Reactivación hostelera: mejor en la costa que en el interior
¿Cómo va la recuperación hostelera en España? Las provincias de costa se sitúan 3,6 puntos por encima de las de interior y llegan al 79,4% de reactivaciones, según la consultora Uve. Asturias y Castellón lideran el ranking, con más de un 86% de reaperturas.
La restauración colectiva prevé una caída en facturación del 50%
La restauración colectiva podría reducirse a la mitad en 2020, alertan desde la patronal del sector Food Service España. El impacto del Covid-19 y las nuevas medidas de seguridad que han provocado numerosos cambios como el teletrabajo ponen en peligro los servicios ofrecidos en comedores de empresa,…
Adiós a Pierre Troisgos, nueva presidenta de la RAG, y Xavier Pellicer en el olimpo verde
Noticias gastro con nombres propios: nos deja un genio de la cocina, Pierre Troisgos, que ha fallecido a los 92 años; la Real Academia de Gastronomía tiene nueva presidenta, Lourdes Plana, mientras que Rafael Ansón pasa a ser presidente de Honor, y Xavier Pellicer entra…
Los repartidores de Glovo son falsos autónomos, según el Supremo
Golpe al modelo de las plataformas de delivery como Glovo o Deliveroo: el Tribunal Supremo falla contra Glovo y establece que sus ‘riders’ o repartidores son falsos autónomos.
Las 10 apps de comida a domicilio más utilizadas
¿Cuáles son las apps de comida a domicilio que permiten a los restaurantes españoles seguir funcionando? Según Smartme Analytics, Burger King, McDonald’s, Uber Eats, Glovo y Just Eat son las apps de restaurantes y delivery con mayor cuota de mercado en el segundo trimestre del…
Food for Change: restaurantes unidos contra el cambio climático
Del 1 al 4 octubre cerca de 200 restaurantes Relais & Châteaux de 50 países, entre ellos seis de España y dos de Portugal, participan en la tercera edición de Food for Change, una iniciativa de la asociación hostelera en colaboración con Slow Food. El…
Y los mejores restaurantes de España y del mundo son… (el ranking de TripAdvisor)
Ya se conocen los mejores restaurantes de España y del mundo según las valoraciones de los usuarios de TripAdvisor. Azurmendi, de Eneko Atxa, se corona como mejor restaurante de lujo de España, mientras que Tropicana, de Ronda, es el nº 1 de los restaurantes casual….
Programa de digitalización para pymes del turismo
El Ministerio de Industria, Comercio y Turismo lanza un programa de digitalización para pymes del turismo de la mano de Google, que pretende dar servicio a 1.000 pymes de toda la geografía española durante seis meses.
La receta ganadora del Concurso Nacional de cocina D’Aove
Mª Ángeles García, la joven segunda jefa de cocina del restaurante madrileño La Malaje, ha ganado el primer premio en el Concurso Nacional de cocina D’Aove con su Mazamorra de avellanas con presa en escabeche de oloroso, chutney de pera, granizado de amontillado, crujiente de tulipa y tallarines de Aove. Esta es…
La actividad hostelera cae un 32% con las restricciones
¿Cómo va la reapertura de la hostelería? El curso ha comenzado con unas ventas al 68% respecto a las de las del año pasado y un 18% de los establecimientos cerrados. La situación empeora aún más en zonas turísticas y con alta densidad hotelera, como…
Dani García lanza con Just Eat una línea de delivery para toda la familia
El nuevo proyecto del chef malagueño, que continúa con su idea de «democratizar» la cocina, es una completa línea de comida a domicilio, bautizada como «La Gran Familia Mediterránea«, con un precio muy competitivo y una oferta muy variada pensada para gustar a todos.
Muerde la Pasta abrirá, junto a Fremergy Group, 25 restaurantes en cinco años
Tastia Group anuncia la firma de un acuerdo con el grupo inversor Fremergy para abrir 25 nuevos restaurantes en cinco años, en la zona norte, Cataluña y Baleares. Es el segundo contrato multifranquicia que el grupo firma en apenas dos meses, acelerando su expansión nacional.
La importancia del flujo de trabajo en las cocinas profesionales
Los diseños de una cocina profesional centrados en el ser humano son fundamentales para la calidad de la producción, el ahorro de tiempo y costes y para las economías subyacentes. ¿Cómo se relaciona el diseño del flujo de trabajo en una cocina profesional con la…
Un Plan estratégico para la gastronomía de España
La plataforma Juntos con la Hostelería ha presentado al Ministerio de Industria un Plan estratégico para la gastronomía de España, que pretende situar a la hostelería española a la cabeza de la hostelería mundial.
7 de cada 10 españoles utiliza gel hidroalcohólico al entrar a un restaurante
7 de cada 10 españoles desinfecta siempre sus manos con gel hidroalcohólico al entrar en un comercio o en un restaurante. A la salida la cifra se reduce: sólo un 43% vuelve a utilizar gel hidroalcohólico para desinfectar sus manos.
