Jorge C. Juárez Ayuso, CEO y fundador de Sighore-ICS, repasa en este artículo los 30 años de la empresa y su evolución acorde con el imparable proceso de la digitalización en la hostelería. Tiene claro cuál ha sido el aprendizaje más valioso de estas tres décadas: «la tecnología es una herramienta, no un fin en sí mismo».

«Hace 30 años, cuando decidí fundar Sighore-ICS, la digitalización en la hostelería apenas existía. La mayoría de los restaurantes operaban con cajas registradoras, y la idea de utilizar TPVs parecía casi futurista. Convencer a los hosteleros de que la tecnología podía facilitarles la gestión no fue fácil, pero la clave de nuestro éxito ha sido siempre la misma: escuchar, adaptarnos y aportar soluciones que realmente ayuden a nuestros clientes a mejorar su operativa y rentabilidad.

Este año hemos celebrado tres décadas de trayectoria con un libro conmemorativo, Sighore-ICS: 30 años generando soluciones de futuro, en el que hemos contado con la participación de algunas de las figuras más influyentes del sector. Empresarios, chefs y expertos han compartido sus experiencias y su visión sobre cómo la tecnología ha transformado la hostelería y cómo Sighore-ICS ha sido un aliado clave en ese proceso.

En el libro contamos cómo en 1995 nuestra principal barrera era la resistencia al cambio. Los hosteleros veían la tecnología como un gasto, no como una inversión. Tuvimos que hacer mucha pedagogía y demostrar con hechos que nuestros sistemas no solo mejoraban la gestión de sus negocios, sino que les permitían tener un control más preciso y tomar mejores decisiones.

Superamos esa barrera con cercanía y compromiso. No vendíamos solo software o hardware; ofrecíamos soluciones adaptadas a las necesidades de cada cliente. Esa filosofía nos permitió crecer y afrontar nuevos desafíos, como la crisis económica de 2008, que obligó a todo el sector a replantearse su modelo de negocio. En esos años difíciles, aprendimos que la flexibilidad y la capacidad de adaptación son esenciales.

Luego llegó la pandemia de 2020, que supuso otro punto de inflexión. La hostelería tuvo que reinventarse a marchas forzadas, y la digitalización se convirtió en una necesidad ineludible. En Sighore-ICS estuvimos al lado de nuestros clientes, ayudándoles a implementar soluciones tecnológicas que les permitieran operar en un contexto completamente nuevo.

Pero si hay algo que realmente nos ha permitido superar todos estos desafíos ha sido el equipo. Desde los primeros fichajes hasta el equipo actual, cada persona que ha formado parte de Sighore-ICS ha aportado talento, esfuerzo y compromiso. Sin ellos, este camino no habría sido posible. Como en toda empresa, la tecnología es importante, pero el factor humano lo es aún más.

El aprendizaje más valioso de estos 30 años es que la tecnología es una herramienta, no un fin en sí mismo. Como bien dice Pedro Monje, de Via Veneto, en nuestro libro conmemorativo, “Un restaurante hoy en día puede tener el mismo nivel de información y control de sus procesos que una multinacional. Y a mejor información, siempre mejor gestión”.

Hoy, la digitalización sigue evolucionando, y el reto ya no es solo adoptar tecnología, sino hacerlo de manera eficiente. La sostenibilidad, la inteligencia artificial y la automatización serán clave en la hostelería del futuro. Como dicen mis hijos, Marta y Luis (que se están preparando para continuar el legado de la empresa( en el epílogo del libro, “En los próximos cinco años avanzaremos más que en las tres décadas anteriores”.

Esa velocidad de cambio nos obliga a estar siempre atentos, innovando y ofreciendo a nuestros clientes herramientas que realmente marquen la diferencia. En Sighore-ICS lo tenemos claro: llevamos 30 años transformando la hostelería, y estamos listos para seguir haciéndolo durante muchos más».