Son 350 establecimientos con licencia de comercios con barra de degustación que les permite ofrecer comidas y bebidas (también bebidas alcohólicas) y pueden abrir 24 horas. Los hosteleros madrileños denuncian que se trata de licencias «refugio» para sortear la no concesión de nuevas licencias de hostelería en varias zonas de Madrid.
La asociación Hostelería Madrid denuncia que el Ayuntamiento de Madrid ha concedido, desde el año 2014, un total de 350 licencias de comercios con barra de degustación que operan «como establecimientos de hostelería fuera de la legalidad».
La información sobre estas licencias, solicitada por la asociación hostelera al Ayuntamiento al amparo de la Ley de Transparencia, revela que los ‘comercios con barra de degustación’ se reparten así:
Tres distritos madrileños acumulan el 58% de las licencias: Centro, con 126 licencias concedidas; Salamanca, con 39 concesiones; y Chamberí, con 38. Entre los tres distritos acumulan 203 comercios con barra de degustación de los 350 concedidos.
Los distritos que cuentan con una normativa de limitación acústica (ZPAE) que restringe la apertura de nuevos locales de hostelería son, precisamente, en los que se han solicitado el mayor número de licencias de ‘comercio con barra de degustación’, «una licencia ‘refugio’ que pretende sortear la no concesión de nuevas licencias de hostelería«, indican desde Hostelería Madrid.
¿Burlar la prohibición?
«La nueva licencia de comercio con barra de degustación se está utilizando actualmente en fraude de ley para ‘burlar’ la prohibición de instalar nuevos locales de hostelería, limitada desde el año 2012 por la ZPAE en el distrito Centro», añaden.
Hostelería Madrid denuncia que estos comercios con barra de degustación ofrecen en sus establecimientos un servicio de comidas y bebidas, incluido bebidas alcohólicas, para el que no tienen autorización con la licencia de comercio, «y ante la pasividad de los diversos gobiernos municipales de la ciudad de Madrid».
La licencia de ‘comercio con barra de degustación’ tiene diferentes exigencias normativas respecto a las licencias de ‘hostelería’ en aspectos tan importantes como:
- Horario de apertura: los comercios con barra de degustación pueden abrir las 24 horas. La hostelería tiene un horario concreto en función de la subactividad.
- Aseos al público: a los comercios con barras de degustación no se les exige disponer de aseos al público, como en el caso de la hostelería.
- Los comercios con barras tienen condiciones más laxas en el ámbito de la insonorización y condiciones higiénico-sanitarias.
Resolución de la Comunidad de Madrid
En septiembre de 2018 la Asociación de Hostelería de Madrid lograba la prohibición de las barras de degustación o falsos bares. Así lo resuelve la Dirección General de Seguridad de la Comunidad de Madrid el 12 de septiembre de 2018, declara que: “la citada actividad de barra de degustación se entiende que participa de la misma naturaleza que la dispensada en los tipos de establecimiento bar, cafetería, bar restaurante o asimilables, debiendo someterse, los establecimientos que ofrezcan dichos servicios, a la obtención de la oportuna licencia municipal de funcionamiento, o a la formalización de declaración responsable, a que se refieren los preceptos integrados en el artículo 8 y la Disposición Adicional Novena de la ley 17/1997”.
