El coronavirus no impide la creatividad gastronómica, y se convocan interesantes concursos para profesionales, como el XVII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior”, ahora con selección on-line; el I Premio Nacional “Tapa Alimentos de España” dentro de Hotel Tapa Tour; el I Concurso de cocina ecológica BioRestauración, y el concurso internacional “Una de Bravas”, que busca las mejores patatas bravas.

El premio internacional, “Jaén, Paraíso Interior” por primera vez on-line

Profesionalhoreca, AOVE

Ante la situación provocada por el coronavirus, la Diputación de Jaén convoca el XVII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, Paraíso Interior” por primera vez on-line: lo ha puesto en marcha a través de Instagram, en su perfil @jaenseleccion, para toda la fase de clasificación, con una final presencial el 28 de septiembre.

Se trata de un concurso dirigido a cocineros y hosteleros profesionales, y la recepción de recetas está abierta hasta el 7 de septiembre.

Los AOVE que usarán serán aquellos que han sido premiados en el certamen 2020 Jaén Selección:
Bravoleum, de Hacienda El Palo (Villargordo)
Dominus, de Monva (Mancha Real)
Esencial Olive, de Oleícola San Francisco (Begíjar)
La Quinta Esencia, Cooperativa Stmo. Cristo de la Misericordia (Jódar)
Oro de Cánava, de Cooperativa Nuestra. Señora de los Remedios (Jimena) • Olivo Real, de Almazara Cruz de Esteban (Mancha Real)
Balcón del Guadalquivir, Cooperativa San Felipe Apóstol (Baeza)
Oleocampo Ecológico, de Oleocampo (Torredelcampo)

El jurado estará integrado este año por varios chefs muy reconocidos y otros nombres importantes vinculados con el sector de la gastronomía: los Paco Morales (restaurante Noor); Pedro Sánchez (restaurante Bagá); Juan Aceituno (Dama Juana); María José San Román (Monastrell) y Camila Ferraro (Sobretablas). Se les sumarán la periodista Pilar Salas; Fernando Huidobro presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía, y Pablo Márquez, asesor gastronómico de Gasma.

La presentación de recetas será hasta el 7 de septiembre, fecha límite para hacer la inscripción en el portal de www.dipujaen.es. Todos los inscritos deberán compartir la vídeo-receta en Instagram etiquetando a @jaenselección.

El comité seleccionará 10 recetas semifinalistas y, de entre ellas, 3 finalistas, que serán las que pasen a la final, la única parte presencial del concurso, el 28 de septiembre.

Como cada año, se contempla la concesión de tres importantes premios: el ganador se llevará 8.000€ y trofeo; el segundo clasificado, 3.000€ y placa, y el tercero, 1.000€ y placa. Consulte aquí las bases y el formulario de inscripción. Más info en aceitedeoliva@nulldipujaen.es


Hotel Tapa Tour: I Premio Nacional “Tapa Alimentos de España”

Hotel Tapa Tour, en colaboración con la marca Alimentos de España, convoca el 1er Premio Nacional “Tapa Alimentos de España”. 

Profesionalhoreca, Hotel Tapa Tour

En esta primera edición, el certamen pone el foco en la excelencia de los productos ‘made in Spain’ en formato tapa, armonizados con vinos de la D.O. Cava, el espumoso español por excelencia.

La convocatoria está abierta a hoteles gastronómicos de todo el territorio nacional. Los candidatos pueden realizar su inscripción y presentar su propuesta a concurso hasta el 31 de agosto de 2020 a través de la página web de Hotel Tapa Tour.

Cada participante deberá presentar a concurso una tapa, elaborada con productos alimentarios españoles e inspirada en un plato típico o receta tradicional, que deberá maridar con el cava que mejor eleve la experiencia de degustación.

Un jurado compuesto por cocineros profesionales de Acyre Madrid será el encargado de seleccionar entre las recetas y fotos recibidas a 9 de los 10 finalistas. El décimo finalista será escogido por votación popular a través del perfil de Instagram del certamen.

