Hostelería #PorElClima, la iniciativa para impulsar la descarbonización del sector hostelero
Más de 3.500 establecimientos ya se han adherido a Hostelería #PorElClima, la primera iniciativa dirigida a impulsar la descarbonización del sector. Las fuentes de emisión más frecuentes en los establecimientos hosteleros son el consumo eléctrico, los combustibles fósiles y los gases refrigerantes, y todavía hay…
Y los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía 2022 son…
Ya se conoce el palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2022, que reconoce a Jesús Sánchez como Mejor jefe de cocina; a Cristina Prados como mejor directora de sala, y a Cristina Díaz como Mejor sumiller. Y hay más premiados…
El primer restaurante automatizado de España abre en Valencia
Un establecimiento de Beniparrel (Valencia) se convierte en el primer restaurante automatizado de España. Las empresas Dax Robotics y Pikotea Software han desarrollado el sistema por el que los comensales piden y pagan por el móvil, y reciben su pedido a través de un robot.
Un millón de euros para Velada, la guía gastronómica de nueva generación
Velada es la guía gastronómica de nueva generación, que recoge lo mejor de las guías tradicionales y las apps de reservas. Promete «cambiar para siempre» cómo se reserva en los restaurantes, y ya ha superado el millón de euros en ronda de financiación…
Cuatro concursos gastronómicos que buscan a las nuevas promesas de la restauración
Los últimos meses del año están repletos de concursos gastronómicos que buscan premiar a nuevos profesionales de cocina y de sala. Es el caso del Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, el I Campeonato de Sala de Euskadi, el XI Premio Promesas de la…
Vuelve el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas a Valladolid, presidido por Francis Paniego
Entre el 7 y 9 de noviembre se celebra en la capital vallisoletana la XVIII edición del mayor Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de España, con el chef riojano Francis Paniego como presidente del jurado. Leonor Espinosa presidirá, por su parte, el Campeonato Mundial…
Capitán Mario, la pescadería con restaurante del chef Mario Payán
¿Pescadería con restaurante, o restaurante con pescadería? En pleno auge de los modelos de negocio híbridos, Mario Payán abre en la popular calle Ponzano de Madrid una pescadería que en la planta baja guarda una cocina y una mesa para diez comensales… La pescadería Capitán…
La inflación reduce el consumo de delivery de los españoles
Un 38% de los españoles compra comida para llevar más de tres veces a la semana, en comparación con el 51% previo al aumento de la inflación. Las actividades como salir de copas o comer fuera también se resienten.
La receta de «Tubertxerri», el mejor pintxo del año de Euskadi y Navarra
En la reñida final disputada en Bilbao, Jorge Otxoa, del bar-restaurante El Merca’o de Pamplona, se ha proclamado campeón del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra con su pintxo “Tubertxerri”. Aquí está la receta.
El lujoso interiorismo «nocturno» del restaurante Miró, en Alicante
El restaurante Miró, que abría sus puertas este verano en Alicante, luce un look nocturno único, de lujo y excelencia gracias al uso de la luz, los contrastes y materiales como el mármol, el terciopelo y el oro.
El desperdicio alimentario, una asignatura pendiente de la hostelería española
Así lo revela el primer estudio sobre gestión de residuos en el sector hostelero, elaborado por Facyre, que evidencia el largo camino que hay todavía contra el despilfarro alimentario. Bares y restaurantes son responsables de casi dos tercios de la comida que no se consume en…
El concepto de restaurante flexitariano de Flax & Kale llega a Madrid
El nuevo Flax & Kale Trafalgar, sexto restaurante del grupo, fusiona lo mejor de sus exitosos establecimientos de Barcelona para instalar en la capital el concepto de cocina saludable y flexitariana. No falta hasta una carta de coctelería «healthy»…
Limpieza y desinfección en la hostelería como garantía de seguridad alimentaria
La limpieza y desinfección son fundamentales en todos los ámbitos, pero especialmente en aquellos lugares en los que hay manipulación de alimentos, como es el caso de la hostelería: hoteles, restaurantes y empresas de catering.
La recuperación del consumo fuera del hogar tras la pandemia: menos frecuencia, pero más calidad
Los españoles consumen menos veces fuera de casa, pero cada vez buscan más calidad y valor en sus salidas, revela un estudio de Kantar, que estima que una recuperación total del sector va a ser difícil este año.
Para fichar: más de 300 nuevos soletes de barrio en la Guía Repsol
Ya es hora de ampliar horizontes y probar los bares, restaurantes y cafeterías más alejados del centro de las ciudades: la Guía Repsol reconoce a más de 300 nuevos soletes de barrio, establecimientos interesantes que (hasta ahora) sólo conocían los vecinos…
