La cadena madrileña de restauración casual mexicana utiliza la IA para predecir la demanda y eliminar el desperdicio de alimentos, controlando de este modo los costes operativos, manteniendo precios y asegurando la escalabilidad de su modelo de negocio.
En un contexto económico marcado por el incremento generalizado de los costes de vida y el ticket medio de la restauración, Tiki Taco mantiene sus precios populares en sus locales madrleños de San Bernardo, Cascorro y Guzmán el Bueno. La cadena de inspiración mexicana ha apostado por la tecnología para no trasladar el aumento de costes al cliente final.
La compañía ha optado por integrar la Inteligencia Artificial en el corazón de su operativa diaria. Esta herramienta permite predecir la demanda en cada uno de sus establecimientos, optimizando la compra de insumos y eliminando el desperdicio de alimentos en su red de street food urbano.
«La IA nos permite ser eficientes donde otros son lentos», explica Gerardo G. Fuentes, CEO de Tiki Taco. «Ese ahorro en ineficiencias es lo que nos permite no trasladar el aumento de costes al cliente final».
Las herramientas de IA y sistemas de optimización implantados permiten controlar costes, anticipar demanda y mejorar la eficiencia operativa sin tocar el precio final al consumidor: los famosos tacos a un euro, emblema de la marca.
La fórmula de la marca atrae a un perfil diverso de consumidores urbanos que buscan experiencias rápidas y asequibles. En este entorno de mercado, el taco (barato, compartible y asociado al consumo social) se consolida como uno de los grandes protagonistas de la restauración casual en España.
Nuevas aperturas en Madrid
Desde su primera apertura en Madrid en 2018, Tiki Taco ha convertido el “taco a un euro” en parte de su identidad de marca y en un símbolo reconocible para miles de consumidores.
Lo que comenzó como una propuesta disruptiva dentro del street food se ha transformado en un caso singular dentro de la restauración española. La cadena planea cerrar este año con dos aperturas más en la capital, demostrando que su modelo es escalable y resiliente.
La marca refuerza así su apuesta por «una cocina honesta, precios populares y espíritu de barrio«, con su amplia selección de tacos y platos. Una propuesta que pone el foco en lo esencial: producto bien hecho, recetas reconocibles y un ambiente cercano que invita a volver.
La estrategia de la marca pasa por seguir conquistando barrios estratégicos bajo una premisa clara: volumen basado en la lealtad del cliente y eficiencia basada en datos.
Tacos al momento
Tiki Taco nació en Madrid en 2018 de la mano del exfutbolista mexicano Gerardo “Yayo” Fuentes y dos socios más, con una idea muy clara: llevar el auténtico sabor callejero de México a las calles españolas.
Hoy, con tres locales en la capital, la taquería se ha convertido en un punto de encuentro donde cada taco se prepara al momento y los comensales pueden elegir entre una amplia variedad de hasta dieciséis tacos, todos ellos elaborados con ingredientes frescos y técnicas auténticas: aaquí los sabores son intensos y fieles a la tradición.
Las quesadillas también forman parte del menú, con hasta cinco variedades.Tampoco falta en su carta ni guacamole ni costra de queso, así como una amplísima selección de bebidas mexicanas.
