La gastronomía conquista las universidades españolas: nuevas cátedras, grados y diplomas
La gastronomía española, convertida en un referente mundial por la calidad de los productos y el nivel de sus cocineros, es un poderoso factor de atracción del turismo extranjero. Las universidades son conscientes de ello y, ante la importancia estratégica del sector turístico y el relevante papel que…
¡Marchando una de huevos fritos congelados!
Revolución culinaria: una compañía alavesa patenta el primer huevo frito congelado del mundo, un producto que ayudará a los hosteleros a reducir costes y minimizar riesgos sanitarios en sus cocinas. Para desayunar, comer o cenar, con patatas fritas, jamón o incluso solos, los huevos fritos…
Pizzas, tapas y brochetas… ¡en formato mini!
El formato mini está al alza en la hostelería; por eso la firma Laduc, Les amis du cuisinier apuesta por ampliar su gama de productos en miniatura. Soluciones de impecable presentación y gran sabor, ya preparadas, perfectas para restaurantes, gastrobares, catering y el sector del banqueting….
Urso, Tryp, Hotusa, Sercotel, H10… nuevas aperturas hoteleras
Nuevos hoteles que llegan: Urso, un elegante hotel boutique en Madrid; Tryp Valle Romano, para disfrutar del golf en Estepona; el moderno Eurostars Oasis Plaza, en Figueira da Foz (Portugal) y el completo Sercotel TRH Alcora, en Sevilla. Y una reforma, la del 10 Delfín Park, reconvertido ahora en…
Lo más visto en Profesionalhoreca.com en junio
¿Qué es lo que más ha interesado a nuestros lectores profesionales durante el mes de julio? El top 1 es para la guía especial de platos preparados para horeca. El movimiento de street food o comida callejera, con dos entradas, levanta pasiones. Y el bronce es…
Andalucía Popup, primer movimiento andaluz de street food
Se acaba de presentar oficialmente Andalucía Popup, es un movimiento pionero que pretende fomentar un «street food» o comida callejera de calidad gourmet, así como los eventos pop-up o efímeros de diferentes disciplinas artísticas que surgen a su alrededor. Esta iniciativa, nacida en Málaga…
Toscana: la copa perfecta para cervezas… ¡y cócteles!
En el nuevo catálogo de productos Hostelvia destinados a hostelería, la firma Vicrila ofrece diferentes modelos de copas de cerveza (Abadia, Malta y Toscana), que destacan por su robustez. El último modelo, Toscana, es una solución también empleada en coctelería. El templado es un tratamiento térmico…
Una nueva gama de productos de extracto de uva para la alta cocina
Llega toda una innovación alimentaria: el chef Mario Sandoval y el bodeguero Carlos Moro presentan Vinesenti, una nueva gama de productos que extracta la esencia de la uva para su empleo en la alta cocina. Vinesenti es un extracto natural polifenólico de uva tinta Tempranillo, procedente…
Estado Puro, Taberna Pedraza, Yakitoro: tres nuevos restaurantes más un "pop up"
Paco Roncero lleva su gastrobar Estado Puro al Hard Rock Hotel de Ibiza; la nueva Taberna Pedraza recupera los sabores de siempre con una excepcional materia prima; el televisivo Alberto Chicote vuelve al ruedo de la restauración con Yakitoro, una taberna hispano-japonesa, y otro chef…
El único motor de reservas hoteleras accesible de España
Hay muchos motores de reservas hoteleras, pero ¿cuántos son realmente accesibles para personas con discapacidad? Hasta la fecha ninguno, hasta que ha llegado el de Viajes 2000. Esta agencia de viajes perteneciente al grupo de empresas de la ONCE acaba de presentar el único motor de reserva…
Ánima y Habla nº 10, vinos para la hostelería selecta
He aquí dos referencias de vinos que tienen algo en común: están pensados para selectos restaurantes y tiendas especializadas, y resultan intensamente afrutados, en la línea con las nuevas tendencias de consumo. Nuevos vinos, tanto los Ánima de Raimat como el Habla nº 12, hechos…
La cadena británica Costa Coffee, en plena expansión en España
La cadena británica de cafeterías Costa Coffee dará este año un fuerte impulso a su desarrollo en España. Recientemente abría en Fuengirola su sexto establecimiento en nuestro país, y para el resto del año prevé 15 aperturas más en distintas ciudades de Andalucía y en la Comunidad…
Room Mate crea el hotel "pop up" más pequeño del mundo
¿Un hotel en un contenedor de 15 m2? Es posible, como demostró Room Mate en la iniciativa Beefeater London District, que reunió a más de 11.000 personas durante 4 días en Madrid. Ha sido diseñado por la arquitecto Teresa Sapey, que dejó boquiabierto al público con su compleja estructura…
La primera mozzarella fresca en lonchas
Lactalis Food Service Iberia lanza la primera mozzarella fresca ya cortada en lonchas de 25 gramos en un práctico cubo de 1 kg de 40 unidades, para el canal horeca. La mozzarella fresca es el queso italiano más consumido en España. No obstante, en los establecimientos hosteleros el…
Las posibilidades gastronómicas de frutas y hortalizas, en Fruit Fusion 2014
Bajo el lema “Sabores de vanguardia” vuelve Fruit Fusión, el espacio gastronómico de la feria Fruit Attraction, que se celebra del 15 al 17 de octubre en Feria de Madrid. Fruit Fusión, organizado con la colaboración de Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, es…
