Diploma de Alta Panadería en Le Cordon Bleu Madrid
La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid lanza un nuevo Diploma de Alta Panadería que dará comienzo el próximo mes de abril. Un programa dirigido por el maestro panadero Léonard Longo, donde las técnicas y las nuevas tecnologías contribuirán a mejorar y profesionalizar…
Una nueva central de compras para los hosteleros de Alicante
Grupo La Senda anuncia la creación de una nueva central de compras para hosteleros de la provincia de Alicante, Lasenda, que surge «para lograr los mejores precios, sin compromisos, y con soporte ante cualquier problema», explican sus promotores. Su utilización es gratuita y se obtienen…
El popular mollete, ahora en versión "mini" (y ya cocido)
El popular mollete, un pan de miga muy blanda y escasa, con corteza plana y crujiente, es un habitual de los desayunos de muchos andaluces y extremeños, aunque cada vez se ve en más establecimientos de toda la geografía nacional. La firma Ibepan presenta ahora su versión…
Mosaico vítreo: un revestimiento eficaz para la zona de aguas de un hotel
El revestimiento vítreo de la zona de aguas del hotel malagueño Vincci Selección Aleysa Boutique & Spa, en el que se han empleado soluciones de Hisbalit, es un ejemplo de cómo un hotel puede, sin una gran inversión, mejorar considerablemente sus piscinas y spas con…
La tentación de un chef: cuchillos excepcionales… ¡y la mochila para transportarlos!
La firma alemana de cuchillos profesionales Friedr. Dick acaba de lanzar una nueva serie, Red Spirit, de cuchillos inspirados en la tradición asiática que encantarán a cualquier cocinero por su excepcional filo. Y además también ha creado una práctica mochila para transportar estos u otros…
El grupo hotelero Accor apuesta por la energía solar térmica
Accor ha anunciado que implantará soluciones avanzadas de energía solar térmica, dentro de un piloto que el Instituto Tecnológico Hotelero y la firma Enerfizentia llevarán a cabo en varios hoteles españoles. El Ibis Budget de Viladecans (Barcelona) será el primer hotel que participará en el…
Makro se acercará a productores locales en su nueva estrategia de negocio
La firma mayorista Makro ha presentado su estrategia de negocio, centrada en «servir al hostelero como un aliado fundamental», según explicó su director general en España y Portugal, José María Cervera. Así, abrirá una Plataforma de servicio de entrega a hostelería; reconstruirá el primer centro…
Se necesitan voluntarios para un taller de hostelería dirigido a inmigrantes en Barakaldo
¿Eres hostelero o tienes formación en hostelería? ¿Dispones de algunos domingos libres y quieres colaborar en una buena causa? Puedes hacer una importante labor participando voluntariamente en el taller de hostelería dirigido a inmigrantes, dentro del proyecto Barakaldon Bizi. Se necesitan voluntarios con formación y…
El primer Revenue Manager 100% español
Al igual que ya no se concibe la gestión de un hotel sin un programa PMS, un software de Revenue Management es imprescindible en cualquier establecimiento. ¿Qué hotel no quiere conocer el precio ideal de sus habitaciones en cada momento y para cada día del…
Cómo se ha climatizado el spa del hotel Castell Son Claret
El proyecto de climatización del spa del lujoso hotel mallorquín Castell Son Claret, realizado por la firma Menerga, ha dado a esta zona de aguas la tranquilidad y paz que requiere con el máximo nivel de eficiencia y ahorro energético. Ahora sólo se escucha el silencio… La…
La felicidad y el éxito necesitan tiempo… o las cualidades de un líder
Al igual que el aprendizaje y la amistad, el éxito necesita tiempo para conseguirse. No hay que perder tiempo en acciones que no se centran en la meta, porque la dispersión en el tiempo nos aleja de caminar hacia la felicidad, que es el ingrediente…
Síntomas de recuperación en la hostelería
Lo afirma la Federación Española de Hostelería (Fehr): comienzan a verse «brotes verdes» en el sector. La cifra de negocios de los restaurantes y bares comenzaron a mostrar signos de mejora a finales de 2013. Tras el descenso que se inició en 2008, la facturación…
Así será el elBulli1846
Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que…
A Parada das Bestas, Protos y Bodega Sicilia, entre los Premios Alimentos de España 2013
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ya ha concedido los Premios Alimentos de España 2013, con los que se reconoce la labor de las empresas y profesionales que se han distinguido por producir y ofrecer alimentos de calidad. El Premio a la Restauración…
Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes
La crisis no impide la continua aparición de nuevos restaurantes. En esta ocasión damos la bienvenida a cuarto establecimientos muy distintos, en Madrid y Barcelona, pero con puntos en común: cuidado y agradable interiorismo; la concepción de un espacio versátil para funcionar a diferentes horas…
