Desde Barcelona hasta Madrid, pasando por Cáceres, Valencia, Denia o Jaén, pequeños restaurantes independientes están demostrando que la innovación y las prácticas empresariales responsables son el motor de la nueva gastronomía española. Esa es la labor que reconoce American Express en los IV Premios Restaurante con Esencia.
Para reconocer ese talento y su impacto en el tejido económico local, American Express ha celebrado la IV edición de sus Premios Restaurante con Esencia, una iniciativa que reconoce a aquellos establecimientos que están redefiniendo el sector desde la autenticidad y el compromiso.
«La diversidad de los restaurantes reconocidos en esta edición refleja la riqueza y el dinamismo del panorama gastronómico español«, explica Julia López, vicepresidenta y directora general del área de Establecimientos de American Express para Europa continental. «Desde grandes ciudades hasta entornos rurales, pequeños y medianos establecimientos están liderando propuestas innovadoras que fortalecen el tejido económico y social de sus comunidades”.
Premios Esencia Innovadora
La categoría Esencia Innovadora reconoce a los restaurantes que reinterpretan la tradición desde una mirada contemporánea. En esta edición, el jurado ha puesto el foco en proyectos con un concepto sólido y una experiencia diferencial.
En la categoría de restaurantes con un ticket medio inferior a 50 euros, el ganador ha sido Tapán, de Barcelona, cuya propuesta de cocina caucásica fusiona las tradiciones armenia y georgiana en un viaje gastronómico que trasciende fronteras.
En lo que respecta a restaurantes con un precio superior a 50 euros, el premio ha recaído en Dexcaro (Denia), un proyecto de inspiración global que convierte cada plato en un recorrido por distintas culturas culinarias, combinando fusión de sabores internacionales y una cuidada puesta en escena.
El reconocimiento en esta categoría se completa con los restaurantes Vandal Palma, en Palma de Mallorcal, primer finalista, y Alfonso X el Sabio (Cazorla, Jaén), segundo finalista en el tramo de ticket medio superior a 50 euros. Por otro lado, en la subcategoría de precio medio por comensal inferior a 50 euros también se reconoce a B de Bocata (Barcelona) como primer finalista y a Mama Pizza (Cala Ratjada, Mallorca) como segundo finalista.
Premios Esencia Sostenible
La categoría Esencia Sostenible distingue a los restaurantes que integran prácticas responsables en su proyecto, desde la selección del producto hasta la gestión diaria del establecimiento.
En esta edición, el jurado ha valorado especialmente el compromiso con el producto de proximidad, la trazabilidad de las materias primas y una gestión responsable de los recursos, así como la tradición familiar del restaurante.
En la categoría de restaurantes con un ticket medio inferior a 50 euros, el ganador ha sido The Rebel Pigs (Valencia), especializado en carnes y reconocido por su firme apuesta por el producto nacional y de cercanía, el trabajo con ganaderos que practican una cría responsable y el uso prioritario de materias primas locales y de temporada.
Y en los establecimientos con un precio superior a 50 euros, el premio ha recaído en Restaurante Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres). El jurado ha destacado su firme protagonismo del producto extremeño de temporada, así como su apuesta por una cocina de proximidad que pone en valor los recursos y sabores de la tierra desde una perspectiva contemporánea.
El palmarés se completa con Bar del Pòsit (Cambrils, Tarragona), reconocido como primer finalista para ticket medio inferior a 50 euros; La Lobita (Navaleno, Soria), primer finalista para ticket medio superior a 50 euros; Vapor Gastronòmic (Terrassa), segundo finalista para ticket medio inferior a 50 euros; y Arcano Restaurant (Barcelona), segundo finalista para la subcategoría de más de 50 euros.
La gala de entrega de premios de esta edición tuvo lugar en la sede oficial de la compañía en Madrid y contó con la presencia de profesionales del sector gastronómico. Asimismo, el jurado ha estado presidido por el chef Rafa Zafra, propietario de los restaurantes Estimar (Barcelona y Madrid) y Jondal (Ibiza), junto a Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España; y la periodista gastronómica Amaya García Ortiz de Jocano
Con esta cuarta edición, los Premios Restaurante con Esencia de American Express consolidan su papel como altavoz del talento independiente y del impacto positivo que los pequeños restaurantes generan en sus comunidades.
