Puntos clave del sistema cook&chill
El sistema cook&chill (cocinar y abatir rápidamente la temperatura) se emplea cada vez más en la restauración profesional por sus múltiples ventajas, desde evitar la proliferación bacteriana hasta mantener la calidad del producto, pasando por la optimización del trabajo en cocina. Los especialistas de Distform repasan sus claves.
Cosas que has de saber para elegir un buen nombre para tu bar
Emprendedor, ¿estás pensando en abrir un bar? Pon cuidado al elegir el nombre de tu negocio, es un factor mucho más determinante de lo que te imaginas…
Certamen Nacional de Gastronomía, The Corner by Javier de las Muelas, Japan Restaurant Week y más
Cóctel de noticias «gastro»: ganadores del Certamen Nacional de Gastronomía; el nacimiento de The Corner by Javier de las Muelas; la Japan Restaurant Week de Atrápalo, en Madrid y Barcelona; el concurso «Mi pincho Lateral», de la cadena de restaurantes del mismo nombre, y la I Ruta del Vermut Zarro en…
Así es la nueva cocina central de Serunión, 100% sostenible
Serunión ha inaugurado su nueva cocina central en Madrid, que se caracteriza por ser un proyecto totalmente sostenible. Las nuevas instalaciones conjugan innovación y optimización de recursos para respetar el medio ambiente, y han supuesto una inversión de 2 millones de euros.
Así es el pabellón español en la Expo de Milán
Ya ha abierto sus puertas el Pabellón de España en la Exposición Universal de Milán 2015; una combinación de tradición e innovación tanto en su diseño como en su propuesta expositiva y con un objetivo claro: promocionar los beneficios de la dieta mediterránea. La restauración corre a…
Azurmendi, de Eneko Atxa, el mejor restaurante de Europa según OAD
El restaurante Azurmendi que lidera el chef Eneko Atxa en la localidad vizcaína de Larrabetzu se ha coronado como el número 1 de Europa en la lista que elabora Opinionated About Dining (OAD), destronando así a In de Wulf (Dranouter, Bélgica). En el Top 10 hay cuatro establecimientos…
Lo más leído en Profesional Horeca en abril
Los anuncios de búsqueda de empleo han sido especialmente vistos en Profesional Horeca en abril, algo lógico de cara a la temporada estival. El cambio en la profesión de camarero y el nuevo reglamento de alérgenos están también entre lo más leído. Y a posts…
II Certamen Nacional de Gastronomía, en Alimentaria Castilla y León
La feria Alimentaria Castilla y León, que comienza el 5 de mayo, tendrá un importante componente gastronómico: acogerá de nuevo el Certamen Nacional de Gastronomía, concurso organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre); el VIII Campeonato Barista de Castilla y León, y el Campeonato…
La asociación madrileña de foodtrucks, MadrEat, y la tortilla de Vitoria
Tres noticias gastro con aire muy callejero: acaba de nacer la Madrid Food Truck Association, una asociación culinaria defensora de los foodtrucks; el viernes 8 de mayo arranca una nueva edición de MadrEat, el mercado gastronómico de foodtrucks de la capital, y dos organizaciones internacionales avalan…
Just Eat España compra la plataforma de comida a domicilio Food2U
La firma de comida a domicilio on-line Just Eat España ha adquirido la plataforma española Food2U para acelerar su posicionamiento y penetración en el mercado a través del móvil. Una operación con la que afianza su liderazgo en el sector del delivery en España.
La ambiciosa expansión de Grupo Pacha: 85 nuevos establecimientos hasta 2025
El Grupo Pacha ha anunciado su plan de expansión, que prevé 85 nuevas aperturas. La división Pacha Hoteles pasará de dos establecimientos actuales a los 25 previstos en 2025. Por su parte, la división de restauración-Gourmet alcanzará los 60 locales en el mismo período.
Todo a punto para el I Foro Mundial de Turismo Gastronómico, en San Sebastián
El I Foro Mundial de Turismo Gastronómico reunirá en el Basque Culinary Center de San Sebastián, los días 27 y 28 de abril, a una veintena de especialistas para abordar la situación actual y los retos del sector. Es un foro de carácter pionero, ya que es la…
Las cenas itinerantes de Fogo, o cómo la restauración se mueve
La restauración va más allá de un establecimiento fijo donde se sirven comidas, y continuamente surgen nuevos conceptos de negocio. Así lo denuestan el chef João Alcântara y el futbolista Dani Alves, creadores de la compañía Fogo, que va a recorrer el país con sus cenas…
“Objetivo: vender más”: vídeo de Jacinto Llorca (5)
«Estamos en una época en la que en lugar de contener a las personas, tenemos que aprender a liderarlas», dice el gurú del management Peter Drucker. Y liderar personas en la hostelería requiere permitir que los empleados tengan la capacidad de resolver las demandas del cliente y mejorar su satisfacción….
Becas Euro-Toques, Premios Anta, Arco Atlántico, Nespresso y Tapas Marineras
Noticias gastro: Euro-Toques convoca la XVI edición de sus becas para estudiantes de cocina; ya conocemos los ganadores de los premios InnovAnta 2015; seis conocidos chefs recogerán en Gijón, los días 27 y 28 de julio, el premio “Sabores del Arco Atlántico”; Nespresso presenta «Nespresso Gourmet Weeks»…