Los 10 candidatos seleccionados competirán ante el jurado de la gran final que se disputará en el marco del festival gastronómico Hotel Tapa Tour 2020, que tendrá lugar en Madrid del 15 al 25 de octubre.

El ganador tendrá la oportunidad de dar a conocer la tapa premiada en un showcooking en el Salón Gourmets 2021. Por su parte, los establecimientos participantes ofrecerán durante la celebración de Hotel Tapa Tour sus creaciones a concurso, maridadas con cava, a un precio medio de 8€. El certamen supone una oportunidad para saborear España, de hotel en hotel y de tapa en tapa.

Además, en Madrid se podrá disfrutar de rutas de tapas y platillos en más de una veintena de hoteles de 5 y 4 estrellas que durante diez días volverán a apostar por la tapa para dar a conocer la gastronomía de sus restaurantes, terrazas y barras.


Concurso de cocina ecológica BioRestauración

Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, pone en marcha el concurso de cocina ecológica BioRestauración, que pretende dar a conocer los valores nutricionales y beneficios de consumir productos ecológicos e incorporarlos en la restauración.

Profesionalhoreca, concurso BioRestauración

La participación está abierta a los mayores de 18 años residentes en Andalucía. Para inscribirse hay que acceder a Biorestauracion.ecovalia.org y registrar una receta propia y original usando productos ecológicos.

Los seleccionados tendrán que ir superando las distintas fases, realizando distintas elaboraciones con productos ecológicos, hasta llegar a la gran final. El ganador recibirá 2.000€, el segundo clasificado 1.000€ y el tercero, una tarjeta con 500€ para compras.

El jurado estará compuesto por profesionales como Enrique Sánchez (chef y presentador de TV); Celia Jiménez (con una estrella Michelin en restaurante El Lago de Marbella); José Miguel Magín (chef de Hoteles Santos); Julio Fernández (chef de Abantal); Miriam Faba (chef vegana creadora de Veganeando); Yolanda García (chef de Proyecto Gastroconciencia) y Diego Gallegos (chef de Sollo Restaurante).

Diego Granado, secretario general de Ecovalia, señala que este proyecto tiene como objetivo “poner en valor la calidad y el prestigio de la restauración ecológica, así como fomentar la elaboración de propuestas gastronómicas que otorguen mayor importancia al origen y la forma de producción de la materia prima, promoviendo la interacción de los cocineros con agricultores y ganaderos”.


Se buscan las mejores patatas bravas

Profesionalhoreca, cartel del concurso Una de Brava

“Una de Bravas” es el nombre del concurso internacional que tiene como objetivo conseguir las mejores elaboraciones de patatas bravas del mundo y que se organiza en Palencia. Es una iniciativa del empresario palentino Javier San Segundo, con la misión de conseguir que la ciudad castellano leonesa sea un referente mundial de este plato tan español.

Este concurso, pionero en la categoría del mundo de las patatas, está dirigido a todos los chefs o cocineros nacionales e internacionales que deseen presentarse, y se realiza bajo la marca Palencia Brava, que pretende generar flujo de turismo a través de eventos que aporten valor a la hostelería palentina, posicionando a la provincia como un destino turístico – gastronómico. 

Los participantes han de enviar su receta de patatas bravas a través de la página web del concurso desde el 1 de agosto. 

Un jurado de expertos elegirá las 12 mejores recetas, y sus autores viajarán a Palencia para competir entre ellos el próximo 5 de octubre, en la gran final en el Centro Tecnológico de Cereales. Los días previos, del 3 al 5 de octubre, los hosteleros palentinos podrán presentar al mundo sus creaciones, y se desarrollarán una serie de rutas en la capital y en la provincia con las patatas bravas como hilo conductor gastronómico.

Además de los premios a las mejores recetas, se premiará la innovación y por supuesto, habrá un premio a las mejores patatas bravas realizadas con ingredientes acogidos a la marca Alimentos de Palencia. Todos los detalles de este concurso internacional se compartirán desde las cuentas oficiales en Facebook e Instagram @palenciabrava.

Las inscripciones se pueden realizar rellenando el formulario, en la página web del concurso, hasta el día 15 de septiembre.