Todo a punto para una nueva edición del Fòrum Gastronòmic Girona, que se acerca al público, con dos días de actividades en el centro de la ciudad, al mismo tiempo que mantiene dos jornadas en exclusiva para profesionales. Las fechas: del 18 al 21 de marzo.
El Fòrum Gastronòmic Girona 2023 se celebra del 18 al 21 de marzo, con muchas novedades, ampliando su programa de actividades hasta cuatro días, dos de los cuales se celebrarán en las calles y plazas más céntricas de Girona.
Con una nueva y moderna imagen, el salón gastronómico estrena un nuevo formato con el que pretende acercarse más al público, reforzando las singularidades del territorio y el producto local.
Así, nace el Fòrum Ciutat en dos espacios en plaza Catalunya, donde durante el fin de semana se harán demostraciones y sesiones gastronómicas con profesionales como Ada Parellada, Raúl Balam, Jerónimo Castells o Nani Moré, entre otros.
Entre estos espacios abiertos al público habrá un aula de cata de embutidos, chocolate, miel, queso, leche… de la mano de profesionales y de los propios productores.
Las actividades para el público serán abiertas y gratuitas, y una de las más populares será la carrera de camareros que se realizará en la calle. Es una iniciativa de la Asociación de Profesionales de Sala que servirá para dar visibilidad a la experiencia de éste colectivo profesional.
El Fòrum profesional
Una segunda parte del Fòrum estará dedicada a los profesionales. Una vez se baje el telón del Fòrum Ciutat, la segunda parte del Fòrum Gastronòmic Girona se celebrará el 20 y 21 de marzo en el Auditori Palau de Congressos de Girona, dirigido específicamente al sector profesional, en un espacio con más de 130 expositores.
Serán dos días con una extensa programación de ponencias con cata, monográficos, demostraciones, concursos y diálogos entre profesionales de la cocina y la sala, donde participarán figuras de ámbito internacional, referentes tanto a la cocina como en la sala.
En el programa de ponencias destaca la participación de los hermanos Roca, del Celler de Can Roca; Mateu Casañas y su equipo del Compartir, o Martina Puigvert, de Les Cols de Olot.
También habrá ponencias en formato dueto, con Paco Pérez y Antonio Muiños, experto mundial de las algas; Rodrigo de la Calle y Annette Abstoss, de Abstoss World Gastronomy, o el tándem formado por Xavier Pellicer y Jaume Torres.
Se hablará de temas como la alimentación saludable, sostenibilidad o del aprovechamiento de producto y derroche cero de alimentos, entre otros temas de gran interés para la restauración. Será además una programación con mirada internacional, con la participación de destacados chefs de Francia, Alemania e Italia. Consulte aquí el programa completo.
Monográficos, demostraciones y concursos
Tras el éxito de la edición del pasado año se refuerza el apartado de monográficos, un formato que pone en valor algunos productos que históricamente forman parte de las cartas de los restaurantes, pero que siguen evolucionando con el paso de los años.
De entre que el amplio plano de profesionales habrá sesiones temáticas de Bean 2 Bar, con Jordi Roca, que hablará del cacao líquido, y en el apartado de debates estará el Glamstronomy, para reflexionar sobre el peso que tienen las valoraciones que hacen en las redes sociales las guías especializadas y los influencers del sector.
También se potencia la propuesta de concursos, con la segunda edición del Mejor Steak Tartar o el Premio a la mejor startup gastronómica, un certamen que ha recibido más de 50 propuestas y cuyos seis finalistas defenderán su solución en directo en el Fòrum.
Una de las actividades más destacadas será la gran final del concurso El Gran Banquet, promovido por Can Garús y el propio Fòrum Gastronòmic Girona. En directo, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Girona, los finalistas tendrán que recrear un servicio de banquete, en el que un jurado valorará las diferentes técnicas y estilos de la cocina catalana y del servicio de sala. También se valorará la planificación y gestión para la correcta implementación del servicio.
El Fòrum Gastronòmic Girona cuenta con los colectivos que mueven la gastronomía todo el año y que se sienten representados en el certamen,.
Así, la Asociació Hosteleria de Girona celebrará los mismos días la Semana gastronómica de la ciudad, reconociendo el mejor menú de restaurante de la edición de este año.
Al mismo tiempo, la Asociació de Professionals de Sala entregará los premios a la trayectoria en el mundo de la sala a dos grandes profesionales: Concepció Oliva y Joan Carles Ibañez.
Entradas al Fòrum aquí.
