómica y elevado consumo fuera del hogar.

«Estamos orgullosos de traer Paul a España», señala Najib Fayyad, CEO de Scope Investment Group. «Nuestra experiencia global en la gestión de proyectos de hostelería y restauración nos permite desarrollar en España una estrategia de crecimiento sólida y sostenible. Confiamos en que esta colaboración construirá una alianza rentable a largo plazo y posicionará a Paul como una marca líder de panaderías y restaurantes casuales en España”.

Por su parte, Maxime Holder, presidente de Paul, explica que “España es un mercado prioritario para nuestro crecimiento internacional debido al dinamismo del sector de la restauración y el peso del consumo fuera del hogar. Con nuestro socio Scope Investment, consideramos que Barcelona representa el punto de partida ideal para nuestro plan de expansión, que continuará en Madrid y otros núcleos urbanos en los próximos años».