¿Es posible innovar en la experiencia del postre? Ovaria demuestra que sí y llega a Madrid proponiendo a la alta restauración un postre que «no se corta, se revela», ya que se abre delante del comensal.
La marca Ovaria introduce una nueva forma de servir el postre en la alta restauración. Se trata de un Pão-de-Ló de Ovar, bizcocho tradicional de la repostería portuguesa, de textura extremadamente esponjosa y ligera.
Una receta artesanal de textura fundente que, ojo, se revela en mesa, diseñada para transformar el momento final de la experiencia gastronómica en un gesto memorable, sensorial y diferenciador.
“No se corta, se revela”
«No se trata de un postre tradicional», explica Rute Branco, fundadora de la marca. «Es un ritual de servicio: el producto llega íntegro, envuelto en su papel de horneado, y se abre lentamente delante del comensal, dejando que su interior cremoso fluya de forma natural». El exterior dorado protege un corazón cálido, cremoso y casi líquido.
Este contraste de temperatura, textura y teatralidad convierte el servicio en un momento de alto impacto emocional sin alterar la operativa de cocina.
El gesto de apertura en mesa transforma el postre en una firma experiencial. El comensal no recibe un plato: presencia un momento. Un instante diseñado para ser recordado, fotografiado y comentado, cerrando con broche de oro la experiencia gastronómica.
Ovaria llega para integrarse directamente en la experiencia del huésped en hoteles de 5 estrellas y restaurantes de alta gama, aportando un recurso gastronómico que eleva el storytelling, incrementa la percepción de valor y refuerza la identidad del restaurante.
Receta artesanal
El producto se elabora y envasa íntegramente en Ovar (Portugal) por un productor certificado, cumpliendo estrictamente el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pão-de-Ló de Ovar, lo que garantiza su autenticidad y el respeto por la receta y el proceso tradicional.
La receta mantiene la esencia tradicional y está elaborada únicamente con tres ingredientes: huevos frescos, azúcar y harina.
Su aparente sencillez exige una técnica de elaboración muy precisa, mposible de acelerar o imitar industrialmente, que es responsable de su característica textura y de su corazón fundente.
Formatos para la alta hostelería
Ovaria se presenta a la hostelería refrigerado, y en tres formatos pensados específicamente para entornos profesionales:
- 125 g: pieza individual diseñada para amenities de lujo, welcome experiences y postre de carta en alta gastronomía.
- 500 g: formato de servicio compartido para restaurantes, boutiques gastronómicas y retail gourmet.
- 1.000 g: pieza icónica para banquetes, eventos privados y experiencias gastronómicas de alto impacto visual.
La historia de Ovaria
Ovaria es una marca de RBrand Propósito S.L., empresa española nacida para introducir en España el auténtico Pão-de-Ló de Ovar, una de las especialidades más emblemáticas de la repostería portuguesa y protegida por Indicación Geográfica Protegida (IGP).
«Tras muchos años vinculada al desarrollo de marcas y experiencias, identifiqué la oportunidad de recuperar un producto con un enorme valor gastronómico y cultural, prácticamente desconocido para el mercado español, y convertirlo en una propuesta pensada para la alta hostelería», explica su fundadora. Rute Branco.
«Más que lanzar un nuevo postre, Ovaria nace para poner en valor un patrimonio gastronómico portugués a través de una experiencia capaz de sorprender y emocionar al comensal».
Lanzamiento en Madrid
Ovaria no busca volumen: busca convertirse en un elemento de diferenciación real dentro de la alta hostelería, ofreciendo un producto que combina tradición artesanal, consistencia operativa y alto impacto emocional en sala.
El lanzamiento comercial ha comenzado en Madrid, donde se están desarrollando las primeras colaboraciones con establecimientos del segmento premium.
La expansión a otras ciudades españolas «se realizará de forma progresiva y selectiva», explican sus responsables.
Degustaciones privadas
El producto Ovaria ya está disponible para establecimientos profesionales, y actualmente se están realizando presentaciones y degustaciones privadas con hoteles, restaurantes y grupos de restauración interesados en incorporarlo a su oferta.
Se invita a directores generales, directores de F&B y chefs ejecutivos a sesiones privadas de degustación para experimentar el producto en condiciones reales de servicio y evaluar su integración en menús y experiencias de huésped. Más información en info@nullovaria.es
