Nobu Hotel Madrid abre oficialmente sus puertas el 1 de septiembre de 2026 en el número 26 de la madrileña calle Alcalá. Su cuidada oferta gastronómica ocupa tres plantas e integra el icónico restaurante Nobu con su famosa cocina fusión japonesa-peruana, un cocktail bar y un lounge.
La apertura de Nobu Hotel Madrid en un emplazamiento privilegiado, entre la Puerta del Sol y la Plaza de Cibeles, supone el desembarco en la capital de una de las marcas gastronómicas y hoteleras más reconocidas del panorama internacional.
Impulsado por el actor Robert De Niro, el chef Nobu Matsuhisa y el productor Meir Teper, este exclusivo hotel de lujo en pleno centro de la capital cuenta con 50 habitaciones, una oferta de restauración en tres niveles y una azotea con vistas panorámicas.
La gastronomía es el auténtico corazón de la experiencia Nobu. Concebido como un destino en sí mismo, el restaurante mantiene la filosofía que ha definido a la marca desde sus orígenes, uniendo una cocina excepcional, un cuidado diseño y un servicio impecable para crear momentos únicos alrededor de la mesa.
Gastronomía en tres niveles
La oferta gastronómica de Nobu Hotel Madrid se desarrolla en tres niveles con personalidad propia, concebidos por el estudio internacional Studio Gronda, que traslada al espacio el ADN de la marca através de una estética inspirada en el minimalismo japonés:
- El Lobby Lounge, en la planta de acceso, ofrece durante todo el día una propuesta flexible que evoluciona desde el café de especialidad hasta la coctelería.
- En la planta inferior, un exclusivo cocktail bar invita a prolongar la noche entre grandes destilados, música en vinilo y una cuidada selección de bocados. Este espacio conserva elementos originales del antiguo banco que albergó el edificio, como los muros de la bóveda y las cajas de seguridad.
- Coronando el recorrido, la planta superior alberga el emblemático restaurante Nobu, un espacio con cocina abierta y vistas privilegiadas a la calle Alcalá y algunos de los edificios históricos más emblemáticos del paisaje urbano madrileño. No faltará una barra de sushi para ocho comensales.
- Y coronando el edificio, el Nobu Rooftop ofrecerá una vista panorámica del horizonte urbano de la ciudad en un entorno lujoso donde los huéspedes también podrán degustar también la cocina de Nobu en un formato más relajado y pensado para compartir.
La filosofía gastronómica de Nobu
Desde la apertura del primer restaurante Nobu en Nueva York en 1994, la propuesta culinaria
de la marca ha redefinido la percepción de la cocina japonesa contemporánea. La visión del
chef Nobu Matsuhisa nace del respeto absoluto por la tradición japonesa, enriquecida por las
influencias adquiridas durante su trayectoria internacional, con especial protagonismo de la cocina peruana.
La enseña entiende la gastronomía como una forma de crear recuerdos. Cada plato busca transmitir equilibrio, precisión y emoción a través de ingredientes de máxima calidad, una ejecución impecable y un servicio que sitúa al comensal en el centro de la experiencia.
Esta manera de entender la cocina responde al concepto japonés de ‘omotenashi‘, que va mucho más allá de la amabilidad comercial: consiste en anticiparse a las necesidades del invitado de forma sincera y honesta.
En Nobu, el lujo no reside únicamente en la excelencia del producto, sino en la capacidad de ofrecer experiencias únicas con una elegancia natural, cercana y libre de artificios.
Una carta con los grandes clásicos de Nobu
La propuesta gastronómica de Nobu Madrid trae a la capital la reconocida cocina japonesa-peruana del chef Nobu Matsuhisa. La carta reúne algunos de los platos más icónicos que han convertido a la marca en un referente internacional, junto a creaciones concebidas exclusivamente para la capital española.
Entre las creaciones más reconocidas que forman parte de su carta destacan el black cod o bacalao negro miso, el yellowtail jalapeño, el rock shrimp tempura (camarón en tempura) o la amplia selección de sushi, sashimi y nigiri.
La experiencia alcanza uno de sus momentos más especiales en la barra de sushi, donde el sushiman prepara cada pieza frente al comensal en una auténtica ceremonia culinaria.
Junto a estos grandes clásicos, la carta incorpora propuestas elaboradas con ingredientes como la lubina canaria o el atún del Mediterráneo, además de platos exclusivos creadas para Nobu Madrid inspirados en el producto local y en la gastronomía de la ciudad.
La experiencia se completa con una carta de vinos pansada para quienes disfrutan descubriendo nuevas referencias. Con una selección que prioriza pequeñas bodegas, producciones limitadas y elaboraciones de marcada personalidad, la propuesta recorre diferentes regiones y variedades, combinando grandes vinos clásicos con proyectos menos conocidos que invitan a explorar nuevas formas de entender el vino.
Las reservas del Restaurante Nobu están disponibles a través de la web.
