La cadena de bakery coffee El Obrador de Goya inaugura su primer establecimiento en Valencia, marcando el inicio de su expansión en el arco mediterráneo con el objetivo de alcanzar cinco locales en la región en dos años.
El Obrador de Goya, cadena madrileña de bakery coffee, ha inaugurado su primer establecimiento en Valencia, situado en el número 17 de la Gran Vía de Germanías.
Con esta apertura, la compañía alcanza los 30 establecimientos y consolida una red que prevé llegar a las 50 unidades en los próximos tres años, impulsada por un plan de expansión que también abarca la Región de Murcia.
Apuesta por el mercado valenciano
El nuevo establecimiento en valencia reproduce el modelo bakery coffee que caracteriza a la cadena, un formato que integra en un mismo espacio panadería, pastelería y cafetería.
Su oferta reúne panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, pastelería artesanal, tartas, productos salados, sándwiches, cafés y bebidas, permitiendo tanto la compra para llevar como el consumo en el propio local a cualquier hora del día. El objetivo de El Obrador de Goya es alcanzar las cinco locales en la ergión en el plazo de dos años.
La elección de Valencia «responde a una estrategia meditada», explica Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya. «La capital del Turia cuenta con una de las mayores tradiciones panaderas de España y con una cultura gastronómica en la que los hornos artesanos forman parte del paisaje urbano y de los hábitos de consumo de miles de ciudadanos».
La llegada a Valencia representa un hito dentro de la trayectoria de la compañía madrileña. Además de incorporarse a una de las comunidades con mayor tradición panadera de España, El Obrador de Goya inicia desde la capital valenciana una nueva fase de implantación en el arco mediterráneo.
El objetivo es consolidar una presencia estable en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia manteniendo el mismo modelo de bakery voffee que ha impulsado su crecimiento en Madrid y que ya ha comenzado su implantación en otras ciudades como Barcelona y Málaga.
En plena expansión
Con esta apertura, El Obrador de Goya alcanza los 30 establecimientos y continúa desarrollando un plan de expansión que combina crecimiento orgánico y franquicias.
La llegada a Valencia constituye, además, la quinta operación ejecutada por la compañía durante el primer semestre de 2026, tras la incorporación de Horno Carvit, la transformación en franquicia de su establecimiento propio de la madrileña calle Pan y Toros, la puesta en marcha de su nuevo concepto take away en la calle Clara del Rey y la reciente apertura de un nuevo establecimiento en el madrileño barrio de Salamanca.
Este crecimiento ha venido acompañado por una evolución positiva del negocio. La compañía cerró el ejercicio 2025 con una facturación de 12 millones de euros, consolidando la trayectoria ascendente que viene registrando en los últimos años y reforzando un modelo de desarrollo basado en establecimientos propios y franquiciados cuidadosamente seleccionados.
El pasado enero la marca lanzaba además una división específica para el canal horeca, al que ofrece un amplio catálogo de productos elaborados en su obrador central en Getafe.
Las Goyitas, el producto estrella
Entre los productos que llegarán por primera vez al público valenciano destacan las Goyitas, la creación más emblemática de la marca y uno de sus símbolos de identidad.
Elaboradas diariamente siguiendo una receta propia y disponibles en diferentes variedades, estas pequeñas piezas de bollería artesanal se han convertido en el producto más reconocido de la cadena, que comercializa más de un millón de Goyitas al año en el conjunto de su red
Junto a ellas, la oferta se completa con una amplia selección de panes artesanos, bollería recién horneada, palmeras, tartas, productos salados y cafés de especialidad, una propuesta que permite a la cadena crear momentos de consumo a lo largo de todo el día.
Más información de la franquicia El Obrador de Goya en este enlace.
