Las altas expectativas surgidas con este nuevo certamen especializado en soluciones de IV y V gama para horeca se han cumplido: Ready To ha reunido a cerca de un millar de profesionales en su primera edición, celebrada el 26 de octubre en en el hotel Hyatt Regency Barcelona Tower, y ha venido para quedarse.
«El sector necesitaba una feria como esta«, aseguraba satisfecho el director de Ready To, Albert Labastida, al término de la primera edición de este encuentro profesional especializado en soluciones gastronómicas ready to serve para el canal horeca, que se ha celebrado en Barcelona.
La feria, celebrada en una única jornada, ha contado con cerca de 1.000 asistentes, interesados en conocer las novedades en soluciones de IV y V gama, cada vez más demandadas en la hostelería actual, incluso en la alta cocina.
Así quedó patente en la Barra Gastronómica, donde se celebraron demostraciones culinarias, presentaciones y degustaciones a cargo de reputados chefs como Nandu Jubany, Albert Boronat y Rafa Zafra. Este último, junto con Pere Gotanegra, de Pescadors de Roses, explicó cómo los productos de cuarta y quinta gama también se utilizan en restaurantes gastronómicos.
Como ejemplo, presentó un carpaccio de gamba que rememora una elaboración que ya se servía en elBulli en 1995, demostrando que el uso de estas soluciones no está reñido con la excelencia culinaria.
Fuera prejuicios
La primera edición de Ready To también ha servido para cuestionar algunos de los prejuicios que todavía persisten en torno a los platos preparados y la IV y V gama en la hostelería.
Como explicó Jordi Samper, de Samper Food, «mientras que en el retail los platos preparados forman parte de la oferta habitual y su aceptación está normalizada, en la restauración todavía persisten ciertos tabúes. Y ya no es el futuro, es el presente”, aseguró, reivindicando las ventajas de la quinta gama para ahorrar tiempo y costes, además de garantizar una calidad estandarizada. Una herramienta para optimizar procesos y que permite a los chefs ahorrar mucho trabajo y concentrar esfuerzos en la creatividad, el acabado de los platos y la experiencia del comensal.
I Premios Ready To: el palmarés
En el certamen se dieron a conocer los I Premios Ready To, unos galardones nacidos para distinguir a empresas, productos e iniciativas vinculadas a la cuarta y quinta gama. La elección de los ganadores contó con las valoraciones de los visitantes profesionales y de un jurado de expertos.
El palmarés es el siguiente:
- En la categoría de Optimización, el premio ha sido para la Paella Casa Toc al Mar, de Casa Toc.
- En la categoría de Originalidad el premio ha recaído en los Churros de Bacalao, de Lycamar.
- En la categoría de Adaptabilidad se ha premiado al Xuixo de Crema de Can Castelló.
Con estos reconocimientos, la feria quiere dar visibilidad al talento que hay detrás de unas soluciones que contribuyen a hacer evolucionar la cocina profesional, combinando calidad, eficiencia e innovación.
Una amplia oferta de soluciones
Esta primera edición de Ready To ha permitido descubrir una amplia variedad de propuestas de cuarta y quinta gama para las cocinas profesionales.
Otras interesantes propuestas presentadas a los Premios Ready To han sido la ensaladilla de boniato de Frisa; el fumet de pescado y marisco de Jotri; las costillas de ternera cocinadas a baja temperatura de VacinBag; la patata de Olot rellena de berenjena; el lingote de oreja de cerdo confitado de Can Bech, o la hamburguesa y el filete de Pirinat.
La variedad de propuestas ha mostrado cómo la cuarta y quinta gama no se limitan a resolver necesidades operativas, sino que ofrecen un abanico de recursos gastronómicos que los profesionales pueden incorporar y adaptar a sus propias propuestas.
En marcha la segunda edición, que crecerá en espacio y días
La positiva respuesta de los profesionales y las empresas expositoras ha confirmado el interés por la iniciativa y ha sentado las bases para la continuidad de Ready To.
La organización, de hecho, ya ha anunciado la segunda edición, que se celebrará los días 25 y 26 de octubre de 2027 previsiblemente duplicando su espacio “La respuesta de los expositores y la afluencia de profesionales durante la jornada nos dan una base sólida para crecer”, señala Labastida, quien destaca también que “la cuarta y quinta gama, bien utilizadas, pueden ayudar a crear platos memorables”.
