La primera edición de la International Food Tourism Conference (IFOODTC) se celebrará los días 10 y 11 de noviembre de 2026 en el hotel Sol Port Cambrils, en la Costa Daurada. La cita reunirá a expertos internacionales, directivos turísticos y profesionales de la gastronomía para abordar la evolución del turismo gastronómico.
Creada por los organizadores del IWINETC, la I International Food Tourism Conference (IFOODTC) va a reunir en Cambrils a profesionales del sector, destinos, chefs, productores y operadores turísticos para debatir sobre tendencias, retos y el futuro de del turismo gastronómico.
Serán dos jornadas con ponencias, casos prácticos, reuniones profesionales y actividades gastronómicas, y se tratarán temas como la gastronomía sostenible, la inteligencia artificial aplicada al turismo gastronómico, la marca de destino y la integración de los productores locales en la experiencia turística.
Uno de los bloques del encuentro se centrará en el desarrollo de destinos a través de la gastronomía. Octavi Bono, director del Patronato de Turismo de la Diputació de Tarragona, analizará el uso de la cocina como herramienta para diferenciar territorios y reforzar su actividad económica. Por su parte Vadim Koryagin, director del Patronat de Turisme de Cambrils, expondrá cómo el municipio incorpora la tradición marinera y el producto local a una propuesta turística repartida a lo largo de todo el año.
Así mismo, Beatriz Nubiola, que ha sido gerente de gerente de Catalunya, Región Mundial de la Gastronomía, hablará de por qué la cocina catalana está considerada entre las mejores del mundo, y Cinta Sanz-Ibáñez, doctora en Geografía del Turismo y profesora de la Facultad de Turismo y Geografía de la Universitat Rovira i Virgili (URV), se centrará en el diseño de experiencias memorables de turismo gastronómico.
El programa también tratará la evolución de la demanda y a los cambios que están modificando la comercialización del turismo gastronómico. Peter Syme, ex-tourperador y especialista en la industria de los viajes, hablará sobre los nuevos hábitos de consumo, las tendencias tecnológicas y los modelos de ingresos.
Por su parte Elia Carceller, fundadora y directora del Instituto Mediterráneo de Alimentación Sostenible – IMAS, tratará la relación entre cocina sostenible y posicionamiento de hoteles y destinos. Abordará los sellos vinculados a prácticas responsables, la reducción de residuos y el abastecimiento con productos ecológicos, aspectos que cada vez tienen más peso en las empresas turísticas y de restauración.
Además, habrá ponencias de expertos como Judith Lewis enfocadas en la optimización de motores de búsqueda, Inteligencia Artificial y cómo captar reservas culinarias globales en canales digitales.
Además de las sesiones en sala, la conferencia incluirá actividades pensadas para mostrar la oferta gastronómica de la zona. Así, los asistentes podrán participar en la “Mediterranean Vermouth Experience”, en catas de aceite de oliva virgen extra y en almuerzos con cocina de la Costa Daurada.
Junto a las ponencias, la cita contará con talleres B2B orientados a poner en contacto a turoperadores especializados con proveedores de experiencias culinarias, organismos de promoción turística y marcas hoteleras, tanto locales como internacionales.
Anthony Swift, director de IFOODTC, explica que el turismo gastronómico “ha ido mucho más allá de la restauración” y que se ha convertido en “un motor económico y un elemento de identidad para destinos de todo el mundo”. Por ello, el programa de este año busca unir estrategia aplicable, casos reales y experiencias locales
La International Food Tourism Conference (IFOODTC) es un foro dirigido a profesionales dels ector turistico, organizaciones de gestión de destinos, turoperadores, productores alimentarios y responsables hoteleros.
Todo el programa e inscripciones, en la web del certamen.
