La nueva cocina central de Serunión, con una superficie de 1.200 m2, supone la creación de 50 nuevos puestos de trabajo entre producción y servicios auxiliares. Desde estas nuevas dependencias la firma dará servicio distintos clientes, entre ellos Renfe, y servirá principalmente a la restauración a bordo y al sector educativo. También podrá servir a otros sectores como el de las residencias de la tercera edad.
Los menús destinados a la restauración a bordo de Renfe cuentan con el asesoramiento y la colaboración de los prestigiosos cocineros hermanos Torres, con quienes Serunión pretende combinar la experiencia de la compañía en la restauración colectiva con la excelencia de la cocina de autor.
La nueva cocina, situada en San Fernando de Henares y que viene a sustituir las antiguas dependencias de Torrejón, contará con más capacidad de producción e incorpora la más avanzada tecnología en el ámbito de la restauración colectiva.
“No sólo cumple con todos los estándares de calidad y seguridad alimentaria, sino que también incluye las últimas tecnologías aplicadas a la elaboración de los productos, su mantenimiento y su distribución», explica el presidente de Serunión, Antonio Llorens, «Apostamos por un producto fresco y de calidad, y contamos proveedores locales que nos sirven diariamente. Esta cocina refleja el modelo de empresa que es Serunión: responsable y eficiente, con una apuesta constante por la innovación”.
Innovación y sostenibilidad
La nueva cocina central de Madrid es un proyecto integral gestionado por Oms y Viñas, y se ha concebido como un proyecto totalmente sostenible, con un mínimo impacto en el medio ambiente. Cuenta con una estación propia de tratamiento de residuos.
La reducción de los consumos, tanto energéticos como hidráulicos, la optimización y ergonomía de los espacios y la maquinaria de última generación y de gran producción permiten lograr la máxima eficiencia productiva.
Algunos de los avances más destacados de esta cocina son los elementos de cocción multifunción, capaces de cocer, pochar, hervir o actuar como plancha; hornos de última generación que permiten lograr la máxima calidad homogénea en los platos, o cintas de emplatado con detectores de metales.
Además, los trenes de lavado cuentan con una bomba de calor que recupera el vapor y lo reutiliza para climatizar las zonas de trabajo.
15 cocinas centrales
La firma de restauración colectiva Serunión dispone de 15 cocinas centrales repartidas por toda la geografía española: Málaga, Sevilla, Almería, Badajoz, Murcia, Barcelona (2), Lleida, La Rioja, Zaragoza, Vigo, A Coruña, Madrid, Valencia y, próximamente, Valladolid.
En Madrid, Serunión gestiona 217 centros y emplea a cerca de 2.500 trabajadores que facilitan unos más de 45.000 menús diarios.
La compañía alimenta a cerca de 450.000 personas cada día y sirve alrededor de 84 millones de menús anuales en escuelas, empresas, hospitales y centros de la tercera edad.
Asimismo, cuenta con una división de alta gastronomía que opera bajo la marca Singularis en espacios emblemáticos de varias ciudades españolas. La oferta de restauración y vending se complementa con servicios auxiliares como el de monitores escolares, limpieza, atención a domicilio, gestión de compras y organización de eventos.
Desde 2001 Serunión pertenece a la multinacional francesa Elior, la tercera operadora de restauración del mercado europeo.
/p>>Serunión ha inaugurado su nueva cocina central en Madrid, que se caracteriza por ser un proyecto totalmente sostenible. Las nuevas instalaciones conjugan innovación y optimización de recursos para respetar el medio ambiente, y han supuesto una inversión de 2 millones de euros.
