II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC), en Almagro 

El II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (Cigac), organizada por Asiccaza y la Diputación de Ciudad Real, se celebrará el 10 y 11 de noviembre de 2026 en Almagro (Ciudad Real). El encuentro reunirá a más de 300 profesionales de los sectores gastronómico y cinegético, centrándose en la tradición culinaria de la carne de caza, así como su futuro.

Tras el rotundo éxito de su primera edición, que reunió a 18 estrellas Michelin y a más de 250 profesionales, el II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (Cigac) se celebrará los días 10 y 11 de noviembre de 2026, consolidándose como el gran foro de referencia para la puesta en valor de la carne de caza.

Durante dos intensas jornadas, el congreso reunirá en Almagro (Ciudad Real) a grandes referentes del sector: desde reputados chefs hasta expertos en investigación, restauración y comunicación. Todo con un objetivo: reivindicar las cualidades únicas de un producto único, además de aprender a contar la carne de caza a través de la gastronomía.

A través de ponencias magistrales, mesas redondas, showcookings y demostraciones técnicas, el evento abordará los retos actuales y futuros del sector cinegético, poniendo el foco en el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y en las infinitas posibilidades que ofrece la carne salvaje en la alta cocina y en la gastronomía de calidad.

«El II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética se ha consolidado por derecho propio como el gran punto de encuentro de la alta cocina y el producto cinegético en nuestro país», explica Jaime Hurtado, director-gerente de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (Asiccaza). «Desde Asiccaza trabajamos para demostrar que la carne de caza es un producto natural, de kilómetro cero y de una excelencia inigualable”.

Por su parte Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación Provincial de Ciudad Real, ha defendido la necesidad de respaldar un proyecto que persigue superar una de las principales dificultades que afronta el sector, “puesto que es escasa la presencia de la carne de caza tanto en el consumo doméstico como en las cartas de numerosos restaurantes”.

El congreso Cigac se celebrará en Venari, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética y el primer centro mundial dedicado monográficamente a esta disciplina. Ubicado en el histórico Palacio de los Condes de Valdeparaíso en Almagro (Ciudad Real), se trata de una joya arquitectónica del siglo XVIII restaurada y propiedad de la Diputación Provincial de Ciudad Real.

En la web del congreso está toda la información y el acceso a inscripciones.