Tras acabar 2025 con 24,5 millones de euros de facturación (más del doble respeto al año anterior) y 22 restaurantes, la enseña especializada en milanesas Chalito acelera su expansión en España con aperturas en Madrid y Barcelona y entra en el canal travel retail.
Tras cerrar su primera gran fase de crecimiento, Chalito afronta 2026 com una nueva etapa estratégica que comienza con la pertura de una flagship en el centro de Madrid, en la calle Princesa 3, y un nuevo restaurante en la calle Casanova de Barcelona, frente al Hospital Clínic.
Además, la cadena inicia su entrada en el canal travel retail con la apertura de tres restaurantes en aeropuertos (dos en Madrid y el otro en Barcelona) de la mano del operador Areas.
Como parte de esta nueva fase de desarrollo, la compañía estrena en este caso un nuevo formato, Mila&Go, pensado para consumo rápido en espacios de gran afluencia y poco tiempo de estancia, como aeropuertos, centros de neogicos… Este formato permitirá a la marca expandirse en puntos estratégicos de alto tránsito, adaptando sus milanesas a contextos de consumo más ágil.
Facturación récord
Chalito ha cerrado 2025 con una facturación récord de 24,5 millones de euros, más del doble que el año anterior (11,6 millones en 2024).
El crecimiento representa un incremento del 111,2 % interanual, consolidando a la cadena como una de las compañías de restauración de crecimiento más rápido dentro del segmento casual dining en España.
Este resultado ha sido impulsado por un modelo de expansión progresivo y una estrategia de consolidación operativa que ha permitido a la marca reforzar su presencia en Barcelona y Madrid capital y sus áreas metropolitanas. Actualmente Chalito cuenta con 22 restaurantes, 8 aperturas realizadas durante 2025 y una plantilla de 330 empleados.
«2025 ha sido un año muy importante para Chalito», explica Juan Manuel Lema, cofundador y CEO de la compañía. «Hemos abierto nuevas unidades de negocio y, al mismo tiempo, hemos consolidado muchos de los restaurantes que inauguramos en 2024. Hemos construido un modelo sólido antes de acelerar”.
La compañía entra ahora en una nueva etapa de crecimiento, con proyectos como la entrada en aeropuertos y otras novedades «que se irán anunciando próximamente. Nuestro objetivo es seguir creciendo sin perder la esencia que nos ha traído hasta aquí”, añade Lema.
Expansión y eficiencia operativa
El crecimiento de Chalito durante el último ejercicio ha estado impulsado por tres pilares estratégicos: expansión territorial de la marca, con nuevas aperturas en Barcelona y Madrid; consolidación de restaurantes abiertos en 2024, que han alcanzado su plena capacidad operativa durante 2025, y desarrollo del canal delivery, uno de los motores del negocio.
De hecho, el delivery representa actualmente 7 millones de euros de facturación, lo que equivale a casi el 29% de las ventas totales. Chalito fue además la marca que impulsó la creación de la categoría “milanesas” dentro de Glovo, posicionándose como uno de los operadores más relevantes dentro de esta categoría.
La compañía ha apostado por un modelo altamente controlado desde el punto de vista operativo, con obrador propio y producción centralizada, lo que permite garantizar trazabilidad, consistencia gastronómica y eficiencia en el crecimiento.
Durante 2025 Chalito también ha reforzado su posicionamiento de marca con presencia con su foodtruck en algunos de los eventos culturales y musicales más relevantes del país, entre ellos Scrapworld Madrid, Primavera Sound o el Cruïlla.
Además, la compañía ha reforzado su visibilidad con presencia en ubicaciones de gran tráfico y consumo, asociándose con las principales marcas internacionales de centros comerciales implantadas en España, lo que ha permitido posicionarse en espacios de alto flujo de público.
Producción artesanal y a gran escala
La milanesa es el corazón del negocio de Chalito. Durante 2025 la compañía vendió 1.158.716 milanesas (49% de pollo, 40% de ternera, 10% de lomo ibérico, 1 % de vegetarianas), una cifra que refleja el volumen alcanzado por la marca
La carta incluye 16 variedades de milanesas, además de empanadas, pizzas, tapas y postres caseros, todos elaborados desde el obrador propio de la marca, lo que permite mantener control absoluto sobre la producción, trazabilidad y consistencia en todos los locales. Entre las recetas más populares destaca la milanesa napolitana, uno de los platos más vendidos.
Una historia de cuatro amigos
Chalito nació en 2016 del sueño compartido de cuatro amigos, Asier de Echarri, Leo Bonaduce, Juan Manuel Lema y Mariano Bonaduce.
Lo que comenzó como un pequeño restaurante en Barcelona pronto empezó a crecer gracias a una fórmula clara: milanesas artesanales, elaboradas a mano, con ingredientes de calidad y una propuesta generosa y reconocible.
El proyecto dio un impulso decisivo cuando el futbolista Luis Suárez, cliente habitual del primer local, decidió sumarse al proyecto como socio inversor. Desde entonces, Chalito ha modernizado uno de los platos más populares de la gastronomía, convirtiéndolo en un concepto escalable dentro del sector de la restauración.
